Передмова
Цей дар природи незаслужено забутий багатьма. Знайдуться і ті, хто зовсім нічого про нього не знає. І зовсім дарма! У топінамбура дуже багато переваг. Приготувати з нього можна величезну кількість смачних і корисних страв, але він не зберігається довго. Тому взимку нас виручає маринований топінамбур.
Необхідні інструменти та матеріали
Зміст
1 Особливості топінамбура – ліки на вашому столі
Його запросто можна віднести до лікарських рослин. Вітаміни, амінокислоти та інші корисні елементи – топінамбур переповнений ними. Просто дивно, чому настільки цінна рослина досі не оселилося на наших столах, як необхідний продукт. А ось, наприклад, в Азії, він дуже популярний. І це правильно!
Регулярне вживання земляної груші допоможе нормалізувати рівень цукру в крові – це особливо важливо для діабетиків і людей, страждаючих ожирінням. З його допомогою легко можна боротися з такими недугами, як анемія і недолік заліза. А найголовніше, топінамбур – відмінний помічник у профілактиці раку.
Хочеться відзначити ще й те, що рослина це абсолютно невибаглива. З нечисленного садивного матеріалу дуже хороший вихід урожаю. Цікаво, що топінамбур чудово зимує в землі. Тобто на зиму його необов’язково прибирати, можна залишити до весни. І тоді топінамбур стає справжньою знахідкою для всіх. Адже смакові якості і корисні властивості овоча після зимівлі залишаються на колишньому рівні. Або ж викопайте частина і відправте на зберігання в льох.
До достоїнств топінамбура можна віднести і його універсальність. Навіть найвибагливіший гурман знайде свої улюблені рецепти. З нього печуть запіканки, смажать млинці та оладки, варять супи, готують чудові начинки і роблять салати. Для діабетиків і сердечників варять каву з сушених коренеплодів, такий напій чудово чистить кров і судини.
2 Топінамбур маринований – способи зберігання
Є один недолік у цього дару природи – він не довго зберігається в погребі, як картопля та інші коренеплоди. Тому топінамбур, маринований на зиму – це відмінне рішення для того, щоб вживання продукту стало безперервним. В маринованому коренеплоді максимально зберігаються всі вітаміни і корисні елементи. З нього виходить дуже смачна і оригінальна закуска.
Подають заготовку і як самостійне блюдо, і як добавку до салатів. Рецептів маринування дуже багато. Сама процедура проста і не займе багато часу. Топінамбур настільки універсальний, що його можна замаринувати і по своєму коханому рецептом маринування огірків. У будь-якому випадку, в результаті ви отримаєте смачний і якісний продукт.
3 маринувати топінамбур – рецепти
Маринують топінамбур як в очищеному вигляді, так і зі шкіркою. Рекомендуємо спробувати обидва варіанти. Насамперед, коріння необхідно добре очистити від грунту. Потім їх миють, якщо будуть маринуватися овочі зі шкіркою, то їх потрібно якісно почистити щіткою. Всі корінці і вусики зрізують ножицями. Підготовлений цілий коренеплід зі шкіркою щільно закладаємо в стерилізовану тару.
Готуємо розсіл – 2 літра киплячої води засипати 4 столові ложки солі. Після закипання розсолу дати трохи охолонути, через 15 хвилин повністю покриваємо їм топінамбур. Банку прикрити кришкою і прибрати в темне, прохолодне місце рівно на тиждень. Після цього зливаємо розсіл, в банку додаються зубки часнику і перець горошком. Готуємо маринад. Для цього знову доводимо до кипіння 2 літри води, потім додаємо туди ? склянки оцту і коріандр. Знімаємо маринад з вогню і заливаємо в банки. Через 3 дні продукт готовий до вживання.
Простий і оригінальний рецепт – маринований коренеплід з лимоном. На 1 кілограм очищеного і нарізаного шматочками овоча нам потрібно 1 лимон, 600 мл води і 200 г цукру.
Підготовлений топінамбур заливаємо підсоленою водою і прибираємо в бік. В цей час займаємося маринадом. Для цього добре вимитий лимон дрібно ріжемо разом зі шкіркою. Засипаємо його в каструлю і заливаємо киплячою водою. Кип’ятимо 5 хвилин на невеликому вогні. Постійно помішуючи, додаємо цукор. Після того, коли розчиниться цукор, зливаємо з топінамбура рідину і додаємо його до нашого маринаду. Проварюємо суміш на слабкому вогні ще 3-4 хвилини і розливаємо гарячої по підготовленим банкам. Закатуємо кришками і перевертаємо банки. Приємного апетиту!