Передмова
Як краще зберігати квасолю на зиму – цим питанням вже з початку осені задаються багато домогосподарки. Хоч це і невибаглива бобова культура, доступна для вирощування, але ось зробити правильно запаси на зиму ще вміти треба.
Необхідні інструменти та матеріали
Зміст
1 Як правильно зберігати квасоля – вживаємо взимку корисні продукти
Бобові виростили, урожай зібрали, а от що робити далі? Як зберегти всі корисні елементи цієї бобової культури: клітковину, якої настільки багата квасоля, рослинний білок, вітаміни та мінерали? Виявляється, є чимало секретів, які відомі тим, хто живе в сільській місцевості.
Деякі домогосподарки для збереження квасолі від комах-шкідників поміщають всередину закритих ящиків з бобовими розрізані на кілька частин часточки часнику. Також для цих цілей використовують і насіння кропу, які виділяють пахучі речовини, що відлякують жуків-зернівок.
Також допомагає і процедура обприскування самих посівів спеціальними препаратами. Тільки проводити подібні процедури з використанням препаратів контактно-кишкової дії необхідно не менше 2-3 разів за сезон. І не менш важливе правило – відібрані вами для збереження бобові повинні мати гладку поверхню без яких-небудь пошкоджень.
Ще один секрет – квасоля краще зберігається без стручків. Очищені боби також краще тримати при мінімальній плюсовій температурі, щоб уникнути появи жучків. Важлива і вологість повітря – не можна, щоб вона була невисокою. Вважається, що при дотриманні цих правил бобові зможуть перезимувати без особливих втрат.
2 Вибираємо тару і приміщення – створюємо оптимальні умови
Де зберігати овочі і квасолю – на балконі або в сараї, в мішках або ящиках? Виявляється, якщо створити оптимальні умови, зберігати бобові можна і в звичайній міській квартирі, причому навіть протягом декількох років.
- На перший час знайдіть у дверцятах холодильника місце і для квасолі, а коли на вулиці стовпчик термометра опуститься нижче позначки в 7 градусів тепла, можна винести боби і на балкон. Зберігати таким чином квасоля краще в тканинних мішечках. Але перемерзати на балконі квасоля не має. Якщо у вас балкон не засклений, скористайтесь в сильні морози коморою або сараєм.
- Перевірений варіант – помістити бобовий урожай в гарячу духовку на кілька хвилин, а потім засипати злегка підсмажені зерна у скляні банки і закрити металевими кришками. Така квасоля може бути використана в приготуванні їжі, але ось для посадки її вже застосовувати немає сенсу.
- Ще одна варіація збереження бобових у банках – упереміш з попелом із сухих стручків квасолі. Вважається, що якщо навіть у вашій квасолі до цього моменту і завелися жучки, то вони загинуть через відсутність кисню. Головне, щоб банки були герметично закриті металевими кришками, а зерна добре просушені.
3 Стручкова квасоля без втрат – зберігаємо великий врожай
Якщо возитися з банками колись, використовуйте морозильну камеру – в ній точно всі шкідники загинуть. До речі, в морозилці можна зберігати і моркву, про що ми розповідаємо в іншій статті. Якщо бобів небагато, то все зрозуміло, а що робити, якщо врожай великий? В цьому випадку правильно поставлене питання звучить так – “Як зберігати стручкову квасолю?”, оскільки боби ми будемо зберігати разом зі стручками.
Якщо продукт вам потрібен тільки для споживання в їжу, можна використовувати поліетиленові мішки. У них перекладаємо всі стручки, заздалегідь добре висушене, і залишаємо в сухому приміщенні. Якщо зими не надто теплі, то в сараї вашому урожаю нічого не загрожує.
Якщо ви вирішили зберегти квасоля для посадки, то, крім температури і вологості, ви повинні дотримувати ще одне правило – щоб боби “дихали”, квасоля пакують у полотняні мішки.
Бажано потім укласти їх на піддони – це допоможе зберегти потрібну циркуляцію повітря. Ні в якому разі продукт не повинен бути в добре опалювальному приміщенні. Якщо ви вирішили залишити на зиму спаржеву квасоля, зелені стручки потрібно піддати бланшированию в окропі (кілька хвилин), потім перекласти в холодильник до моменту, поки ви не вирішите їх приготувати.