Шардоне (або Шардоне) — сорт білого винограду, що широко використовується у виноробстві для виготовлення білих вин.
Один з найпоширеніших у світі сортів, він виростає в Європі і Азії, Північній і Південній Америці, Австралії, Південній Африці — і всюди з соку винограду Шардоне отримують чудові білі вина. Вони можуть бути ігристими і «тихими», різної фортеці, з дуже широким діапазоном смаків.
Зміст:
- Виноград «Шардоне»: опис сорту та фото
- Походження сорту
- Характеристики
- Хвороби та заходи боротьби з ними
Виноград Шардоне — один з трьох сортів винограду, з яких виготовляють справжнє французьке шампанське.
Батьківщина — Франція, історичні провінції Бургундія і Шампань. З точки зору фахівців, вино кожного з цих районів має свій характер, і дуже легко відрізнити Шардоне з прохолодною Шампані і запеклішою Бургундії.
Крім Франції, цей виноград люблять і повсюдно вирощують у Північній Італії, інших країнах Західної та Східної Європи. Майже в кожному виноробному регіоні є плантації винограду цього сорту.
У США, в Каліфорнії, великі плантації винограду Шардоне, а каліфорнійське вино отримало міжнародне визнання фахівців.
Виноград «Шардоне»: опис сорту та фото
Шардоне відноситься до білих сортів винограду. Ягоди світло-зеленого кольору по мірі дозрівання змінюють колір від холодніших (голубуватих) відтінків до більш теплих, золотистих.
Зрідка на світло-зелених ягодах можна побачити бурі точки, на зразок веснянок. У жарких країнах дозрілі грона Шардоне можуть набувати яскраво-жовті та помаранчеві відтінки.
Кисть досить щільна, може мати циліндричну або конічну форму. Ніжка грона одревесневшая. Середня вага грона від 90 до 100 грамів.
Ягоди круглої форми, з щільною шкіркою і характерним ароматом. Часто покриті матовим восковим нальотом. Містять по 2-3 насінини.
Листя яскраво-зеленого кольору, з добре помітними прожилками. Нижня сторона аркуша більше світла, злегка опущена. На нижній стороні прожилки виглядають набагато рельєфніше, ніж на верхній. До осені листя винограду цього сорту рівномірно жовтіють і стають лимонного кольору, часто з сухими краями.
Зазвичай лист складається з п’яти лопатей, закінчуються витягнутими трикутними зубчиками. По краю лист теж порізаний невеликими зубцями, трикутної або злегка зігнутої форми.
Більш наочно винограду Шардоне можна ознайомитися на фото нижче:
Походження сорту
Сорт Шардоне, як з’ясували вчені, є результатом природного схрещування сортів Піно Нуар і Гуе Блан.
Характеристики
Сорт Шардоне дуже добре переносить зимові морози, але проявляє високу чутливість до весняних заморозків.
Ранньою весною, коли починають розпускатися бруньки, рекомендується приймати додаткові заходи захисту виноградних кущів від заморозків.
Влітку, під час спеки, кущі часто потребують додаткового поливу. Найкращим чином зарекомендувала себе краплинне зрошення.
Питоме правило щодо висаджування виноградних кущів цього сорту: у регіонах з прохолодним кліматом посадки повинна бути частими і порівняно щільними, а у відносно теплих місцевостях кущі садять далі один від одного, тобто щільність повинна бути невеликою.
Вегетаційний період триває 138 — 140 днів.
Хвороби та заходи боротьби з ними
Вітряна погода, низькі температури навесні і дощі на початку літа можуть призвести до осипання квіток і зав’язей.
Сорт проявляє середню стійкість до оїдіуму і мілдью.
Для профілактики хвороб, що поширюються від перезволоження, рекомендується висаджувати виноград на добре провітрюваних ділянках.
Форма кущів також відіграє велику роль, але вона різниться залежно від регіону.
Вина, отримані з винограду Шардоне, мають дуже різноманітні смакові характеристики і аромати. Для смаку і букета вина дуже важливі такі характеристики:
- погодні і кліматичні умови зростання;
- характер ґрунту;
- технологія виготовлення;
- терміни витримки.
Вино Шардоне рекомендують подавати до столу охолодженим до 10± 2С. Воно чудово поєднується з нежирними сортами м’яса і птиці, морепродуктів, салатами зі свіжих овочів, більшістю десертів.
Виноград сорту Шардоне володіє м’якими фруктовими відтінками. Серед них можна виділити тони цитрусових, зелених яблук, лимона. Витримка в дубових бочках додає в букет аромату відтінки горіхових вершків і ванілі.