Передмова
Користь чорної редьки відома багатьом. Сік цього овоча здатен вилікувати від різних захворювань легень, поліпшити імунітет і роботу травної системи набагато краще і швидше лікарських засобів. Для того щоб вживати цю рослину і лікуватися його соком регулярно, постараємося з’ясувати, як зберігати чорну редьку взимку.
Зміст
1 Редька чорна на зиму – готуємо до зберігання
Перед тим, як відправити чорну редьку на зберігання, необхідно як слід підготувати до цього. По-перше, при вирощуванні регулярно підживлювати і поливати її. Як тільки настане час збирання врожаю, потрібно викопати редьку з грунту і обтрусити від землі. Потім слід видалити бадилля, зрізавши або відкрутивши її (залишивши при цьому підстава висотою в 2 сантиметри).
При цьому постарайтеся не пошкодити овоч, інакше він не збережеться протягом довгого часу і стане схильний до різних грибкових захворювань. Після того як редька зібрана, необхідно ретельно просушити її. Якщо цього не зробити, то сирі овочі моментально будуть покриті цвіллю. Варто відзначити, що сушити редьку слід в затемненому місці, так як на прямих сонячних променях вона швидко зів’яне і стане виснаженою.
Як тільки овочі просушені, потрібно перебрати їх. Пошкоджені, червиві і пророслі коренеплоди видаляють, залишаючи тільки міцні і здорові. Якщо приділити увагу правильної підготовки овочів до зберігання, то вони здатні зберігатися у погребі до 6 місяців.
2 Як зберігати чорну редьку взимку?
Отже, як же все таки зберегти чорну редьку, щоб протягом зимового періоду часу насолоджуватися її специфічним смаком? Тут можна запропонувати два варіанти зберігання: в погребі і в холодильнику. Розглянемо ці два методи детальніше.
Льох – ідеальне місце для зберігання овочів і домашніх заготовок. Якщо він є у вашому будинку, то опускаємо редьку для збереження саме туди. Для цього нам знадобляться дерев’яні ємності (ящики або бочки). Коренеплоди укладаємо в них шарами, які посипаємо піском (він повинен бути трохи вологим). Самі ємності необхідно поставити в найбільш прохолодне місце.
Ідеальною температурою для зберігання редьки вважається від 0 до 2 градусів тепла. Погріб варто регулярно провітрювати і просушувати, щоб він не був сирий.
Якщо дерев’яні бочки і ящики у вас відсутні, можна скористатися щільними поліетиленовими мішечками. У них поміщаємо редьку вертикально і пересипаємо її піском. Мішечки ставимо на полиці, не закриваючи їх – овочі повинні “дихати”. Таким же способом, до речі, можна зберігати моркву.
3 Зберігаємо редьку в холодильнику
Розберемося докладніше в тому, як зберігати редьку чорну взимку з допомогою холодильника. У ньому, як правило, слід зберігати невелику кількість овочів. Радимо більш великі коренеплоди опускати на зберігання в льох, а дрібні–в холодильник.
У редьки, яку ви плануєте зберігати даними способом, бадилля повністю не зрізайте – слід залишати не менше 3 сантиметрів. Овочі укладіть у поліетиленові мішки (перфоровані). Повітря повинен циркулювати всередині пакета, в якому повинна бути невисока вологість.
Редьку, яка зберігається в холодильнику, варто регулярно оглядати на наявність плям, вм’ятин, нальоту. Пошкоджені овочі слід ліквідувати. Термін зберігання редьки в холодильнику не перевищує 1 місяця, тому не варто викладати в пакети занадто багато коренеплодів. Краще основну частину овочів зберігати в погребі, періодично дістаючи їх звідти невеликими партіями і перекладати в холодильній камері. Багато господині для збереження чорної редьки на зиму роблять різні заготовки. До них можна віднести всілякі салати з редьки. Також її зберігають у квашенном вигляді, як і капусту.