На даний момент буряк стала популярна по всьому світу. З її листя роблять різноманітні салати, а корінь застосовують в різних стравах. Столовий, кормовий і цукровий буряк — всі ці види спочатку відбулися від листовий.
У статті розглянемо, які види буряків бувають, їх особливості та застосування. Наприкінці наведемо корисний рецепт маринованої буряків на зиму.
Зміст:
- Сфери застосування
- Їдальня
- Кормова
- Листова
- Цукрова
- Рецепт маринованої буряків на зиму
Сфери застосування
Батьківщина такої звичної для нас буряків Середземномор’ї. Цей продукт вважався настільки цілющим, що вживали в їжу навіть листя. Всі колекції цього коренеплоду використовували в лікувальних цілях, виводили пігментні плями прилаживанием пов’язок з вареними листям буряка.
Заліковували навіть лишаї і рани. Якщо боліла голова, то прикладали до чола свіже листя і ходили так якийсь час. Спочатку коренеплід не вживали в їжу, так як він був твердий і несолодкий. Але через якийсь час, методом відбору та виведення нових сортів, корінь став більшим, рожево-червоний і солодший на смак. Так, дика рослина перетворилося в буряк.
Дачники та городники найчастіше вирощують звичайну буряк листовий.
Листова має відмінності від звичайної тим, що у неї нерозгалужений корінь, який не утворює плоду, а всі сили йдуть на формування листя. Листя набираються вологи, розростаються і стають соковитими. Звичайну буряк вирощують для вживання в їжу її коренеплоду.
Така буряк має три види:
- їдальня
- кормова
- цукрова.
Їдальня
Звичайна їдальня буряк буває білого і червоного кольору, останню ми зазвичай вживаємо в свій раціон. Біла буряк за смаковими якостями не відрізняється від червоної, використовується в основному в ті страви, де вона повинна бути непомітною. Але не тільки столовий буряк може бути білою, кормова і цукровий теж мають світлі плоди, однак, їх не використовують як овоч.
Коренеплоди звичайно пофарбовані в червоні, бордові кольори. Якщо розрізати такий плід навпіл, то нерідко можна виявити сферичні світлі кільця.
Форма у столового буряка може бути різною, все залежить від сорту. Наприклад, сферичні і плоскі плоди найчастіше зустрічаються у ранніх сортів буряків.
Можливо, Вас зацікавить стаття про те, після яких культур найкраще садити буряки.
Про кращі сорти столового буряку докладніше ми написали в нашій статті.
Сорти, які достигають у кінці літа мають довгастий корінь. Такий тип може довго зберігатися взимку. Яскравим представником такої буряків є голландський сорт «Циліндра», він визирає з ґрунту більше ніж наполовину. Також вчені вивели нові сорти жовтого і смугастої буряків, на смак вони не відрізняються, а вигляд мають оригінальний, незвичайний.
Столовий буряк вживається як свіжа, так і термічно оброблена. Існує велика кількість страв, де її застосування є необхідним компонентом. Деякі люди, крім коренеплоду, вживають в їжу і бадилля.
Кормова
Кормові буряки вирощують переважно для годівлі худоби. Склад у такий буряків ні краплі не поступається їдальні. Вона містить велику кількість рослинних волокон, і білка, який так необхідний для нормального розвитку сільськогосподарської живності.
Ще одна відмінність — це їх величезні розміри. Так як вони досягають великих розмірів, що не є практичним у транспортуванні і зберіганні, цю буряки, як правило, дачники не вирощують для себе. Як корм кроликам пропонують звичайну столову.
Форма у кормових буряків буває різноманітна — це і кругла, і подовжена. Колір може мати як білий, так і рожевий, іноді і червоний. Росте такий плід практично на поверхні землі, сильно не заглиблюючись в грунт.
Нижче ми пропонуємо Вам подивитися відео про те, як правильно доглядати за кормовим буряком: