Про найстарішому французькою сорті винограду Піно і його різновидах чув навіть той, хто ніколи не був прихильником французьких вин.
Популярність і багаторічна репутація цього сорту заслужили звання кращого виноградного сорту, що вирощується для виробництва столового вина.
Налічується більше ста різновидів, які розрізняються за зовнішнім виглядом ягід, термінами дозрівання і смаковими якостями. Основним батьківським виглядом сімейства Піно є сорт винограду Піно Нуар.
Зміст:
- Історія селекції
- До якого виду належить даний сорт?
- Виноград «Піно нуар»: опис сорту та фото
- Характеристики
- Догляд та посадка
- Захист від хвороб і шкідників
- Різновиди сорту
Історія селекції
За результатами ДНК передбачувані батьки це виноград сорту Трамінер і найближчий сорт Піно Меньє. Свою назву (Чорна шишка) він отримав із-за схожості форми грона з сосновою шишкою. Велика кількість видів сорту Піно мають у своїй основі саме Піно Нуар.
Це найстаріший сорт, вироблений багато років тільки в Бургундії на півночі Франції. Зараз широке поширення він отримав повсюдно. Але й донині найкращі і дорогі вина виготовляються тільки з його сировини.
До якого виду належить даний сорт?
Піно Нуар використовується в основному для виробництва вин, тому він відноситься до технічних сортів. Морозостійкість дуже висока, виноград з успіхом переносить температури взимку до -30° С.
Такою ж високою морозостійкістю мають наступні сорти винограду: Рішельє, Русвен, Ркацителі, Чорна Пантера.
Терміни дозрівання середні, від 145 до 150 днів. Повна зрілість ягід наступає в кінці вересня.
ДОВІДКА: Найкраще вино по праву вважається бургундським, і воно виготовляється тільки з одного сорту – це Піно Нуар.
Виноград «Піно нуар»: опис сорту та фото
Сорт винограду Піно Нуар легко впізнати за зовнішнім виглядом ягід і листя. Листки зморщені, з характерними розрізами з боків, яскраво-зелені з червонуватим відтінком на кінчиках. Поверхня листя має м’яку повстяну узлісся. Ягоди дуже темного синього кольору, з сизим нальотом, майже чорні.
Грона сорту не відрізняються великими розмірами. Довжина кисті коливається від 7 до 12 см, ширина не більше 8 див. Самі кетяги дуже щільні, ягоди сильно прилягають один до одного. Вага однієї грона досягає близько 120 грам. Гребеножка у кисті дуже міцна, одревесневшая. Довжиною близько 4 див.
Середнього розміру ягоди мають масу 13 м, в діаметрі складають 14-16 мм. Форма ягід овальна, рідше кругла, практично не деформована. Сік в плодах не має вираженого кольору, сама м’якоть дуже ніжна, соковита, приємна на смак, має два-три насінини.
ДОВІДКА: Піно Нуар входить в трійку сортів, допущених для виробництва шампанського.
Сорт не відрізняється великою силою росту, лоза стає цілком зрілою до моменту стиглості ягід на 90%.
Наочно побачити виноград «Піно нуар» можна на фото нижче:
Характеристики
Період вегетації сорту по тривалості становить близько 145-150 днів. Врожайність у винограду невисока, в середньому всього 60 ц/га, але максимум був зафіксований на позначці 103 ц/га. Плодоносні пагони не всі, близько 60-90% на кущ.
Грона мають особливість сильно горошиться і втрачати в масі при несприятливих погодних умовах. Сорт в цілому дуже вибагливий і примхливий. В цьому випадку пощастило земель Бургундії, Нової Зеландії та Північній Каліфорнії. Саме там спостерігаються кращі врожаї і простота вирощування.
Багате розмаїття всіляких відтінків смаку робить Піно неповторним. Малина, слива, суниця, дим, чорниця, імбир, кави – далеко не повний список тих нот, які можна вловити в смаку цього винограду.
ЦІКАВО: Від місця вирощування винограду залежить багато. В одному регіоні на виході вийде відмінний столове вино, в іншому чудова основа для шампанського.
Цукристість ягід 24-25%, при кислотності в 9%. Особливе значення має температура вирощування. Висока температура дає велику кількість танінів в структурі ягоди, а при прохолодній смак насичується фруктовими нотками.
Щодо зимостійкості сорт досить пристосований до низьких температур. У цьому випадку виноград визріє повністю в тих регіонах, де достатньо для дозрівання теплих днів.
Найбільш якісно визрівання Піно Нуар виходить на пологих схилах з дещо сухий і трохи вапняної структурою грунту. Знижений рельєф і рівнина для сорту протипоказані.
ДОВІДКА: В залежності від ґрунту і клімату сорт здатний самостійно мутувати. В результаті таких мутацій утворилися дочірні сорти: Піно Грі, Піно Блан.
Занадто раннє поява нирок навесні часто призводить до загибелі вічок. При цьому пагони починають визрівати з додаткових бруньок і врожай приходить в первісну форму вже на наступний рік. Квітки у сорту Піно є і чоловічі і жіночі.
Догляд та посадка
Врожайність для цього сорту стоїть далеко не на першому місці. Головним критерієм вважається якість вирощуваних грон. Тому на лозі залишають не більше двох або чотирьох кистей, інші зрізають на землю. Шпалеру роблять висотою не більше 1,5 метра.
Так як кущі не сильнорослі, саджають їх, залишаючи між ними відстань близько 80 см, а в міжряддя не більше 1 метра. У зв’язку з цим на одному гектарі поміщається 11 тисяч кущів. Для французів на першому місці стоїть якість передбачуваного вина і 80% грон просто видаляється.
В цілому Піно, якщо не проводити проріджування грон, може подарувати багатий урожай. Але це суттєво вплине на якість майбутнього вина.
ВАЖЛИВО: Для дозрівання цього сорту необхідний прохолодний клімат, тому його цілком можна вирощувати навіть у Москві.
Захист від хвороб і шкідників
Стійкість до таких хвороб, як оїдіум і мілдью, а також гнилі у Піно досить висока. Також він зовсім не боїться такого паразита, як гронова листовійка.
Але сорт вкрай нестійкий до філоксери. Кущі з власними корінням уражаються і незмінно гинуть від пошкодження коренів на 6 рік. Щоб цього не сталося, виноград прищеплюють на кущі, які мають стійкість до даного вредителю.
Для уникнення хлорозу, до якого виноград має схильність, необхідно проводити операції на зелених частинах куща, зменшуючи або повністю видаляючи, особливо при вологому кліматі.
Різновиди сорту
Піно Фран
Сорт винограду з підвищеною врожайністю. Відомий також як Шпачок, Піно негру, Піно чорний. Це сорт був отриманий у ході любительської селекції сорту Піно Нуар. Метою розробки було отримання сорти винограду з більш високою врожайністю.
Від оригінального виду Нуар Піно Фран відрізняється осінньої жовто-зеленим забарвленням листків, в той час як листя основного сорту набувають в осінній період темно-червоний відтінок.
Також характерна врожайність, яка дещо вища, ніж у батьківського сорту, близько 200 ц/га в сприятливих кліматичних умовах.
Період дозрівання скорочено на 10-15 днів.
Фото винограду Піно Фран»:
Піно Грі
Є мутированным видом винограду Піно Нуар. Сорт винограду Піно Грі це скорочена назва від Піно Гріджіо. Піно Грі найраніше з’явився в Австрії привезений монахами, від чого і походить його назва «Сірого ченця».
Від Піно Нуар відрізняється червоно-рожевим забарвленням ягід з сірим нальотом, і осіннім кольором листя. Вино, що отримується з цього винограду, відрізняється від вин сімейства Піно більш темним кольором. В іншому характеристики ідентичні батьківському сорту Піно Нуар.
Фото винограду «Піно Грі»:
Піно Блан
Відомий як Піно білий, Стін, Вейсбургундер, Піно де ла Луара. Сорт, що має в своїй основі Піно Грі, так як є дуже давньою мутацією. Відмінні риси сорти це знижений вміст кислоти і мінімум ароматичних властивостей. Ягоди блідо-зеленого кольору, кущі середньорослі.
Вино, вироблене з цього винограду, не вимагає тривалої витримки і вживається молодим. Сорт винограду Піно Блан є найпопулярнішим сортом в Німеччині для виготовлення вина.
Фото винограду Піно Блан»:
Піно Меньє
Є клонованої формою Піно Сепаж. Цей сорт відрізняється дрібними чорно-синіми ягодами і невеликими гронами. Разом з Піно Нуар входить в трійку сортів винограду, допущених для виробництва шампанського.
Але порівняно з іншими сортами з Піно, ця форма вважається «бідним родичем». Вино, що отримується з нього, вживається порівняно молодим, так як при тривалому зберіганні втрачає свої смакові якості.
Фото винограду Піно Меньє»:
Всі представники сімейства винограду Піно активно культивуються на кращих виноградниках Франції. Німеччини, Австрії, Нової Зеландії, Каліфорнії, Росії і навіть Китаю. Така популярність пояснюється незаперечними якостями сортів, кращого у своєму роді для виробництва білого, червоного вина і шампанського.