Передмова
Для тих, хто не знає, як зберегти урожай цибулинних і що таке правильна заготівля часнику на зиму, рецепти, перевірені часом, будуть дуже корисні. Застосовуючи їх на практиці, ви зможете запастися настільки корисною культурою аж до нового врожаю.
Зміст
1 Заготівля часнику на зиму – рецепти кращі з кращих
Дуже багато господинь віддають консервований часник на зиму заготовляти в домашніх умовах, а деякі просто використовують простий рецепт зберігання часнику в холодильнику. Останній варіант досить простий – береться сирий очищений часник, пропускається через м’ясорубку і отриману масу змішують з сіллю (на 2 кілограма часнику 3 столові ложки солі). Далі перекладається у скляну банку, утрамбовується і ставиться в холодильник.
Використовуючи цей інгредієнт в якості приправи, не забувайте, що він досить солоний, тому солити страву слід дуже акуратно.
Додавати часник можна в різному вигляді – перемеленим через м’ясорубку, розділеним на складові частини–зубчики або у вигляді повної цибулини. Враховуючи, що в лусці містяться і вуглеводи, азотисті речовини і мінерали, господині нерідко використовують повністю весь часник, консервуючи його особливим способом. До речі, слід мати на увазі, що часник озимої посадки буде мати дещо інший, більш гострий смак.
Щодо корисних якостей – часниковий свіжий сік допоможе впоратися з вірусом грипу, крім того, часник може допомогти і при хронічному свинцевому отруєнні. Лікарі також вважають, що ця цибулинна культуру допомагає в лікуванні гіпертонії і навіть атеросклерозу.
Як заготовити часник на зиму, коли холодильник і без того заповнений і використовувати попередній рецепт немає можливості? В такому випадку вам знадобиться консервування часнику на зиму, а саме маринування. Ця процедура не потребує особливих зусиль і, головне, дозволяє зберігати вітаміни. Ну а для того, щоб консервація часнику на зиму вдалася, потрібно використовувати перевірені рецепти.
Часник 2 – заготовки на зиму
З перевірених рецептів – готуємо 400 грамів зубчиків часнику, 50 г цукру і солі,100 мл столового оцту. Для приготування вам знадобиться часник очистити від лушпиння, вимити банки і простерилізувати. Далі в киплячу воду закидаємо часник на 5 хвилин. Для створення маринаду воду ставимо на плиту, засипаємо сіль і цукор. Після того, як все закипить, додаємо столовий оцет. Отриманий маринад переливаємо в скляні банки так, щоб він закрив повністю покладений всередину часник.
Такий рецепт передбачає використання стерилізованих кришок. Після того, як ви закатаете металевими кришками ваші банки, їх потрібно скласти остигати дном догори. Такий маринований часник дуже добре використовувати в закусках, а також перших і других страв. До речі, використання в такому рецепті оцту дозволяє зробити ваш часник смачним і менш гострим.
3 Корисні інгредієнти і смачні рецепти
Настільки корисне профілактичний засіб, справляється з багатьма захворюваннями, і в першу чергу простудними, досить добре підвищує апетит і позитивно впливає на процес травлення. А ще це протиглисний засіб, що є справжнім природним антибіотиком.
Важливо, щоб часник, який буде використаний для приготування часникової приправи, під час збирання врожаю був ретельно просушений. Якщо ви не бажаєте зберігати його у вигляді маринованої заготовки, то можете залишити його в кухні, підвісивши на мотузочці. Тільки прослідкуйте, щоб всі зубчики були здоровими. Якщо один почне гнити, вся цибулина буде зіпсована.
Ну і в кінці ще один рецепт – пропонуємо вам заготовити квашену часник. Для цього вам знадобиться 2 кілограма часнику, по 200 грамів зелені базиліка і цукру, трохи солі і 2 літри води. Цілі головки цибулі замочуються на 7-8 годин в холодній воді, окремо цукор і сіль розчиняють у кип’яченої і остуджують. У порожній тарі часник прослаивают базиліком і заливають доверху отриманим розчином. Усе накривають кришками і залишають у прохолодному місці. Таким чином, часникові головки заквашуються і можуть бути використані як апетитна і смачна приправа за святковим столом. Тепер можете не бояться навесні висаджувати часник у великій кількості – завдяки цим рецептами ні одна головка не пропаде.