Одними з найбільш популярних грибів жителі Росії вважають саме опеньки. Люди досить часто готують страви з них.
Цей вид грибів росте на пнях. Бувають такі випадки, коли з одного пенька збирали десь до одного відра грибів.
Існують різні способи приготування опеньків. Дуже часто їх маринують, щоб відкласти до своїх запасів на зиму. А потім уявіть – новорічні свята, а у вас на столі смачні, приготовлені в домашніх умовах, грибочки.
Є багато рецептів, за якими можна готувати і маринувати опеньки.
Зміст:
- Опеньки мариновані швидкого приготування
- Мариновані опеньки в мультиварці
- Солені опята
Опеньки мариновані швидкого приготування
Найбільш поширений рецепт швидкого приготування баночки опеньків ємністю літр включає наступні складові:
- кілограм грибів;
- літр води;
- столова ложка оцту;
- дві столові ложки солі;
- три лаврових листочка;
- дві столові ложки цукру;
- чотири горошинки чорного перцю;
- головка часнику;
- чотири гвоздики;
- чотири горошинки перцю.
Варимо опеньки 12 хвилин
У воду, що кипить, висипте гриби, нехай варяться 12 хвилин.
Порада від кухарів: якщо ви витягли гриби з морозилки, то можна кидати замороженими.Коли минув час, потрібно злити воду. Потім знову наливаємо один літр води і вже починаємо приготування маринаду. Кидаємо в нього спеції і готуємо десять хвилинок.
Потім гриби викладаємо в баночку і заливаємо маринадом, закриваємо банку і ставимо на 10 – 12 годин у холодне місце. І можна їсти це калорійне блюдо.
Схожим рецептом маринують гриби опеньки на зиму. Що б зробити це, грибочки вимочують і промивають.
У той час, коли вони варяться – готують маринад, а саме кип’ятять:
- літр води;
- дві столові ложки цукру;
- столова ложка солі;
- шість – вісім ложок девятипроцентного оцту;
- лавровий лист;
- перчик.
Після проварені грибочки знову промивають, укладають у банки і заливають маринадом. Закачування на наступну зиму готова.
Мариновані опеньки в мультиварці
Для того, щоб приготувати мариновані опеньки в мультиварці, потрібно зовсім небагато часу. Інгредієнти такі ж, як і для швидкого маринування. Можна додавати, звичайно, корицю за смаком.
Як саме проходить процес маринування? Гриби промивають під проточною водою. Якщо вони великі, потрібно порізати на шматочки. Після вимочити їх протягом п’ятнадцяти – двадцяти хвилин.
Покладіть грибочки в мультиварку. Додайте туди кілька чашок води. Якщо любите значна кількість розсолу в грибах, налийте води більше.
Рада кухаря: готувати потрібно у відповідному режимі «гасіння».«Тушкуємо» опеньки протягом півгодини – сорок хвилин. Тільки через хвилин двадцять потрібно зняти піну, додати сіль, можна лавровий лист.
Необхідно стерилізувати Банки
За п’ять хвилин до завершення приготування потрібно кинути спеції. Коли машина вимикається, нехай гриби настоятися в режимі «підігрів» приблизно десять хвилин.
Паралельно з цим потрібно помити і стерилізувати баночки над закипілої водою (ця процедура займає всього кілька хвилинок для однієї банки).
Після того, як все готово, розкладіть у банки гарячі грибочки, залийте маринадом, загорніть і укутайте банки в ковдру.
Солені опята
Соління опеньків на зиму – дуже цікава і відповідальна робота. Багато турботливих домогосподарок закочують велика кількість грибів, щоб смакувати їх у холодну пору.
Засолювання опеньків – специфічна процедура. Потрібно чітко дотримуватися рецепту:
- три кілограма грибів;
- один – два кореня хрону;
- пучок кропу;
- десять – п’ятнадцять горошинок чорного перцю;
- часник;
- сіль.
Гриби треба перебрати. Після чого протягом півгодини вимочити у воді, вимити і протягом чверті години варити на повільному вогні. У цей час потрібно натерти на дрібній тертці хрін і змішати зі спеціями і часником і починати процес засолювання.
Один шар грибів треба засипати сіллю і спеціями з хріном, потім – знову гриби і в тому ж дусі до останнього шару. Накриваємо все марлею і ставимо зверху щось важке, наприклад, трилітрову банку з водою. Настоюється все це близько десяти днів. Після – розфасувати в банки і поставити в холодильник.
Дивіться відео, в якому детально показується, як правильно маринувати опеньки: