Не тільки люди знають толк в моркві, її дуже люблять і всілякі шкідники. Ці корисні коренеплоди схильні до грибкових захворювань і гниття. Кожен рік в процесі транспортування та під час зберігання взимку пропадає близько 35% врожаю.
Головний ворог коренеплоду все ж не шкідники і грибок, а погані умови зберігання. Іноді, особливо при невмілому підході, пропадає майже весь зібраний запас.
Щоб заготовка проходила успішно на всіх етапах, вкрай важливо вибрати підходящі сорти моркви для зимового зберігання. Деякі її види для цього не призначені. Про те, як вибрати підходящі сорти, Ви дізнаєтеся з цієї статті.
Зміст:
- Сорти моркви, придатні для тривалого зберігання
- Середньостиглі сорти
- Пізні сорти
- Підготовка до зберігання моркви
- Температура і вологість зберігання моркви
- Зберігання врожаю в пакетах і мішках
- Зберігання в тирсі
- Чи варто мити морква
Сорти моркви, придатні для тривалого зберігання
Потрібно зібрати моркву до морозів, інакше вона буде зберігатися гірше
Існує прямий взаємозв’язок між термінами дозрівання моркви і можливою тривалістю її зберігання взимку.
Найбільш ранні сорти починають плодоносити в липні. Це робить їх абсолютно непридатними для зберігання в підвалі.
Тому, вибираючи сорти для річних запасів, потрібно придивитися до таких сортів, як:
Середньостиглі сорти
Щоб не пошкодити врожай ще до укладання на зберігання, при його збиранні краще не користуватися лопатою, вона може порізати коренеплоди
Існує досить багато середньостиглих сортів моркви. Для прикладу наведемо три, які є дуже популярними:
Плоди сорту «Альтаїр» відрізняються тупими кінчиками. Кожна така морква важить від 125 до 150 р. У 100 г коренеплоду міститься 5-9% цукру і до 15 мг каротину. Вона відмінно підходить для зберігання взимку. Якщо все зробити правильно, урожай не зіпсується протягом 7 місяців.
Потрібно обов’язково обрізати хвостики в нижній частині коренеплоду, саме з них зазвичай починається гниття
На цілих 9 місяців можна зберегти моркву сорту «Арбулак». Ці досить смачні коренеплоди містять до 25% каротину на 100 мг. Їх теж форма циліндрична, тупий кінчик. Вага може варіюватися від 90 до 170 р.
Сорт «Болеро» можна зберігати 9 місяців. Коренеплоди цього виду солодкі, володіють хорошими смаковими якостями. За формою вони мало чим відрізняються від попередніх сортів. Сорт добре опирається альтернаріозу (чорної гнилі) та інших хвороб, властивим моркви.
Про різноманітті сортів моркви читайте тут.
Пізні сорти
У підвалі обов’язково повинно бути темно, вплив світла робить моркву гіркуватою
Пізня моркву ще краще підходить для тривалого зберігання. Її відмінність в тому, що смакові якості не так сильно виражені, як у середньостиглої.
Пізніх сортів теж дуже багато. Ось три найбільш поширені сорти:
«Берликум Роял» відрізняється високими показниками врожайності і підходить як для вживання в свіжому вигляді, так і для зберігання в зимовий період. Довжина коренеплоду становить 20-25 см, а маса – 190 р. Сорт добре опирається фузаріозу (грибкова хвороба, що виявляється у вигляді загнивання коренів і кореневої шийки). Можна сміливо укладати в підвал на 7-9 місяців.
Сорт Олімпус
Сорт «Морівна» теж добре підходить для створення запасів на зиму. Коренеплоди цього виду довгі, у них тупе основу. Вага середніх моркви цього сорту становить 100-150 рр. В 100 г речовини міститься 8 г цукру і 11 мг каротину.
Коренеплоди сорту «Олімпус» відрізняються конічною формою. Довжина середньої моркви становить 15 см, важить вона близько 100 р. У цій вазі міститься до 11 мг каротину. При правильному підході урожай можна зберігати до 10 місяців.
Підготовка до зберігання моркви
Часто моркву зберігають у піску, який забезпечує нормальну вологість і оберігає коренеплоди від розповсюдження плісняви
Більше шансів зберегти плоди продовгуватої форми, на поверхні яких немає слідів механічних пошкоджень. Їх можна відкласти для тривалого зберігання, інші краще спожити в їжу, поки вони не зникли. (Про те, як зберігати моркву в домашніх умовах, читайте в цій статті).
На зберігання краще залишати морква, яка:
- зріла;
- без слідів гниття;
- тверда, груба;
Врожай слід добре просушити, але при цьому важливо не нагрівати плоди. Сушити моркву краще в тіні. За пару днів до того, як скласти запаси у погребі, бажано остудити їх до 0°. Також важливо правильно вибрати тару для зберігання врожаю. Ящики повинні бути несуцільними, провітрюваними.
Візьміть на замітку: бадилля, разом з головкою морквини товщиною 1 см, потрібно обрізати. Якщо цього не зробити, вона буде тягнути з коренеплоду соки. Крім того, вона може з часом прорости.
Температура і вологість зберігання моркви
Іноді коренеплоди опускають в рідку глину, а потім укладають в вентильовані ящики. Так вони зберігаються набагато краще
Морква любить вологу, але її надлишок може призвести до виникнення цвілі і гнилизни. Складаючи овочі на зиму, потрібно забезпечити можливість контролювати вентиляцію і рівень вологості в погребі. Можна розставити бочки з водою, які при необхідності закривати герметичною кришкою.
Важко буде зберегти врожай у приміщенні, в якому так холодно, що замерзає морква, і стіни покриваються льодом. Температура в приміщенні не повинна опускатися нижче 0°, але і не можна допустити, щоб вона піднімалася вище 10°. Навіть краща морква пізніх сортів досить швидко пропаде, якщо не дотриматися ці умови.
Зберігання врожаю в пакетах і мішках
Якщо морква зберігається в щільно закупоривающихся мішках, то в них потрібно зробити отвори для вентиляції
Останнім часом стало популярним зберігання овочів в пакетах або мішках. У кожен такий мішок може вміщуватися від 5 до 25 кг плодів.
Метод добре підійде для приміщень, рівень вологості в яких перевищує норму, і досягає 95%. Завдяки цій умові коренеплоди не будуть в’янути. Правильно буде мішки залишити відкритими, інакше овочі пропадуть від виділяється ними вуглекислого газу.
Зберігання в тирсі
Урожай краще зберігається в тирсі, вологість яких не перевищує 20%
Дуже хороший спосіб зберегти моркву полягає в тому, щоб укласти її на зиму в тари з хвойними тирсою.
Містяться в фітонциди хвої не дадуть бактерій і грибка шансів розвинутися на поверхні коренеплодів.
Також тирса підійдуть у тому випадку, якщо бадилля з моркви не обрізана. Молоді пагони не зможуть прорости в таких умовах.
Візьміть на замітку: замість тирси можна використовувати лушпиння цибулі, але тільки чисту і суху. У луці теж містяться фітонциди, які убезпечать овочі від попадання і поширення бактерій.
Чи варто мити морква
Як показує практика, овочі з налипшими грудками землі зберігаються краще
Морква, як і інші коренеплоди краще зберігаються у такому вигляді, в якому їх дістали з землі. Мита поверхню більше схильна до виникнення цвілі і гнилизни.
Обробку водою морква повинна проходити тільки перед застосуванням. Також не рекомендується шкребти овочі ножем або чим-небудь ще перед зберіганням в погребі. Так можна пошкодити поверхню. Саме з пошкоджених місць починається розповсюдження інфекції.
Візьміть на замітку: урожай можна занурити в 30-відсотковий розчин крейди або напудрить сухим крейдовим порошком. На поверхні овочів буде створена слаболужне середовище, в якій не уживеться ні один мікроб.
Про те, як зберігати врожай моркви взимку, дивіться у відео: