Передмова
Справжні господині завжди роблять заготовки на зиму. І кожна намагається здобути нові та оригінальні рецепти. Немає нічого краще, ніж вражені і захоплені гості, вихваляють кулінарні здібності господині. Загорніть помідори зі сливами на зиму, і у вас неодноразово попросять рецепт.
Зміст
1 Помідори, мариновані зі сливою, – це необхідно спробувати!
У такому поєднанні ці два продукти просто чудово доповнюють один одного. Помідори за рахунок злив набувають незвичайний, вишуканий смак. А слива стає ідеальною закускою. Її часто подають, як доповнення до м’яса. Нерідко така зливу стає ласощами сама по собі і займає центральне місце на столі.
Заготовити помідори зі сливами на зиму нескладно, і це не викличе особливих проблем навіть у молодої господині. Головним і важливим завданням є вибір продуктів. Саме від того, які томати і сливи будуть в банку, залежить смак і якість соління.
Недостатньо просто купити сливи і томати або зірвати їх у себе на грядці і в саду. Їх потрібно вміти правильно вибирати! І навіть досвідченим господиням буде не зайвим ознайомитися з цією статтею і нагадати собі деякі нюанси.
2 Правильно вибрані продукти – запорука успіху
Як і в будь-якому іншому справі, в консервації підготовчі роботи є дуже важливим етапом. Щоб мариновані помідори зі сливами вийшли смачними і добре стояли, необхідно заздалегідь заготовити якісні продукти. Почнемо з томатів. Для консервації ідеально підходить сорт Сливка.
Вибираючи помідори для консервації, важливо дотримуватися деяких правил:
- Гарний томат – це ще не показник якості. При розрізі плоду не повинно бути зеленою серцевини і жилок – це показник технічного томату. А незначні порожнечі всередині характерні тільки для сорту Сливка.
- Виключити нітратні томати. Їх легко визначити за занадто м’якою шкірці, на якій залишаються сліди від невеликих натискань. Сліди мутації і всілякі нарости характерні для плодів, які перегодовані гормонами і нітратами. Особливо часто це зустрічається у тепличних помідорів, вирощені у відкритому ґрунті набагато краще підходять для закачування.
- Помідори повинні бути абсолютно здоровими. Всілякі темні і світлі плями – це ознака ураження хворобою. Один інфікований плід призведе до того, що вибухне вся банку.
З помідорами ми визначилися – вони повинні бути міцними, здоровими і правильної форми. Зі сливами все так само. Вибирайте бажаний сорт злегка недоспевшим і, природно, плоди повинні бути цілими і незараженими. Якщо вибрати якісні продукти, помідори зі сливою на зиму вийдуть просто відмінними. Залишається справа за малим – вибрати рецепт і закатати.
3 Томати зі сливами на зиму – просто і дуже смачно
На одну порцію (3-літрова банка) нам буде потрібно 1,5 кг помідор і близько кілограма злив (за бажанням). Спеції кожна господиня додає за смаком. В основному це гілочка селери, 3-4 зубчики часнику, лавровий лист і перець горошком. Можна покласти цілу цибулину (вона теж промаринується і буде приголомшливо смачною), а можна і додати нарізаний лук. Деякі його взагалі не додають.
Добре доповнять смак парасольки кропу і гвоздика. Багато господинь експериментують зі спеціями. І це правильно. Таким чином можна знайти свій улюблений рецепт.
Помідори і сливи перед закладкою рекомендується в декількох місцях проколоти зубочисткою. У стерильні, сухі банки закладаються спеції, а потім томати зі сливами. У результаті повинно вийти асорті. Заливаємо окропом і даємо постояти 15 хвилин. Після цього зливаємо з банок в каструлю окріп і готуємо з нього маринад.
Для маринаду, з розрахунку на 1 літр, необхідно закип’ятити 3 ст. ложки цукру і 1 ст. ложку солі. Потім додати 50 мл 9 % оцту і знову дати закипіти. Після закипання маринаду його відразу ж розливають по банках. Банки закочуються простерилизованными кришками і перевертаються шийкою вниз. У такому положенні залиште їх на добу – за цей час вони охолонуть.