Технологія вирощування грибів шампіньйонів в домашніх умовах: покрокова інструкція, фото

Технологія вирощування грибів шампіньйонів в домашніх умовах: покрокова інструкція, фото

Вирощування печериць як бізнес спочатку розвивалося на території Європи, а трохи пізніше з’явився і в Росії.

Розведенням грибів шампіньйонів можна займатися не тільки в комерційних цілях, але й для себе.

Знаючи принципи їх культивування, можна заробляти непогані гроші, швидко розвивати власну справу і збирати хороший урожай.

Для вирощування печериць підійдуть не тільки виробничі, але і домашні умови. Висаджувати міцелій (грибницю) печериць можна на дачі, на городі, саду, гараж або сарай.

Про те, як це правильно зробити, розповість ця стаття.

Зміст:

  • Де можна вирощувати печериці
  • Субстрат (грунтосуміш) для вирощування печериць в домашніх умовах
  • Висадка грибниці (міцелію)
  • Як доглядати за печерицями
  • Як збирати печериці

Де можна вирощувати печериці

Технологія вирощування грибів шампіньйонів в домашніх умовах: покрокова інструкція, фото
Вирощування шампіньйонів у домашніх умовах може здійснюватися кількома способами. Кожен з них має свої особливості і специфіку:

  • В городі або в саду. Культивування шампіньйонів у відкритому ґрунті, звичайно, не дасть високого врожаю, але для забезпечення сім’ї грибочками цілком підійде. Цей варіант передбачає висівання міцелію печериць в компост. Для цього органічні відходи з компостної ями укладаються рівним шаром на обраній під посів грибниці ділянці. Сам же міцелій висаджують ранньою весною. Подальший догляд за ним полягає в регулярних поливах компосту. Ширина грядок з компостом, підготовлених під висадку грибниці печериць, повинна становити до 1.5 м. Щоб грибочки росли добре, що грунт під ними рекомендується зволожувати в міру підсихання;
  • У підвалі. Хорошим варіантом буде розведення печериць в підвалі. Це приміщення має відповідний мікроклімат, адже температура та рівень вологості в ньому будуть змінюватися незначно (що особливо важливо для одержання високого врожаю грибів). Однак у цього методу є і свої мінуси. Зокрема, в підвалі повинна бути обладнана хороша вентиляція. Стіни і стеля у такому приміщенні повинні бути бетонними;

Рекомендація! Перед закладкою міцелію в підвал всі поверхні (стіни, підлога, стеля) покрийте шаром вапна (це допоможе уникнути зараження грибниці шкідливими бактеріями).

  • У гаражі. Гараж – ще одне підходяще місце для вирощування хорошого урожаю грибів шампіньйонів. В ньому обладнуються міцні навісні полиці. На них рівномірним шаром викладається компост, в який потім висіваються грибні спори. Деякі умільці висаджують міцелій грибів на підлозі в гаражі. (Про те, як побудувати гараж з піноблоків, читайте в цій статті);

Технологія вирощування грибів шампіньйонів в домашніх умовах: покрокова інструкція, фото

  • В теплиці. Вирощування шампіньйонів у парнику здійснюється по тому ж принципу, що і у відкритому грунті. Єдина відмінність – в необхідності створення дуг під тепличну плівку і натягування самої плівки;
  • В мішках. Схвальні відгуки отримав спосіб розведення печериць в мішках. Одним з найбільш зручних способів упаковки грибного міцелію вважається його розміщення в поліетиленовій тарі. Для цього не потрібні великі матеріальні витрати і спеціалізоване устаткування. Спочатку готується субстрат для висадки грибного міцелію і витримується кілька днів до повного перегорання (розкладання компонентів суміші). Підготовлена грунтосуміш укладається в мішки і добре трамбується. Потім у неї висіваються спори грибів;
  • Будинку. Отримати великий урожай печериць в домашніх умовах можна, якщо правильно вибрати місце для посадки грибниці. Одним із прийнятних варіантів вважається розведення печериць всередині будинку. Печериці, як і будь-які інші гриби, люблять тінь і багато вологи. Замість поліетиленових мішків можна використовувати для закладки субстрату і висівання спір контейнери з великою кількістю отворів по всій поверхні. У них грибниця буде добре розвиватися завдяки гарній вентиляції та підтримання високої вологості.

 

Субстрат (грунтосуміш) для вирощування печериць в домашніх умовах

 
Технологія вирощування грибів шампіньйонів в домашніх умовах: покрокова інструкція, фото Субстрат для вирощування грибів являє собою штучно створену грунтосуміш, насичену поживними компонентами.

Приготування субстрату (ґрунтосуміші) для вирощування печериць – найвідповідальніший етап у всій роботі.

Найбільше для таких грибів підходить склад, в якому є компост (виготовлений із соломи з додаванням пшеничного насіння) і кінський гній.

Якщо кінського гною немає, його замінюють коров’ячим або пташиним послідом (причому останній компонент використовують обережно, оскільки печериці його погано переносять).

Готувати субстрат рекомендується або в приміщенні з доброю вентиляцією, або на вулиці.

Технологія створення живильної суміші для вирощування печериць виглядає наступним чином:

  • На 1 кв. м. площі обраного ділянки береться приблизно 30 кг соломи (менше не можна, оскільки процес її розкладання буде протікати погано) і 15 кг гною (кінського або коров’ячого). Солому для приготування компосту вибирають свіжу, без ознак плісняви. На протязі 2-4 діб солому рекомендується змочувати водою (поливати зі шланга, або ж помістити у велику ємність з водою)
  • Підготовлену солому і гній укладають по черзі таким чином, щоб сформувати за 3-4 шари з кожного компонента Кожен шар соломи додатково змочується водою і посипається тонким шаром (1 см) добрива (аміачної селітри). Готовий субстрат по довжині повинен скласти близько 1,2 м, а висота з шириною – не менше 1,5 м
  • Через 7 днів після формування субстрату необхідно додати 7 кг гіпсу, який допомагає поліпшити структуру суміші і перемішати всі шари субстрату вилами
  • Через 4 дні після першої перебивки (перемішування), роблять другу. Якщо субстрат недостатньо вологий, його добре поливають водою, а також додають в нього 5 кг подрібненого крейди і 2 кг суперфосфату добрива
  • Технологія вирощування грибів шампіньйонів в домашніх умовах: покрокова інструкція, фото

  • Третій раз перемішування проводять через 4 дні після другого. Такий же інтервал часу витримують і перед проведенням 4-го перемішування компонентів
  • Зазвичай субстрат для печериць вважається готовим через 3-4 тижні після формування. Про його зрілості свідчить відсутність аміачного запаху, сильне розм’якшення соломи і темно-коричневий колір суміші
  • Якщо суміш перенасичена вологою, її рекомендується розкидати і просушити 1-2 дні, додавши в неї 1 кг крейди. В цілому на підготовку якісного субстрату йде 20-22 дні
  • Готовий компост укладається на стелажі або в спеціальні ящики з розрахунку 100 кг на 1 кв. м. площі.
  • Якщо приготувати субстрат для вирощування печериць в домашніх умовах не представляється можливим, його можна купити вже готовим в спеціальному магазині.

    Крім того, вдома можна виготовити грунтосуміш для вирощування печериць з інших компонентів.

    Такі інгредієнти як солома, пшениця, жито, азотні добрива, подрібнені кукурудзяні качани, кролячий (або пташиний) гній, домашні відходи добре перемішуються між собою і компостуються.

    Точних пропорцій для приготування субстрату немає, все залежатиме від площі приміщення, в якому планують вирощувати гриби.

    Єдине, що потрібно робити обов’язково – це перемішувати суміш в період дозрівання (перегоряння) через кожні 3-4 дні. Готовий склад не повинен мати сильного аміачного запаху.

    Висадка грибниці (міцелію)

    Технологія вирощування грибів шампіньйонів в домашніх умовах: покрокова інструкція, фото Высевание міцелію (грибниці) печериць здійснюється різними способами, в залежності від обраного місця для посадки.

    Наприклад, у мішках для закладки міцелію робляться спеціальні отвори по всій площі поверхні. У мішки насипають близько 15 кг компосту, а потім висаджують грибницю.
    Рада! Під час висівання міцелію слідкуйте за температурою в кімнаті (вона не повинна перевищувати 25 ºC) і рівнем вологості (повинен становити близько 70%).
    Щоб врожай грибів був великим і гарним, для висівання підбирається тільки якісний міцелій. У грибівництві відомо два види міцелію:

    • Компостний, що характеризується малою врожайністю і невеликий сприйнятливістю до негативних зовнішніх впливів. Витрата компостної грибниці становить 500 г на 1 кв. м
    • Зерновий – його фасують у поліетиленові пакети, витрата складає 400 г на кв. м.

    Міцелій заглиблюють в субстрат на 5-7 см, після чого покривають її шаром субстрату (близько 10 см завтовшки) і знову укладають спори гриба.

    Висадку рекомендують проводити у шаховому порядку, залишаючи близько 20 см між сусідніми ділянками субстрату. Через тиждень після посадки міцелій розростеться і в субстраті вже стануть помітними його павутиноподібні ниточки.

    У цей період дуже важливо підтримувати в приміщенні, де вирощуються печериці, оптимальний рівень вологості. На поверхні субстрату міцелій з’являється через 2-3 тижні після висадки.

    Приблизно за 5 днів до цього часу потрібно підготувати покривну грунтосуміш. Її можна виготовити з крейди (1 частина) і торфу (9 частин).

    Якщо гриби вирощують в занадто сирій кімнаті, покривну суміш бажано готувати з суміші піску (1 частина) та суглинку (2 частини).

    Вносять її поверх шару субстрату з пророслим міцелієм, дотримуючись товщини 3-5 см (близько 4-х відер на 1 кв. м. площі субстрату).

    Через 4 дні після внесення покривного грунту необхідно трохи відрегулювати температуру в приміщенні, де ростуть гриби. Хороший урожай печериць вийде, якщо вони будуть рости при температурі 14-17 ºC.
     

    Як доглядати за печерицями

     
    Технологія вирощування грибів шампіньйонів в домашніх умовах: покрокова інструкція, фото Догляд за висадженими печерицями вимагає проведення регулярних поливів субстрату та підтримання в кімнаті оптимальної вологості і температури.

    Поливати субстрат рекомендується не менше, ніж через 10 днів після укладання покривного шару. Для поливів рекомендується використовувати лійку невеликої висоти, подаючи воду з неї дрібними крапельками.

    Взагалі виконувати дану процедуру потрібно обережно і акуратно, оскільки вода повинна залишитися у верхньому, покривному шарі субстрату, і ні в якому разі не проникнути в компост (інакше грибниця буде загнивати і швидко пропаде).

    Вологість у кімнаті, де ростуть гриби, повинна зберігатися на рівні 75-80%. Щоб досягти таких показників, там обладнають спеціальні полички і встановлюють на них кілька тазів з водою.

    Для грибів буде згубна висока концентрація вуглекислого газу, тому приміщення необхідно провітрювати хоча б раз на добу.
    Технологія вирощування грибів шампіньйонів в домашніх умовах: покрокова інструкція, фотоВ домашніх умовах можна вирощувати не тільки гриби, але й інші рослини.
    Як виростити лимон з кісточки? Відповідь на це питання ви дізнаєтеся, прочитавши цю статтю.

    А тут стаття про вирощування кропу на підвіконні.
     

    Як збирати печериці

     
    Технологія вирощування грибів шампіньйонів в домашніх умовах: покрокова інструкція, фото Активне плодоношення печериць може тривати від 2-х до 4 – місяців, причому весь процес протікає нерівномірно.

    Активний ріст грибів триває 3-4 дня (перший урожай з’явиться через 30-35 днів після висіву міцелію), потім тиждень затишшя, а після неї – знову пік врожайності.

    Велику частину від загального врожаю можна зібрати в перші три хвилі активного росту печериць (всього таких хвиль може бути до семи).

    Визначити зрілість грибів можна по плівці, що з’єднує ніжку плода і його капелюшок (вона повинна потемніти, але ще не бути розірвана).

    Збирають достиглі печериці дуже обережно, щоб не пошкодити знаходяться поруч зачатки плодових тіл. Для цього потрібно обхопити пальцями ніжку гриба і, акуратно повернувши плід, витягти його з субстрату.

    Робити це також треба дуже обережно, щоб не пошкодити міцелій, від якого залежить подальший урожай печериць.

    Коли весь зібраний врожай грибів, відпрацьований компост прибирають, а приміщення обов’язково обробляють розчином хлорного вапна (4%), щоб убити мікробів.

    Детальніше про особливості вирощування печериць в домашніх умовах, Ви можете дізнатися з цього відео:

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь