Сорт виноробного чорного винограду Санджовезе надзвичайно популярний в Італії. Назва сорту (Sangiovese) перекладається як «кров Юпітера» і сходить до античних часів.
Вина з цього винограду відрізняються яскравим, насиченим кольором та ледь помітною кислинкою у смаку.
Найбільш відомі вина «Брунелло де Монтальчіно» і «К’янті». В їх букеті добре помітні фруктові ноти.
Зміст:
- Виноград «Санджовезе»: опис сорту та фото
- Походження
- Характеристики
- Хвороби і шкідники
Популярність вин з винограду Санджовезе частково пояснюється тим, що вони чудово підходять до більшості страв традиційної італійської кухні. Особливо гармонійно таке вино поєднується зі стравами, до складу яких входять томати, або приправленими томатним соусом.
Інша назва сорту — Брунелло (Brunello), в основному воно поширене в Тосканській області. На Корсиці його називають Ньелуччо(Nielluccio).
У Північній Італії Санджовезе займає близько 10% виноградників, в Тоскані — майже 75%.
Сорт користується популярністю також на американському континенті: в США, штат Каліфорнія, і в Аргентині.
Виноград «Санджовезе»: опис сорту та фото
Колір чорний, рідше темно-синій або густо-фіолетовий. Відтінок різниться в залежності від регіону вирощування. Щільні грона, ягоди округлої форми, середньої величини.
Шкірка порівняно тонка, що викликає деякі труднощі при зберіганні і транспортуванні.
Розмір грон — від середніх до дуже великих, з добре помітними «крилами» — відгалуженнями. Найчастіше форма — конічна або циліндро-конічна.
Листя трьох – або п’ятилопатеві, сильно вирізані, яскраво-зеленого кольору. Прожилки більш світлі, добре помітні. Біля основи листка (паростка) — яскраво виражений напівовальний виріз.
По зовнішньому краю листя розташовані численні трикутні зубчики.
Ягоди більші середньої величини, їх форма — кругла або трохи витягнута.
Дуже соковита м’якоть з солодким, трохи терпким смаком.
Розглянути «ближче» стародавній сорт винограду Санджовезе» можна на фото нижче:
Походження
В результаті досліджень генетики виявили безсумнівні родинні зв’язки сорту Санджовезе з кількома іншими тосканськими сортами, наприклад, з Чильеджоло (Ciliegiolo) і Калабрезе ді Монтенуово (Calabrese di Montenuovo) — маловідомим, нещодавно вивченим видом. Висуваються і розглядаються різні гіпотези, однак остаточного рішення про походження сорту Санджовезе поки не існує.
Вважається, що цей сорт існував вже в часи Римської імперії.
Можливо, його вирощували навіть більш давні племена — етруски. Відомо, що в провінції Романья воїни зберігали великі запаси вина в печерах на горі Монс-Джовис.
У багатьох літературних джерелах, від Середньовіччя до наших днів, зустрічається згадка цього сорту винограду і прекрасних вин з нього.
Характеристики
На батьківщині, в Італії, прийнято висаджувати цей виноград на сонячній стороні пагорба, на висоті від 250 до 350 м над рівнем моря. Найкраще для нього підходять кальцієві грунту, не особливо сприятливі глинисті або піщані.
Воліє помірну вологість.
Терміни дозрівання різні, так як існує безліч підвидів цього сорту. Вони відрізняються і розмірами грон, і вмістом цукру, а часто — і ароматом. В одній і тій же місцевості на рівнинних виноградниках урожай збирають раніше, ніж на тих, що розташовані вище над рівнем моря.
На батьківщині Санджовезе вважається сортом з примхливим характером. Йому необхідна гарна освітленість і тепле сонце, але тільки не сильна спека.
Врожайність вважається середньою.
Сорт відрізняється нерівномірним достиганням грон. За настанням найкращої зрілості необхідно уважно стежити, для цього виноград вибірково дегустують.
Для отримання якісного вина за цим виноградом потрібно ретельно доглядати, але навіть при дотриманні всіх правил і норм дуже багато залежить від погоди.
Хвороби і шкідники
Сорт характеризується середньою сприйнятливістю до мілдью, кілька стійкіше до оїдіуму і сірої гнилі. Методи профілактики та лікування — як і у інших сортів.
Комахи-шкідники можуть завдати істотної шкоди врожаю при неправильному дотриманні термінів обробки інсектицидами.
У різних регіонах з винограду Санджовезе виходять вина з різних букетом і смаками.
Іноді у них відчуваються нотки шоколаду, чаю, шавлії. Іноді — вишні, сливи, смородини. Колір вин — насичений рубіново-червоний.
Найбільш популярний в Італії, сорт Санджовезе заслужив світову славу завдяки особливому смаку вироблених з нього вин.