Передмова
На ринках аж до нового врожаю ми можемо придбати свіжі, соковиті і пружні коренеплоди. Ось тільки весною ціна на свіжі овочі набагато вище. Чи замислювалися ви, яким чином продавцям вдається зберегти урожай в такому стані? Зберігання буряків у погребі дозволить вам заощадити чимало коштів.
Необхідні інструменти та матеріали
Пісок
Ножиці
Зміст
1 Вирощуємо і збираємо врожай для зберігання
Замислюватися над питанням, як будете зберігати буряк у погребі взимку, необхідно ще на етапі покупки і посадки насіння. Хоча цей овоч і добре зберігається, але не всі його сорти однакові. Краще віддати перевагу сортам з середніми за величиною коренеплодами. У них оптимальні смакові якості, вони лежать довго, зберігаючи пружність і соковитість.
Посадка і збирання врожаю повинна проводитися вчасно. Необхідно орієнтуватися на кліматичні умови регіону. Кислий грунт не підійде. Оптимальним варіантом буде суглинний або супіщаний грунт. Буряк не можна занадто рано прибирати, однак і затримуватися з прибиранням не варто.
Важливо встигнути зібрати врожай до перших заморозків, так як коренеплоди знаходяться практично на поверхні землі і можуть пошкодитися.
Прибирати овочі бажано в суху погоду. Діставати коренеплоди з землі потрібно акуратно, не пошкоджуючи плодів. Якщо грунт не надто пересушена і забита, то прибрати урожай можна легким та простим способом – просто витягувати коренеплоди з землі, потягнувши за гичку. У разі, коли буряк міцно і впевнено сидить у землі, її можна викопати лопатою. Проте робити це потрібно обережно, щоб не пошкодити.
2 Зберігання буряка в погребі – підготовка коренеплодів і приміщення для них
Коли урожай буквально дістали з землі, приступають до обрізування гички. Найчастіше це відбувається там же, на полі. Для роботи вам знадобляться гострі ніж або ножиці. Відмовтеся від думки обірвати листя руками, інакше ви пошкодите плоди, і вони не зможуть довго зберігатися. Щоб організувати ефективне зберігання буряків, необхідно суворо слідкувати за її цілісністю. При обрізуванні гички обов’язково залишайте невеликі її хвостики на буряках, приблизно 1 сантиметр.
Далі буряк забирають з поля. Під час збору з неї струшиваются залишки землі. Плоди повинні бути сухими і чистими. Ні в якому разі не мийте їх! Щоб зберігання буряків взимку в погребі було правильним і максимально ефективним, необхідно перебрати весь урожай.
- Плоди, що мають найменші вади, для довгого зберігання не підійдуть.
- Перебрану буряк необхідно помістити в сухе, провітрюване приміщення, виключивши влучення прямих сонячних променів. Тут вона повинна просохнути хоча б тиждень.
Будь льох необхідно підготувати перед закладкою нового врожаю. Зазвичай влітку його просушують і прибирають. При необхідності, проводиться ремонт конструкцій і ящиків для зберігання. Приміщення і лотки дезінфікуються. І наостанок, погріб бажано побілити. Важливо весь час контролювати мікроклімат у сховищі, слідкувати не тільки за його чистотою, а і за вологістю.
3 Як зберегти буряк в погребі – варіанти зберігання
Буряк повинна зберігатися в приміщенні, де температура не перевищуватиме +2 градуси за Цельсієм. Мінусова температура, природно, теж протипоказана. Оптимальна вологість у погребі – 85-90 %. Важливо уникати перезволоженого і пересушеного повітря. Якщо буряках не забезпечити необхідні температурно-вологісні показники, то сподіватися на пружні і соковиті плоди не варто.
Зберігатися буряк може в окремо розташованих загородках. Дно в таких конструкціях повинно бути ґратчастим і піднесеним над рівнем підлоги на 10–15см. Важливо забезпечити циркуляцію повітря. Також досить часто буряки зберігають, просто ссыпав її зверху на картоплю. Це хороші сусіди. Непогано зберігається буряк, пересыпанная піском (обов’язково висушеним) або золою.
Навіть звичайні поліетиленові мішки з прорізаними отворами для вентиляції чудово підійдуть для зберігання цього овоча. Але тільки при дотриманні оптимального температурного режиму і вологісних показників в приміщенні.