Передмова
Не всі з нас пробували інжир з горіхами, а тим часом це ласощі є дуже смачним і незвичайним. Приготувати його також не становить особливої праці. А ось які інгредієнти потрібно використовувати, щоб отримати таке чудове варення – ми вам зараз розповімо.
Зміст
1 Варення з інжиру – як приготувати чудовий десерт з горіхами?
Саме по собі варення з інжиру приготувати не складніше, ніж аналогічну консервацію з яблук. Для цього вам знадобиться двічі варити його за 20-25 хвилин, а в перерві остудити. Для порції вам потрібно: кілограм інжиру, 5 столових ложок волоських горіхів, один лимон і кілограм цукру, а також зовсім трохи імбиру. Але перш, ніж ви приступите до роботи, потрібно ретельно промити інжир і прибрати як плодоніжки, так і хвостики. Далі ягоди треба залишити на серветці, щоб просохли, і проколоти звичайної зубочисткою з різних сторін.
Що стосується горіхів, то до того, як ви їх перемішайте з готовим інжиром, вам потрібно буде їх дрібно нарізати за допомогою ножа. Деякі господині просушують попередньо горіхи в духовці. Також можна їх трошки підсмажити на сковороді приблизно 8-10 хвилин. Для цього варення вам знадобиться зовсім небагато, з сірникову коробку, свіжого імбиру. Корінець слід подрібнити за допомогою дрібної терки.
Потім інжир треба начинити подрібненими горіхами, а зверху засипати цукром, імбиром і лимонною цедрою. Смак варення буде багато в чому залежати від стиглості інжиру, а зручність наповнення горіхами від того, наскільки міцні плоди, і мають вони тріщини. Готові та начинені горіхами плоди слід залишити на нетривалий період часу, поки ягоди не пустять свій сік. Далі сам процес приготування варення традиційний, тільки за 5 хвилин до закінчення варіння в нього потрібно додати дрібно нарізаний лимон.
Лимон ви можете замінити за кілька хвилин до закінчення приготування щіпка лимонної кислоти. В результаті у вас готове варення, яке потрібно відразу розлити по банках – не потрібно чекати, поки суміш не охолоне. Готові банки з варенням потім закривають кришками і залишають остигати. Температура в цей час повинна бути кімнатної, а після того, як варення охолоне, його потрібно віднести у прохолодне місце.
2 Що потрібно знати про инжирном варення?
У цьому рецепті можна комбінувати різні горіхи, дивлячись який бюджет ви можете собі дозволити витратити. Також можна просто зварити інжирне ласощі, змішавши кілограм інжиру і 700 грамів цукру. Для того, щоб його приготувати, очищений інжир розрізають на декілька частин і пересипають цукром каструлі. У такому вигляді залишають ці два інгредієнти на 12 годин у прохолодному місці. Якщо шкірка у вашого інжиру дуже товста, то краще її акуратно очистити ножем. Важливо також, щоб самі плоди були досить зрілими і солодкими.
Коли ягоди пустять достатньо соку, ємність, в якій готується варення, переставляється на вогонь. Закипілу суміш проварюємо ще 20 хвилин на невеликому вогні. Кришку можна зняти. Далі варення повинно охолонути – вам доведеться почекати приблизно 6 годин, а потім знову поставити ємність на вогонь і проварити ще 20-25 хвилин. Після чого інжирне варення можна вже перелити за заздалегідь простерилизованным банкам і перевернути догори ногами, укривши теплим пледом. А як тільки все охолоне, переставте банки в прохолодне місце – в сарай або на балкон.
Важливо, поки ви готуєте варення, постійно помішувати його. Робити це потрібно дуже акуратно. Також слід видаляти час від часу з’являється пінку. І не забудьте, що ваш безцінний ласощі має бути перелито в готові банки не в гарячому, а саме в теплому вигляді. Кришки для загортання, як і банки, ми заздалегідь стерилізуємо.
3 Інжир – біблійна смоква, винна ягода
Багато пробували інжир не раз і не два, купуючи його на базарі. Тим не менш, це східне ласощі, яка вважається найдавнішою культурою, вирощуваної людиною, можна спокійно виростити у себе на городі, якщо правильно підійти до всіх етапах його вирощування. Сам інжир не тільки солодкий, але і корисний плід, який досить швидко і легко засвоюється людським організмом, має ароматний і незрівнянний смак. До речі, готувати його можливо не тільки з волоськими горіхами, але і з фундуком, медом, пампушками, а також фініками, родзинками, курагою і цитрусовими.
А трохи підкреслити східні нотки інжиру можна за допомогою не тільки імбиру, але і гвоздики, мускатного горіха, кардамону, або кориці і розмарину.
Втім, не кожному може бути за смаком подібна імпровізація, тому постарайтеся не сильно експериментувати, якщо не знаєте, яким точно вийде ваш десерт. Але, готуючи настільки смачний десерт, майте на увазі, що не всім воно дозволено – лікарі не рекомендують його тим, хто хворіє на цукровий діабет, а також панкреатитом або різними видами шлункових і кишкових хвороб.
Якщо у вас подібних проблем зі здоров’ям немає, ви можете спокійно насолоджуватися унікальним смаком цього ласощі, який показаний серцевим хворим і має безліч вітамінів, і багате на калій. Наостанок ще один корисний і не менш унікальний рецепт. Варення з інжиру з фундуком, завдяки вмісту заліза, калію і вітаміну Е, дуже поживно і корисно. Для його приготування вам знадобляться 2 кілограми інжиру і стільки ж цукру.
Перемішавши компоненти, потрібно залишити ягоди на добу, щоб з’явився сік. Далі ставимо ємність на вогонь і доводимо до кипіння. Прибираючи піну, варимо ще близько півгодини, знімаємо з вогню і залишаємо остигати на 24 години. Після цього знову доводимо до кипіння і варимо приблизно 40 хвилин. Ось і дійшла черга фундука, попередньо смаженого на сковороді. Вам знадобиться 300 грамів, які ми кидаємо в киплячу масу, перемішуємо і переливаємо варення разом з горіхами у заздалегідь простерилізовану банки.