Передмова
Пікантність гіркого перцю припадає до вподоби багатьом. Він легко може зробити будь-яку вашу страву яскравим, згладити недоліки смаку і додати “вогню”. Давайте розберемося, як легко і правильно заготовлювати солоний гострий перець на зиму.
Зміст
1 Користь від вживання гострого перцю – щасливий овоч
У цьому гострому овоче міститься досить багато корисних речовин і вітамінів. Перерахуємо деякі з них: холін, калій, бета-каротин, фосфор, залізо та інші необхідні для організму людини мінерали. Крім того, вченими давно доведено, що у перці міститься всім відомий гормон радості і щастя – ендорфін.
Вживаючи в їжу їжу, що містить цей зухвалий овоч, люди отримують завдяки даного гормону заряд життєвих сил. Додатково до цього, ендорфін бореться зі стресовим станом і який-небудь болем у людини. Він помітно підвищує імунітет і додає заряд енергії.
Варто відзначити, що не всім дозволено вживати цей овоч. Так, він абсолютно протипоказаний тим, у кого виявлено якесь захворювання травної системи. Та й у цілому, гострий перець варто їсти з обережністю кожному, вживаючи його в невеликих кількостях. Тоді він принесе вам тільки користь.
2 Солоний гострий перець на зиму – способи приготування
Отже, розглянемо кілька рецептів засолювання гострого перцю на зиму. Першим ділом підготуємо все необхідне, а саме:
- 1 кілограм овочів;
- близько 3 літрів води;
- 250 г солі;
- 7 лаврових листочків;
- головку часнику;
- 150 г зелені селери.
Ретельно моєму овочі та зелень. Для приготування нам знадобиться велика каструля, в яку потрібно помістити промиті і очищені перець, селера, часник (зубчики) і лавровий лист. В іншій ємності кип’ятимо воду і додаємо в неї сіль, добре перемішуємо. Знімаємо з вогню, охолодити і заливаємо цим солоним розчином овочі.
Придавлюємо нашу заготовку зверху тарілкою і яким-небудь грузиком. Вона повинна простояти близько 15 днів під цим гнітом.
Після чого необхідно овочі вийняти з рідини і розподілити по простерилизованным банкам. Залишився в ємності розсіл слід знову закип’ятити і залити їм вміст банок, які слід щільно закрити кришками або ж закатати.
3 Другий варіант соління гострого перцю на зиму
Можна приготувати солоний гострий перець на зиму і іншим способом. Для нього нам знадобиться наступний список інгредієнтів:
- 400 г овочів;
- 3-4 гілочки зелені м’яти, кінзи і кропу;
- пара головок часнику.
Щоб зварити розсіл, в наявності має бути 3 чайні ложки коріандру, 3 горошини запашного перцю, по 2 чайні ложки цукрового піску і солі, пів-літра води, 2 гвоздички, 150 мл винного оцту. Як і належить, приготування заготовки починаємо з миття овочів. В перці (де знаходиться плодоніжка) потрібно зробити невеликий отвір, щоб там не залишилося повітря. Викладаємо його в ємність і заливаємо крутим окропом. Під кришкою він повинен простояти близько 25 хвилин.
Коли вказаний вище час минув, воду виливаємо. Переходимо до варінні розсолу. Його готувати дуже просто: у воду потрібно додати коріандр, горошки перцю, гвоздику, сіль і цукор. Розсіл закип’ятити і влити в нього оцет. У заздалегідь підготовлену банку викладаємо гострі овочі, кріп, кінзу і м’яту. Наповнюємо ємність маринадом до самого верху. Закочує банки кришками і прибираємо в комору.
А ось за цим рецептом можна зробити гостру закуску. Готуємо 1 кг перцю, 50 г кропу, 50 г селери і кілька зубків часнику. У цій заготівлі також є розсоли. Для того, щоб його зварити, необхідні вода (близько літра), сіль і оцет.
Овочі моєму у воді. Очищаємо їх і запікаємо в духовці. Як тільки вони стали м’якими, дістаємо і залишаємо на деку, поки не охолонуть. Потім розкладаємо їх по банкам. Зверху кладемо зелень, часник. Приготовленим розсолом наповнюємо банки і щільно їх закриваємо. Якщо у вас після заготівлі залишилися овочі, які ви можете застосувати для консервації гострих баклажанів.