Зимові опеньки: відмітні особливості і місця зростання

Зимові опеньки: відмітні особливості і місця зростання

Назва гриба пояснюється просто: опеньком він іменується із-за того, що росте на стовбурах дерев і пнях, а ознака «зимовий» пояснює, що гриб не боїться холодів, його можна побачити під час тривалих відлиг, навіть під снігом, тому в народі його назвали зимовим грибом.

Зимовий опеньок має ще одну назву — бархатистоножковая фламуллина. Гриб цікавий тим, що його пошкоджені промерзанням клітини зрощуються і відроджуються при підвищенні температури повітря до позитивних значень.

Багато хто думає, що грибна пора йде у вересні, і тільки цим грибникам відомо, що там, де осінь із зимою зустрічаються, приходить пора опенька зимового.

Зміст:

  • Де ростуть
  • Опис
  • Склад
  • Помилкові гриби
  • Розведення в домашніх умовах

Де ростуть

Зимові опеньки: відмітні особливості і місця зростанняРостуть опеньки зимові маленькими букетиками, найчастіше на околиці лісу, на узліссях, в негустих чагарниках, розташовуючись на сухих стовбурах листяних дерев таких, як тополя, осика, верба, вільха. Зустріти його можна в міських парках і скверах.

Опеньок зимовий зараховується до їстівних грибів, володіє оптимальними споживчими властивостями. Він починає розмножуватися слідом за іншими придатними в їжу гриби, що дозволяє використовувати його в свіжому вигляді, наприклад, у новорічному меню.

Є люди, для яких збирання грибів взимку не менш спокусливий, ніж зимова риболовля. Вони знають, що зимові опеньки бурхливо ростуть під снігом. Найсприятливіший час для їх росту – тривалі відлиги з температурою повітря в середньому близько +6 градусів. В цей час завзяті грибники виходять на полювання.

Ці гриби у великих кількостях ростуть на півночі, в місцях, де взимку на ґрунті лежить сніг. Це все простори північної півкулі планети, за винятком Антарктиди. Опеньок зимовий можна побачити в Північній Америці, Канаді, на Алясці, у Північній Європі, в північних і помірних районах Росії.
 

Опис

Зимові опеньки: відмітні особливості і місця зростання

  • Пластини прирослі, великі і часті, білого або кремового відтінку, з часом темніють.
  • Капелюшок у молодих грибів невелика, в діаметрі досягає не більше 10 сантиметрів, куляста, з часом стає розплющений.
     
    Її забарвлення зазвичай жовта або жовто-коричнева, іноді капелюшок буває ніжного медового кольору.
  • Середина капелюшки завжди темніше, у дорослих організмів на ній з’являються бурі плями. У сиру погоду шляпка опенька зимового стає слизової.

  • Ніжка має форму циліндра, її довжина досягає не більше 8 сантиметрів. Вона тонка, міцна і еластична, шорстка на дотик, коричневого кольору.
  • Візьміть на замітку: у опенька зимового відсутній специфічний обідок, наявністю якого характеризуються всі опеньки.

  • М’якоть гриба соковита, містить багато рідини, світла, володіє ніжним ароматом і приємним смаком з легкою кислинкою.
  • Порошок спір має біле забарвлення.
  • Склад

    Зимові опеньки: відмітні особливості і місця зростанняНа 90% ці гриби складаються з води, однак, білка в них більше, ніж в яловичині. Вони багаті калієм, натрієм, залізом, магнієм, кальцієм, фосфором, вітамінами групи В, С, Е, РР.

    Гриби низькокалорійні, тому їх використовують в дієтах. Японці вважають, що зимові гриби при регулярному вживанні в їжу зупиняють ріст ракових клітин, нормалізують роботу щитовидної залози, борються з золотистим стафілококом.
    .

    Корисну статтю про те, як маринувати і солити опеньки, читайте тут.

    Помилкові гриби

    Зимові опеньки: відмітні особливості і місця зростанняНесправжні опеньки небезпечні і можуть завдати істотної шкоди здоров’ю людини.

    Зовні помилковий опеньок схожий на зимовий гриб їстівний.

    Відрізнити цегляно-червоні і сірчано-жовті опеньки можна за деякими ознаками:

    • паутинистое кільце на ніжці;
    • глянсова капелюшок без луски яскравого насиченого кольору;
    • пластини темного оливкової, сірчано-жовтого або лілово-бурого відтінків;
    • неприємний запах.

    Розведення в домашніх умовах

    Зимові опеньки: відмітні особливості і місця зростанняЗимові опеньки нескладно розвести в спеціально створених умовах, обладнавши для цього підвал або інше відповідне приміщення.

    Важливо створити специфічне середовище, правильно розрахувавши параметри вологості і температури повітря, освітлення. Приміщення необхідно розбити на відсіки, підготувати субстрат.

    Створити відповідні умови для розмноження зимових грибів можна навіть на балконі. Через два тижні після закладання міцелію в субстрат здадуться перші урожай.

    На відміну від зимових грибів, що виростали в природному середовищі, у штучно вирощених в їжу можна використовувати капелюшки та ніжки. (Про особливості вирощування опеньків в домашніх умовах читайте цю статтю).

    Дивіться відео, в якому фахівець докладно розповідає про грибах зимових опеньках:

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь