Передмова
Щоб насолоджуватися смаком свіжих овочів взимку, необхідно подбати про це ще навесні. Так-так, саме навесні, при виборі відповідних сортів, які придатні для тривалого зберігання. З вибору сорту ми і почнемо розбиратися в питанні, як зберегти цибулю на зиму.
Зміст
1 Розподіляємо урожай – пізно поспів, довго зберігається!
На щастя, вибір відповідного лука не обмежений двома сортами. Тут і червоний Ред Барон, і голландський Геркулес F1, пізньостиглий Брунсвік, Стригуновский, Носівський і багато інших. Щоб не плутатися в назвах, просто звертайте увагу на терміни дозрівання – чим вони пізніше, тим довше буде зберігатися урожай.
Розподіліть грядки на городі таким чином, щоб уже навесні на столі був ранній цибулька (садіть цибулю під зиму), влітку ви споживали середньостиглі сорти, а на зиму у вас ріс пізньостиглий урожай.
На врожайність дуже впливає правильний полив і боротьба з бур’янами. Ще одним фактором, що має значення, є ступінь зрілості цибулин при зборі. Краще всього брати на зберігання цибулі взимку цибулини в самому соку, але не перестиглі. Період збору врожаю особливо важливий щодо цієї культури. Її можна збирати тільки в суху погоду, щоб зайвий раз не морочити голову, як висушити цибулю на зиму. Овочі уважно оглядаються, і для зберігання відбираються тільки зрілі, здорові і неушкоджені екземпляри.
Урожай збирається з грядки в сонячний день, коли у більшості цибулин вже зламані пір’я (близько 70%). Однак при цьому на кожній з них повинно залишитися не менше трьох ще зеленого листя. Овочі викопуються і залишають на поверхні грядки на кілька днів, щоб лушпиння і бадилля обсохнули. Важливо, щоб у цей період стояла сонячна погода, інакше у вас виникне інша проблема – як просушити цибулю на зиму.
2 Як правильно зберігати цибулю взимку – козуб або коса?
Ви знаєте, що таке цибульна коса? Це не тільки ефектне прикраса для кухні, але і зручний спосіб зберігання цибулі на зиму. Звичайно, можна помістити цибулини в кошик і тримати в кухонній шафі. Але як приємно дивитися на золоті голівки і чекати приходу весни. Перевагою такого способу є те, що плоди дихають, а значить, придатні в їжу більш тривалий час.
Приготуйтеся, зараз ви дізнаєтеся, як плести цибулю на зиму. Для початку потрібно відкалібрувати цибулини, щоб ті були приблизно одного розміру в зв’язці. Брудна видаляється лушпиння, можна обрізати і корінці, що необов’язково. Найлегше плести, якщо бадилля лише злегка подсушена. Такою вона стає через два-три дні після збору врожаю. Як ви вже здогадалися, коси плетуть, не йдучи з грядок.
Як ви думаєте, скільки важить цибульна коса? Правильно, не менше півтора кілограмів. Тому, якщо бадилля пересохла і стала ламкою, слід використовувати мотузку, стрічку чи бинт в якості основи. Звичніше бачити цибульну косу на синтетичному або пеньковом шпагаті.
3 Де і як зберігати цибулю взимку?
Відповідних місць для зберігання цибулі не так-то багато. Крім згаданої вище кухні, коси з лука підвішують на горищі. Під час тривалого зберігання овочів вирішальне значення має відповідна температура і вологість повітря. Температура не повинна падати нижче 0 °C, а також швидко зростати, оскільки це може спровокувати наступ вегетаційного періоду у овочів. Простіше кажучи, у цибулі починають рости коріння і пір’я.
Як краще зберегти цибулю взимку? Культура вимагає низької вологості повітря, де б її не зберігали. З цієї причини цибулини містять в добре провітрюваних приміщеннях, наприклад, на горищі або в господарській споруді на ділянці (звичайно, якщо ви впевнені, що овочі не перемерзнуть). Лук, як і часник, крім варіанту з кісками, зберігають розсипом, в кошиках і коробках, покладеними на солом’яній циновці в один ряд.
