Передмова
Коли літо підходить до кінця, настає пора заготівель на зиму. В сучасний час багато хто вважає, що це вже не модно і майже все можна купити в супермаркетах. На щастя, залишилися ще господині, які не уникають консервації фаршированого болгарського перцю на зиму.
Зміст
1 Консервація перцю «медове насолода»
Є досить багато способів і методів, як зберегти овочі на зиму. Старі і нові кулінарні книги максимально детально розповідають про це. Однак мало хто дотримується класичних рецептів. Все частіше їх передають методом “сарафанного радіо”, через сторінки численних сайтів, публікаціями в журналах і газетах. Не дивлячись на їх велику кількість, популярністю користуються способи, які затребувані вже не один рік. Пропонуємо розглянути різні рецепти консервації солодкого перцю.
Перший метод консервації фаршированого болгарського перцю під цікавою назвою потребує мало часу, зате смакові якості приємно порадують вас і ваших рідних. Вийде незрівнянний салатний перець, консервація якого проводиться досить просто. Розрахунок ведеться на ємність в один літр, для чого знадобиться:
- 5-7 штук солодких перчиком;
- 0,5 кг білокачанної капусти;
- 2 моркви;
- 2-3 часникового зубчики;
- 50 грам меду.
Інший спосіб консервації – перець, фарширований капустою. Перед приготуванням болгарські перці необхідно почистити від насіння, добре промити і відварити в киплячій воді хвилин п’ять, потім охолодити. Капусту дрібно нашаткувати і змішати з натертою морквою. На дно перчика викладаємо половину чайної ложки меду, потім трохи часнику і далі фаршируємо сумішшю капусти з морквою. Тепер приймемось за маринад, для цього необхідно закип’ятити 500 мл води, в неї додати 75 грам оцту, приблизно 80 грам цукру, сто грам рослинного масла і столову ложку без гірки солі. Суміш довести до кипіння і залити наші перчики. Банки стерилізуємо хвилин 30 і тільки після цього їх можна закатати. Цей же рецепт можна приготувати без маринаду, в цьому випадку вийде відмінний салат. Це смачне блюдо буде зігрівати і радувати вас своєю яскравістю в холодні зимові вечори.
Важливо пам’ятати, що консервація салатів з перцю завжди вимагає якісної стерилізації, як, наприклад перець в маслі на зиму.
2 Маринований солодкий перчик «пальчики оближеш»
Пропонуємо вашій увазі ще один спосіб, де консервація солодкого перцю на зиму робиться без додавання інших овочів. Ця заготовка дуже проста в готуванні, але дуже смачна. Нам потрібно приблизно 3-4 кілограми болгарських перчиком, які необхідно очистити, промити водою і нарізати соломкою. Готуємо Маринад окремо, використовуючи:
- 1 стакан води;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянку 6% столового оцту;
- 1 стакан соняшникової олії.
Суміш ретельно перемішуємо. Потім сюди ж додаємо сіль (1 ст. л.), перець горошком і кілька лаврових листків і ще раз все перемішуємо. Перчики відварюємо в маринаді хвилин 10 і тільки після цього укладаємо в заздалегідь стерилізовані банки, зверху заливаємо маринадом до країв і закручуємо. Смачна закуска до зимових свят готова!
3 Перець баранячий ріг – рецепт консервації
Пекучий перчик дуже рідко використовується в домашніх заготовках, можливо, з-за того, що багато хто не люблять гостре. Пропонуємо зробити відмінну закуску, яка сподобається всім вашим гостям так само, як і буряк по-корейськи.
На один літр води додаємо три столові ложки солі і олії, потім 250 мл цукру і 9% оцту, після чого маринад доводимо до кипіння. Приблизно 1,5 кілограма гострих перців відварюємо хвилини три, потім щільно розкладаємо варені перці в банки, туди ж кладемо часник, гілочку петрушки і лавровий лист. Все це заливаємо киплячим маринадом і закручуємо банки. На всі продукти потрібно 4-5 півлітрових баночок. Кількість продуктів можна збільшити в залежності від ваших потреб.
Існує дуже багато рецептів консервації болгарського перцю на зиму, ми хотіли поділитися самими смачними, приготування яких не забирає багато часу, тому що кожна господиня мріє, щоб консервування відбувалося швидко і легко.