Передмова
Агрус добре відомий обивателю, як смачна і корисна ягода. Ось тільки в свіжому вигляді вживати її можна недовго. Але якщо, зібравши врожай, зробити желе з агрусу на зиму, то відчути аромат і смак ягід можна буде і в морозні дні.
Готуємо желе з агрусу на зиму
Отже, розглянемо найпоширеніший рецепт приготування желе. Він не вимагає великої кількості інгредієнтів, потрібно всього лише:
- 4 кілограми стиглого аґрусу;
- 2,5 кілограма цукрового піску;
- 1,5 склянки чистої фільтрованої води.
Особливу увагу слід приділити вибору ягід. Вони обов’язково повинні бути стиглими і великими, без слідів захворювань аґрусу. Якщо ж взяти плоди недозрілими, желе вийде дуже кислим. Почати готувати домашній десерт потрібно з обробки ягід. Їх слід перебрати, видалити пошкоджені. Гілочки з агрусу зрізаємо ножицями.
Потім відібрані стиглі плоди агрусу висипаємо в широку ємність (таз, велика миска). Заливаємо водою і залишаємо на 40 хвилин. Після цього плоди слід промити, використовуючи друшляк, і просушити. Приготувавши велику глибоку каструлю, висипаємо в неї підготовлені ягоди і ставимо на вогонь.
Виливаємо в ємність з ягодами воду і чекаємо моменту закипання, після чого вогонь робимо тихіше. Ягоди слід нагрівати на вогні до тих пір, поки вони не стануть м’якими і не випустять сік. Тільки тоді ми знімаємо каструлю з плити, розминаємо плоди толкушкой і протираємо їх, використовуючи сито. Варто відзначити, що залишилася суміш з шкурок ягід не потрібно викидати, так як з них можна зварити дивовижний компот.
Завершуємо приготування – секрет желе
Ароматну рідину, отриману з плодів, знову виливаємо в ємність. Саме час додати цукор, і вже разом з ним майбутнє желе вариться на слабкому вогні близько півгодини. Якщо ви ще не зробили цього, стерилізуйте банки і кришки. Після того, як зазначений час минув, прибираємо желе з плити. Розставляємо на столі стерильні баночки і розливаємо в них приготований десерт. Зручно це буде робити, користуючись лійкою.
Наповнивши скляні ємності повністю, відразу ж закочує їх кришками і перевертаємо догори дном. Не забудьте накрити банки чимось теплим. Через 4 години можна перевертати банки назад. Тільки після того, як вони застигнуть, заготівлі желе з агрусу на зиму прибираємо в льох або холодильник. Насолоджуватися десертом можна вже через 5 годин після приготування.
Готуємо варення з аґрусу і малини
Щоб приготувати смачне варення з плодів агрусу, знадобляться наступні інгредієнти:
- 800 г ягід;
- 400 г свіжої стиглої малини;
- 2 склянки кип’яченої остиглої води;
- 1,75 кг цукрового піску.
Краще всього, якщо ягоди будуть з вашої ділянки. А ви знали, що з одного куща при правильному догляді можна збирати до 15 кг врожаю?
Першим ділом готуємо сироп. Для цього ставимо на вогонь ємність з водою і засипаємо туди цукор. Кип’ятимо рідину до тих пір, поки цукровий пісок весь не розчиниться. Як тільки сироп буде готовий, додаємо в нього агрус і малину. Їх попередньо необхідно перебрати, видаливши сміття і хвостики, і промити. Якщо плоди агрусу набагато крупніше, то закиньте їх трохи раніше, ніж малину. Це робиться для того, щоб всі ягоди проварилися зо однаково.
Тримати варення на вогні потрібно до того моменту, поки піна на ньому не почне зникати. Ягоди при варінні треба постійно помішувати довгою дерев’яною ложкою.
Коли варення готове, ще киплячим розливаємо його по банках, заздалегідь простерилизованным. Ємності закатуємо або щільно закриваємо кришками. Варення і желе з агрусу – дуже смачні десерти, які легко приготувати самостійно будь-яка господиня. Цю солодку заготівлю варто вживати як з чаєм, так і для начинки у випічці. Таким чином, насолоджуватися смаком агрусу і отримувати вітаміни можна і в зимовий час.