Зміст
1 Які сорти моркви для тривалого зберігання садівники вважають самі кращими?
Всі знають, наскільки може бути корисною і смачною морквина. Без неї не обходиться жоден супчик, її використовують для смачної засмажки у багатьох м’ясних стравах, з неї печуть оладки і пироги, з неї готують гострі східні закуски. Та й просто терту моркву зі сметаною теж дуже люблять і дорослі, і діти. Її корисні вітаміни просто незамінні при лікуванні багатьох захворювань: бронхіту, недокрів’я, захворювань судин і серця. А завдяки великому вмісту каротину і вітаміну А – коренеплоди моркви допомагають у лікуванні багатьох розладів зору.
Для початку давайте з’ясуємо, яку саме моркву можна довго зберігати, а яку не можна. Збереження коренеплодів моркви залежить в першу чергу від ступеня їх зрілості, а також від співвідношення глюкози і цукру в них. Не викликає сумніву, що на зберігання моркви на зиму потрібно відбирати лише визрілі, цілі, без пошкоджень і не переморожені коренеплоди. Якщо овоч при збиранні врожаю або при його транспортуванні отримав пошкодження, то брати його на зберігання вже не рекомендується, оскільки уражені ділянки призведуть до втрати вологи і швидкого псування плода.
Багатьох початківців садівників цікавить питання: чому гниє морква при зберіганні? Збереження залежить не тільки від якості і сорту, але і від правильного вирощування моркви і підготовки її плодів до закладки на зиму. Тому дуже важливо на першому етапі викопані коренеплоди очистити від бадилля, скласти в купу, і, закривши від сонця, ретельно просушити і провітрити. Протягом наступних 10 днів морквина буде проходити карантин, після якого зіпсовані коренеплоди слід видалити із загальної маси. Перед тривалим зберіганням врожаю в домашніх умовах ви повинні створити необхідні умови зберігання моркви. Для цього заздалегідь готується сховищі, яке повинно бути ретельно провітрено, просушено, продезнфіковано і побілене вапняним розчином. Готувати приміщення краще заздалегідь, приблизно за місяць до закладання коренеплодів. При цьому не слід забувати, що відносна вологість повітря льоху чи сараю, де ви будете зберігати овочі, повинна становити 90-95 %.
Важливо пам’ятати, що якщо в приміщенні вище 5 °С, морква може почати проростати, тому найбільш оптимальна температура зберігання моркви повинна бути 0-1 °С. Але деякі скоростиглі сорти моркви можуть пустити квіткові бруньки і при нульовій температурі, тому різні сорти коренеплоду слід влаштовувати на зберігання окремо один від одного.
Досвідчені садівники відзначили, що кращі сорти моркви для зберігання ? це сорти з конічною формою плоду: Валерія, Незрівнянна, московська пізня, Шантане, Московська зимова і Вітамінна. А ранній сорт моркви з укороченими коренеплодами, такий як Паризька каротель, навпаки, досить швидко псується.
2 Зберігання моркви взимку в домашніх умовах ? найбільш ефективні методи
Фахівці пропонують кілька найбільш ефективних способів зберегти урожай моркви в домашніх умовах. Для початку дуже важливо знати час, коли найкраще збирати моркву з грядок. Наприклад, не варто поспішати викопувати овочі у вересні, оскільки сонечко світить ще досить добре, і коренеплоди щодня додають у вазі на 3-4 грами. Але і пропустити настання морозів теж не можна, так як примерзшая морквина втратить частину своїх вітамінів і буде зберігатися набагато гірше.
- Зберігання моркви у льосі й підвалі можна здійснювати в щільних поліетиленових мішках. Досвідчені садівники радять рясно поливати коренеплоди на грядках теплою водою за два тижні до збору врожаю. Далі викопану моркву потрібно ретельно промити, обрізати у неї бадилля і хвостики, обприскати 7 % розчином цибулі і ретельно просушити протягом двох днів. Потім чисті коренеплоди укладаються в щільні 50-тилитровые поліетиленові мішки і пересипаються свіжими тирсою. Зверху для їх кращого збереження можна насипати цибулиння. Готові мішки зберігаються в погребі у вертикальному положенні у відкритому вигляді.
- Зберігання в ящиках теж досить поширений спосіб заощадження врожаю на зиму. Промиту і висушену моркву слід зберігати в ящиках з чистим піском, змішаним з гашеним вапном. При цьому коренеплоди не повинні стикатися один з одним. Кожен шар плодів пересипається пятисантиметровым шаром піску, і так до самого кінця.
- Зберігання моркви у піску дуже зручно в тому випадку, коли у вас немає відповідних ящиків. При даному способі коренеплоди зберігаються шарами прямо на підлозі підготовленого заздалегідь сховища в 5-тисантиметровом шарі чистого піску.
- Зберігання в глиняного говорунці теж дуже цікавий, хоч і трудомісткий процес, оскільки спочатку вам буде потрібно приготувати з глини з водою однорідну суміш. Далі кожну морквину вмочують у бовтанку, обсушують на сонці до утворення скоринки і укладають в поліетиленові відкриті мішки без зав’язування. Вигідно відрізняє цей метод від інших порівняно великі терміни зберігання моркви (від 4 до 5 місяців).
3 Зберігаємо помаранчеву красуню в квартирі
Якщо у вас немає приватного будинку або дачі з погребом, а зберегти на зиму свіжу смачну морквинку дуже хочеться ? не варто відразу засмучуватися. Є кілька нехитрих способів зберегти помаранчеву красуню навіть у квартирі. Наприклад, ретельно промиту і обрізану від бадилля і хвостиків морквину можна тримати в скриньках холодильника у звичайних поліетиленових пакетах.
Можна облаштувати коренеплоди і на утепленій лоджії в ящиках з вологим піском. Правда в цьому варіанті зберегти свіжим і хрустким улюблений овоч на всю зиму навряд чи вийде, оскільки умови для тривалого зберігання, як ми писали вище, все ж трохи інші. Хоча, якщо овочі подрібнити на тертці і розкласти приблизно по кілограму в харчові пакети в морозильній камері, термін зберігання значно збільшиться. Але свої прекрасні смакові якості заморожена морква теж втратить значно.
