Передмова
Зберігання овочів і фруктів на складі (на зиму) можуть дозволити собі тільки великі постачальники і виробники. Але що ж робити звичайним дачникам, у яких в розпорядженні тільки балкон або льох? Про це ми сьогодні і поговоримо.
Зміст
1 Як правильно вибирати фрукти і овочі?
Безсумнівно, ви зможете самі створити всі необхідні плодам умови, дотримати терміни зберігання овочів, фруктів, плодів і зелені, правильно вибрати місце зберігання врожаю, однак дуже багато чого буде залежати від того, чи правильно ви вибираєте самі плоди. А все тому, що не всі овочі можуть підійди для того, щоб пережити зиму в підвалі або на кухні.
Правила щодо вибору плодів:
- Бажано вибирати плоди середнього розміру без вм’ятин, тріщин, слідів від гнилі.
- Звертайте увагу на запах фруктів – він повинен бути приємним, не віддавати “кислинкою”. У будь-якому випадку, запах повинен бути, якщо його немає взагалі, це говорить про втрачений через продукті.
- Вивчіть плоди уважно – на них повинні бути відсутні ознаки захворювань. Якщо ви покладете такий овоч на зберігання з іншими овочами, він мало того, що не доживе до зими, так ще і заразить своїх сусідів по погребу.
- Потрібно пам’ятати, що найкраще зберігаються плоди окремо – тобто картопля з картоплею, яблука з яблуками і так далі. Можна заощадити місце тільки при зберіганні разом часнику і цибулі, буряків і моркви.
Важливо: які б супер-умови ви не створили в своїй квартирі або підвалі заміського будинку, раз на кілька тижнів влаштовуйте ревізію, переберіть овочі і фрукти, викиньте підозрілі плоди.
2 Зберігання овочів, фруктів і плодів в домашніх умовах взимку: на кухні, балконі
Більшу частину овочів можна законсервувати, засушити, однак що робити з рештою урожаєм, щоб зберегти до весни в первозданному вигляді. Тут вам на допомогу прийдуть наші поради, завдяки яким ви зможете насолоджуватися свіжими овочами і фруктами протягом усього зимового сезону. Особливо не пощастило тим, у кого в розпорядженні немає льоху, однак і в домашніх умовах ви зможете зберегти зібрані восени плоди.
При цьому кожен сорт овочів потребує певних правилах зберігання:
- Для того, щоб зберігання картоплі пройшло без втрат, коренеплоди краще розташувати на лоджії. Однак навіть засклені балкони не можуть похвалитися плюсовою температурою в зимовий час року, а тому вам потрібно зробити для бульб будиночок, в ролі якого може виступати ящик, утеплений ватою або старими ковдрами. При цьому необхідно обов’язково зробити отвір в ящику, щоб до плодів надходив повітря.
- Якщо хочете на довгий час зберегти моркву, ні в якому разі не мийте її, а вологі плоди ретельно просушіть, це дозволить уникнути гниття плодів. Зберігають морквину, як картоплю – в мішках або коробках, вкриваючи при сильному зниженні температур. Для кращого зберігання ви можете підкласти в коробку кілька кореневищ хрону.
- Щоб капуста збереглася на більш тривалий термін, бажано не очищати її після збору – потрібно як мінімум залишити найдовшу качан і покривають її листя, завдяки чому капуста буде захищена від висихання. До речі, вам немає потрібні створювати для цього овочу які-небудь особливі умови – просто загорніть капусту у кілька шарів газети і залиште на балконі.
- Якщо справа стосується цибулі, то не варто забувати, що цей овоч має потребу в теплі, а тому й зберігати його краще всього в мішку або панчосі, відвівши невеликий кут у квартирі.
Сучасна технологія зберігання овочів, плодів, фруктів і зелені дозволяє створювати всі необхідні для цього умови, для чого вам варто придбати спеціальний термоящик (термомешок або термошкаф), всередині якого буде автоматично підтримуватися необхідна температура для зберігання овочів. Безсумнівно, таке обладнання для зберігання овочів хоч і коштує досить дорого, однак результат у вигляді збереженого врожаю покриє будь-які витрати. До речі, якщо фінансових можливостей для придбання такої сучасної тари у вас немає, ви можете зробити подобу термоящика самостійно. Для цього вам знадобиться звичайна тара, а схеми терморегуляторів для зберігання овочів можна знайти в інтернеті.
Безсумнівно, що у власників заміських ділянок часто виникають проблеми і з створенням умов для зберігання фруктів. Наприклад, дуже виручає в такі хвилини обробка фруктів за допомогою водного розчину йодинола, який можна спокійно придбати в аптеці. На кілька хвилин занурити в розчин яблука і груші. Дайте їм висохнути, не витираючи. В результаті розчин утворює тонку плівочку.
Зберігання яблук і груш трохи простіше – укладаєте в спеціальний дерев’яний контейнер, льох і скриня для зберігання овочів будинку, після кожного шару вистилаючи газети або сухі і м’які ганчірки. Найважливіше при зберіганні – не допускати різких перепадів температури, що може призвести до появи хвороб і гнилі. Також не слід видалити плодоніжку – з-за цього фрукти псуються в кілька разів швидше.
3 Зберігання в льохах і підвалах – у чому основні нюанси?
Безсумнівно, зберігання овочів в погребі – найбільш прийнятний варіант, оскільки підвал – практично готове місце. Єдине, що від вас буде потрібно – вибрати метод зберігання. Самими відомими способами вважають:
- Зберігання в ящиках. Цей метод має і плюси, і мінуси. Так, в цьому випадку досить просто зробити вентиляцію для надходження повітря до плодів, крім того, що ви отримуєте легкий доступ до овочів.
- Зберігання насипом вважається самим простим і недорогим методом, оскільки вам нічого не потрібно купувати. Правда, щоб плоди не попсувалися, оглядайте їх як можна частіше.
Якщо ви вибрали метод зберігання в тарі, то потрібно пам’ятати, що дуже багато залежить від матеріалу виготовлення ємності. Так, дерево підходить для зберігання тільки на один рік, оскільки матеріал може увібрати в себе інфекцію або хвороби, проте вартість такої тари досить низька. Пластиковий ящик для зберігання овочів забезпечує максимальний захист плодів від пошкоджень, правда, і ціна їх буде значно вище.
До речі, якщо на вашій ділянці є місце, можете зробити спеціальні бурти для зберігання овочів. Вони являють собою валообразную купу плодів або в землі, або на невеликому поглибленні (до 30 см). Зверху своєрідна споруда вкривається соломою, землею, тирсою або торфом. Головне, робити бурт далеко від грунтових вод і ні в якому разі не будувати його в низині.
Облаштування підвалу для зберігання овочів при цьому не потрібно, головне, щоб в ньому не накопичувалася вода і не було сильних температурних коливань. Знаючи, як і при якій температурі правильно зберігати овочі і фрукти будинку, в квартирі, в холодильнику або льосі, вам не доведеться витрачати кошти на купівлю плодів, щоб побалувати себе корисними вітамінами.
4 Рекомендації від фахівців по правильному зберіганню
Балкон, погріб і підвал для зберігання овочів підходять ідеально, але багато хто віддає перевагу більш легкі способи. Наприклад, плоди можуть деякі час пролежати і в холодильнику. Якщо ви виберіть для цих цілей пластиковий пакет, в ньому потрібно виконати декілька дрібних дірочок, щоб усередині не збиралася волога. В холодильнику ви також зможете деякий час зберігати і фрукти. Фрукти і овочі перед відправкою в холодильник не миють, інакше це може призвести до появі цвілі.
Зелень можна заморозити, або засушити або поставити в стаканчик з водою, заздалегідь зрізавши кінчик, як це зазвичай роблять з квітами. Багато плоди протягом тривалого часу можуть перебувати в кошику на столі: помідори, яблука, перець, лимони й огірки. Ви можете використовувати глиняний горщик або плетені корзини для зберігання овочів, головне, не тримати їх на підвіконні і біля плити – тепло швидко призведе до гниття. Знаючи, де зберігати овочі і фрукти на кухні в квартирі, ви зможете протягом тривалого часу насолоджуватися любовно зібраних своїми руками урожаєм.
