Персик – всіма улюблений фрукт, який не тільки дуже корисний, але ще і шалено смачний. Мало хто нехтує свіжими персиками влітку. І, природно, багато хто хотіли б зберігати їх і консервувати на зиму.
Кількість вітамінів в консервованому персику набагато нижче, ніж у свіжому фрукті. Однак варто помітити, що чим менше часу персик піддається термічній обробці, тим більше корисних речовин в ньому збережеться.
А його калорійність коливається від 40 до 90 ккал в ста грамах залежно від способу консервації та кількості цукру в сиропі. Персик містить харчові волокна, які дуже корисні для травної системи.
Зміст:
- Корисні властивості
- Консервуємо самостійно
- Як приготувати пиріг
Корисні властивості
Користь персика, в тому числі консервованого, проявляється в наступному:
- є сечогінним засобом;
- підвищує імунітет;
- нормалізує серцевий ритм за рахунок великої кількості калію;
- має кровотворну дію;
- підвищує апетит;
- підвищує секрецію шлунка;
- має проносну дію.
З урахуванням усіх перерахованих вище факторів, що впливають на організм, персики, в кількості 1-2 штук за 30 хвилин до їжі, необхідно вживати людям, що страждають такими недугами:
- аритмія;
- анемія;
- гастрит зі зниженою кислотністю;
- коліт і запор;
- ниркова недостатність;
- сечокам’яна хвороба;
- гломерулонефрит;
- пієлонефрит.
Але бажано не вживати цей фрукт людям, які мають ожиріння або цукровий діабет.
Будьте обережні: персикові кісточки містять синильну кислоту, яка у великих кількостях може призвести до отруєнь.
Консервуємо самостійно
Розглянемо деякі рецепти консервації персиків для того, щоб вони радували нас і в холодну пору року.
Персик консервований. Нам знадобиться:
- півлітра води;
- лимонна кислота ? ч. л.;
- 150 гр. цукрового піску;
- 300 гр. плодів персика.
Спочатку необхідно зайнятися підготовкою банок для консервування. У цьому випадку використовуємо банки об’ємом 1 л.
Чистимо їх содою, прополіскуємо проточною водою, стерилізуємо. Кришку кип’ятимо.
Етапи приготування:
- персики гарненько промити, скласти в баночку;
- зверху засипаємо лимонною кислотою;
- насипаємо в каструлю цукор, додаємо воду і, помішуючи, варимо після закипання впродовж двох хвилин;
- фрукти заливаємо отриманим сиропом і накриваємо кришкою;
- у велику каструлю, наповнену гарячою водою, ставимо банку, щоб вода не діставала на 1/3 висоти банки і після закипання стерилізуємо 10 хвилин;
- закатуємо і перевертаємо денцем вгору;
- закутуємо;
- після повного охолодження прибираємо заготовку в кладовочку на зберігання.
Консервовані персики у власному соку. Для однієї літрової банки потрібна вода, столова ложка цукру і плоди персиків (скільки поміститься).
Готуємо в такій послідовності:
- фрукти вимити, зняти шкірку, поділити на половинки, вийняти кісточки;
- викласти в чисту банку опуклою стороною вгору, посипаючи цукром-піском;
- влити гарячу воду до повної банки, зверху покласти кришку, простерилізувати протягом 50 хв;
- закатати, укутати;
- після охолодження прибрати в тінь.
Персики з цукром. На 3 кг фруктів нам знадобиться 400 грамів цукрового піску.
Послідовність приготування:
- помийте плоди, а потім бланшируйте 20 секунд для полегшення зняття шкірки;
- очистіть, розріжте, видаліть кісточки;
- викладіть у велику ємність, пересипаючи цукровим піском, відставте на добу;
- після закінчення терміну щільно укладіть в баночки і заливайте отриманим соком;
- прокип’ятіть кришки і накрийте ними банки;
- поставте тару в каструлю з холодною водою і пастеризують при 85 градусах 10 хвилин на кожен літр від обсягу банки;
- закатаю, поставте догори дном, утепліть і залиште остигати.
Вибираючи персики для консервації, не нехтуйте наступними правилами:
- вибирайте персики, мають запах, в іншому випадку Ви отримаєте солодкий, але нічим не виділяється смак;
- для консервації підходять тільки стиглі фрукти;
- плоди повинні бути міцними і пружними, щоб готовий продукт не нагадував кашку.
Як приготувати пиріг
Взимку з приготованих Вами консервованих персиків можна зробити смачний пиріг.
Це дуже простий рецепт з основою з пісочного тіста, при цьому він дуже смачний і красивий, так що його можна готувати і на свята.
Приготування пирога займе не більше години.
Нам необхідно:
- цукрова пудра – 3 ч. л.;
- консервовані фрукти;
- розпушувач – ? ч. л.;
- кориця за смаком;
- борошно – 7-8 ст. ложок;
- яйце – 2 шт.;
- цукор – 0,5 склянки;
- масло вершкове – 100 гр.;
- рідкий шоколад для прикраси.
Розтоплене вершкове масло перемішайте з цукром, додайте яйця. Змішайте чверть борошна і розпушувач, всипте в суміш з маслом і яйцями. Потім додайте в суміш корицю і залишки борошна. Замісивши тісто, відправте його на півгодини в холодне місце.
На форму змащену маслом, викладайте тісто і формуйте бортики. Зверху укладіть частини персиків розрізом вниз. Випікайте до підрум’янення тесту при 170° приблизно півгодини. Теплу випічку посипте пудрою і залийте шоколадом. Приємного апетиту!
Дивіться відео з ще одним хорошим рецептом пирога з консервованими персиками: