Передмова
Якщо ви вирішили зробити овочеві заготовки на зимовий сезон, то у вас неодмінно постане питання – а як зберігати кабачки на зиму? Розберемося, що треба зробити, щоб з приходом холодів можна було ще дуже довго насолоджуватися смаком страв зі свіжих кабачків.
Зміст
1 Як зберігати кабачки – заготовки на зиму
Цей улюблений більшістю жителів країни овоч, виявляється, можна спокійно зберігати в свіжому вигляді від декількох днів до півроку! Тобто в свіжому стані і без втрати вітамінів кабачок може простояти до березня. Для початку розберемося, які сорти кабачків підходять для тривалого зберігання, і як правильно вибрати місце для цієї задачі.
Підготовку до процесу зберігання починаємо ще на стадії планування грядок на городі і купівлі насіння. Справа в тому, що для тривалого споживання у свіжому вигляді найкраще садити кабачки з товстою шкіркою і дрібними насінням. У нашому випадку це можуть бути цукіні – ті самі кабачки з шкіркою темно-зеленого кольору, або інші плоди середньопізніх і пізніх сортів.
- Збирати кабачки слід у суху та сонячну погоду.
- Перед збором не слід поливати кабачки.
- Відбирати на зиму потрібно добре дозрілі великі і тверді плоди, в яких вже є і щільна кірочка без пошкоджень, і дозрілі насіння.
- Зрізуючи овоч з куща, слід захопити більшу частину плодоніжки.
2 Зберігання кабачків взимку – підбираємо місце
Наступний, не менш важливий нюанс – необхідно правильно підбирати місця для зберігання кабачків. По-перше, це повинна бути кімната з постійною температурою в районі 18-22 градусів тепла. Зберігання кабачків на зиму в холодних приміщеннях, наприклад, на відкритому балконі при мінусовій температурі, закінчиться повним фіаско домогосподарки – її заготівлі померзнут і згниють вже через тиждень.
Також важливо, щоб у місці, де ви зібралися зберігати кабачки, було темно. Зазвичай господині знаходять для подібних цілей невелика ділянка поблизу балконних дверей, в передпокої в одному з кутів або під ліжком у кімнаті. Головне, щоб не було поблизу батарей.
Як зберігати кабачки взимку в сараї? Це можливо, якщо в приміщенні постійна температура не падає нижче 5 градусів тепла, що дозволить уникнути гниття м’якоті. У цьому випадку рекомендують скласти кабачки в кілька сіток і підвісити до стелі, або скласти на полицю. В останньому випадку важливо, щоб плоди не стикалися. Полиці можна застелити соломою. Регулярно переглядайте складені овочі на предмет загнили плодів і слідкуйте за вологістю – бажано, щоб вона не підвищувалася більше 60 %.
3 Як правильно зберігати кабачки взимку – вибираємо ємність
Для зберігання плодів краще використовувати картонну коробку, а плоди на ній розташувати так, щоб вони не торкалися один одного. Деякі самодєлкіни придумали для цього спеціальні перегородки з картону – їх розташовують між плодами і тим самим значно економлять займану площу. Як правило, такі профілактичні заходи дозволяють уникнути гниття всіх заготовлених овочів, навіть якщо один плід зіпсується.
Для тих, хто збирається зберігати кабачки короткий час, можна скористатися холодильником. При 5-градусної плюсовій температурі їх спокійно можна залишити в скриньці для овочів. Попередньо плоди складають у пакет і роблять маленькі дірочки для вентиляції. Перевірено, що при таких умовах кабачки зберігаються в свіжому вигляді близько 3 тижнів.
Майте на увазі, що з часом верхній шар кабачків стає дуже твердим, і його дуже важко розрізати навіть гострим ножем.
Тому господині зі стажем радять їх нарізати ще на стадії підготовки до відправки в холодильник. Якщо в морозилці є вільне місце, можете нарізати кабачки кубиками, скласти в пакет і відправити на заморозку. У цьому випадку легко розподілити нарізані кубики по маленьких порціях, які зручно використовувати, якщо у вас вдома маленька дитина. Вам не доведеться розморожувати цілий пакет, щоб приготувати дитяче блюдо. Якщо ж ви самі не проти поласувати взимку кабачками, то надсилайте їх на заморозку вже нафаршированими!