Передмова
Любителям зеленого борщу ця стаття стане в нагоді в першу чергу. Щавель, на жаль, взимку на грядці не зростає, але ви завжди можете запастися їм на зиму. Що для цього потрібно? Вільне місце в морозилці! Розберемося разом, як заморозити щавель на зиму.
Зміст
1 Як заморозити щавель на зиму і отримати очікуваний результат?
Використання морозильних камер економить час і дозволяє зберегти вітаміни. Адже, як довели вчені, саме у быстрозамороженных продуктів краще зберігаються корисні властивості, аромат і смак. До того ж, це набагато вигідніше, ніж купувати взимку дорогі і позбавлені смаку овочі, зелень, ягоди і фрукти.
Щавель відноситься до ранніх овочевих культур. Він багатий щавлевою кислотою та органічними сполуками, які так потрібні організму після зимового періоду. Вітамін С, каротин, калій, залізо – повного списку вистачить на окрему статтю. Вживання його в їжу покращує травлення, рослина надає загальнозміцнюючу дію.
Як морозити щавель? Краще всього для цієї мети підійдуть листя, зрізані ближче до літа – в цей час у них накопичується оптимальна кількість вітамінів і відносно невелика кількість кислот, які до осені роблять щавель занадто кислим для вживання. Отже, рослини необхідно перебрати вручну і промити, а потім подрібнити, нарізавши соломкою.
Подрібнений продукт треба занурити буквально на одну хвилину в киплячу воду. Якщо наш щавель дрібний, всього за 3-4 сантиметри, то можна використовувати його прямо так, не подрібнюючи.
Потім витягуємо його за допомогою шумівки і даємо охолонути і підсохнути. Зробити це потрібно обов’язково, інакше вода просто перетвориться на лід в морозильній камері, а щавель буде схожий на бурульки. На те, щоб вода добре скла, вам знадобиться близько 2 годин. Далі розкладаємо все по пакетиках з розрахунку використовувати повністю вміст одного пакета при готування того або іншого блюда. Зав’язуємо міцно, попередньо випустивши повітря з пакета, і складаємо в морозильну камеру.
2 Заморозка щавлю на зиму – відгуки та рекомендації
Перед приготуванням розморожувати цей продукт не потрібно – в такому замороженому стані його можна відразу ж опускати в каструлю, де готується ту чи іншу страву. При цьому дозволено опускати щавель відразу в киплячу воду. Крім вищеописаного варіанти, можна також скористатися наступним рецептом: також підготувати, промити і відібрати хороші листя.
Після цього за допомогою блендера перетворити наш щавель в пюреобразную суміш і розкласти по тим же пакетиках або пластикових стаканчиках. Далі все переміщаємо в холодильник. Для зручності можна заморожувати листя разом із зеленню. Наприклад, дуже зручно використовувати відразу і щавель, петрушку. Крім того, його можна відразу перетерти з сіллю. Тільки постарайтеся не забути надалі про наявність солі, щоб не зіпсувати блюдо.
Рецепт дій, як заморозити щавель на зиму, ми надали. Радимо також ознайомитися зі способом заморозки злив. Буде з чого приготувати компот! Для тих, хто воліє харчуватися виключно свіжими овочами, рекомендуємо наступний спосіб: в півлітрову баночку скласти помитий і нарізаний щавель. Потім його слід звичайної залити холодною водою і закрити. У такому разі щавель можна протримати в банку до зими, і він при цьому не зіпсується навіть при кімнатній температурі. Але краще помістити його в темне і прохолодне місце. Перед вживанням ще раз промийте його і перевірте на наявність або відсутність гнилі.
3 Щавель – заготівля на зиму без заморозки
Якщо з зазначених нами способів ні один не підійшов, то залишається ще варіант сушіння. Для цього знадобиться всього лише помити і дрібно нарізати щавель. Після цього потрібно трохи часу, щоб просушити його на папері. Розкладіть листя в один шар і помістіть в тінь.
Не можна, щоб в процесі сушіння на листя потрапляли прямі сонячні промені. До того ж, щоб щавель вийшов відмінний, нам потрібно буде його перевертати час від часу, поки листя не подсушатся. Сушені трави мають трохи інший аромат і смак, тому рекомендуємо спробувати спочатку засушити невелику порцію. Якщо претензій до смакових якостей продукту не виникне, робіть масштабну заготівлю на зиму. Радимо також прочитати статтю, як заготовити цибулю-порей. Ці знання допоможуть вам впевнено протистояти зимового авітамінозу.
