Передмова
Підготовка до зими обов’язково повинна містити пункт збору шипшини – цінного джерела вітамінів. Ось тільки не всі знають, як правильно сушити шипшина на зиму, щоб у ньому збереглося як можна більше вітаміну С. Давайте розберемося і в цьому питанні.
Зміст
1 Сушка шипшини – почнемо з правильно збору
Говорячи про шипшині, перш за все, маються на увазі його червоні, блискучі плоди, якими усипані колючі кущі. Однак зібрати кілька кілограмів цього добра не складе ніякої праці. Ось тільки збирати слід подалі від доріг, де в лісовій або парковій глибинці.
Чим хороші плоди шипшини, так це можливістю вживати їх цілий рік, так що у вашій трав’яний аптечці вони повинні бути нарівні з алое віра і обліпиховою олією – завжди під рукою. Ось тільки на цілий рік у більшості травників його і не вистачає – недостатньо насушили. Щоб заготовити потрібну кількість сировини, приступати до роботи слід вже у вересні. До жовтня в плодах буде оптимальна кількість вітамінів, які пропадуть з першими заморозками.
Для сушіння рекомендується брати трохи недозрілі плоди, які відрізняються твердою блискучою поверхнею. Важливо при зборі зберігати квітколоже і плодоніжку – це мінімізує втрати вітаміну С при сушінні. Зверніть увагу напрямок листочків чашечки: якщо вони спрямовані вгору, перед вами високовітамінний вигляд, який і слід збирати. А ось у низковитаминного шипшини чашолистки загнуті вниз – користі від таких плодів мінімум.
2 Як правильно сушити шипшина – зберігаємо вітаміни
Популярність шипшини обумовлена його здатністю зберігати вітаміни краще за інших. Однак багато що залежить від способів заготівлі. Хтось сушить на горищі, розклавши тонким шаром, хтось у пічці. Однак у цих способів є недоліки: на горищі сировина може загнити, в печі втратити корисні властивості з-за дуже високої температури.
Найбільш універсальний і зручний спосіб сушіння – в духовій шафі. Важливо сушити плоди відразу після збору, а не через день або два. Чим довше ви відкладаєте сушку, тим менше вітамінів у них залишиться. Ніж швидше відбувається процес засушування, тим більше вітамінів збережеться. Перед тим, як відправити шипшина в духовку, мити плоди не слід – розклавши їх на металеві сита, відразу ж і слід приступати до процесу.
Вас, напевно, цікавить питання, як сушити шипшина в духовці, щоб не спекти плоди? Оптимальна температура для початку – 40 °С, поступово піднімаємо її ще на 20 °С. Підвищувати температуру більше не можна – шкірка затвердіє набагато швидше серцевини, затримавши вологу усередині. А це загрожує псуванням продукту надалі. Важливо тримати дверцята духовки прочиненими, щоб не допустити пригорання. Всього на сушку піде до 10 годин.
3 Шипшина – як зберігати вітаміни?
Після цієї тривалої процедури плоди слід зсипати в щільну коробку або ящик, щоб відбулося так зване “потіння” – просто кажучи, вирівнювання вологості. На цей процес піде до 3 днів.
Подальше зберігання в щільно закритих коробках, банках або тканинних мішках. Тара повинна бути чистою і без будь-яких сторонніх запахів. Щоб вітамінний комплекс не руйнувався при зберіганні, тримати ящики, коробки і мішечки слід подалі від сонячного світла. Зберігатися в такому законсервованому вигляді шипшина здатний до двох років.
Пийте відвар із шипшини з додаванням трави звіробою, щоб підвищити імунітет у пору зимових застуд і грипу. Його призначають і в традиційній медицині, наприклад, при захворюванні нирок або для зміцнення кровоносних судин. Сушені плоди можна використовувати як у складі різних трав’яних зборів, так і самостійно. Пам’ятайте, що в плодах шипшини в сотню разів більше вітаміну С, ніж в яблуках!