Хибні опеньки: чим відрізняються від їстівних і як їх розпізнати в лісі

Іноді під час грибної пори в кошик до грибникам потрапляють сумнівні екземпляри, які викликають у початківців збирачів подив.

Несправжні опеньки деколи бувають дуже схожі на їстівних опеньків, ростуть вони в подібних умовах і період плодоношення у них в один і той же час.

Зміст:

Види опеньків
Опеньок серопластинчатый
Опеньок цегляно-червоний
Опеньок сірчано-жовтий
Галерина облямована
Ознаки їстівних опеньків

Зміст

Види опеньків

Опеньки є грибами-паразитами і вибирають для свого існування старі корчі і сушняк.

Улюблене місце розселення – на пеньках. Саме з-за цього їх і прозвали опеньками (в народі – опеньками).

Всього відомо понад 30 видів опеньків, з них докладно вивчено і описано 22 види. Однак це має більше наукове, ніж прикладне значення.

Зазвичай збирають всього 3 види їстівних опеньків, відомих кожному грибникові:

літні опеньки;
опеньки осінні;
зимові опеньки.

А серед помилкових опеньків варті уваги наступні:

серопластинчатые (їстівні);
цегляно-червоні (умовно-їстівні);
сірчано-жовті (отруйні).

Ці гриби не настільки небезпечні, щоб завдати організму непоправної шкоди, але можуть викликати гастрит, розлад шлунка і спазми в животі. Цього достатньо, щоб обходити їх стороною.

Опеньок серопластинчатый

Опеньки серопластинчатые

Гриб має гигрофанную (набухающую від великої кількості вологи) капелюшок діаметром до 7см.

Колір її залежить від вологості і буває в основному світло-коричневим у вологих грибів та світло-жовтим з більш темною серединкою у сухих. Ніжка гриба тонка, циліндрична, до 10 см завдовжки, більш темна знизу і світліше вгорі.

Зверніть увагу: незважаючи на те, що цілком їстівний гриб, все ж збирати його не рекомендують, так як він селиться там, де мешкає гриб галерина облямована, дуже небезпечний і зовні схожий на опеньок отруйний гриб.

Зростає великими колоніями на соснових пнях, гнилих залишки коренів або на хвойної підстилці під деревами. Плодоносить з кінця літа до самих заморозків.

Опеньок цегляно-червоний

Опеньки цегляно-червоні

Ці опеньки плодоносять весь рік крім зими, поширені в листяних, так і хвойних лісах.

Селяться вони великими колоніями на валежнике, гнилих пнях і залишках деревини. У молодих грибів червоно-коричневий капелюшок у вигляді кулі, по мірі росту вона стає полушаровидной.

Знизу у молодих опеньків вона затягнута павутинистим покриттям, яке поступово зникає, і про його присутність нагадують тільки звисають шматки.

Сірчано-жовтий ложноопенок являє собою гриб, капелюшок якого розміром близько 6 см і має загнутий край.

З нижньої сторони вона затягнута павутинистим шаром, пластинки мають сірчано-жовтий відтінок, з віком змінюється на чорно-фіолетовий.

Ніжка за кольором повторює капелюшок, має буре волокнисту кільце. Цей отруйний гриб дуже схожий на опеньок літній. Нерідко люди плутають ці два гриба. На щастя, сірчано-жовтий опеньок не так отруйний, як галерина, і недосвідчений грибник відбудеться невеликим розладом травлення.

Галерина облямована

Цей смертельно небезпечний гриб дуже часто плутають з річним опеньком.

І дійсно, розрізнити їх буває досить важко. Іноді це можна зробити тільки за формою спір. Тому не рекомендують збирати літній опеньок на пнях і залишках хвойних дерев.

Осінні опеньки з галериной зовні зовсім не схожі. Осінній опеньок солідніше, у нього товста покрита лусочками і пластівцями ніжка, м’якоть товста і кругла луската капелюшок. Такі опеньки ростуть великими колоніями, тоді як галерина – одинак.

Можливо, Вам сподобається стаття про те, як приготувати салат з маринованими опеньками.

Про те, як приготувати суп з опеньків, Ви можете почитати тут.

Зимовий ж опеньок плодоносить зовсім в інший час, ніж галерина облямована і його практично ніколи з нею не плутають. У поодиноких випадках її знаходили серед колоній їстівних опеньків під час теплих зим.

Ознаки їстівних опеньків

Для того щоб не плутати їстівні гриби з отруйними, корисно запам’ятати наступні відмінності:

Найбільш помітний ознака – у опеньків-двійників на ніжці немає пленчатого кільця, залишку від захисного покривала.

Шляпка опенька справжнього має кремово-коричневу або жовтувато-охристую забарвлення, тоді як несправжні опеньки завжди бувають більш насичених тонів: від жовтого до червонувато-коричневих.

У їстівних опеньків капелюшок покрита невеликими світлими лусочками, а у неправдивих – капелюшки гладкі. Виняток становлять великі екземпляри справжніх опеньків, у міру старіння вони нерідко втрачають лусочки.

Пластинки внизу капелюшки у їстівних опеньків зазвичай світлі, жовтуваті. А у помилкових можуть бути синюватими, сірими або оливково-чорними.

У їстівних опеньків буває приємний грибний запах, а помилкові мають затхлий землистий запах, іноді досить різкий і стійкий.

Візьміть на замітку: головна умова безпечного збирання грибів – обережність і обачність.

Не варто впадати у ажіотаж при вигляді апетитних колоній грибів. Слід спокійно оглянути їх, а якщо є сумніви, то краще не ризикувати.

Як розпізнати помилкових опеньків в лісі, дивіться у наступному відео: