Подтопольник (Tricholoma populinum) – умовно-їстівний гриб з родини рядовок. Він не такий популярний, як підосичники, рижики, боровики та інші трофеї любителів «тихого полювання», але від цього не менш смачний.
Опис подтопольника
Подтопольник належить до групи пластинчатих грибів. Розмножується спорами. Головна відмінність – особливий запах. Якщо понюхати топольники, здається, що нюхаєш свіжу борошно – цей запах робить їх надзвичайно смачними в маринованому і солоному вигляді.
Грибники цінують молоді гриби. У них, на відміну від «старих», капелюшок нераскрыта, а головне – у них практично немає черв’яків. Але з-за того, що «молодняк» ховається в землі, його доводиться довго чистити і мити перед обробкою. Як дізнатися рядовки:
Коли і де росте?
Подтопольники поширилися мало не по всьому світу. Їх можна зустріти практично на всій території Росії – від південних регіонів до далекосхідних рубежів. Вони також в достатку ростуть по всій Європі, знайомі з ними і мешканці північноамериканського континенту. Навіть у Середній Азії можна зустріти цей живучий і невибагливий гриб.
Збирати подтопольники можна з середини серпня до жовтня. Чим хороший цей представник грибного царства, так це своєю плодючістю. Одне з своїх назв – «рядовка», гриб отримав саме за особливість рости групами, рядами. Для виростання йому не потрібен хвойний ліс, цей гриб готовий рости в найскладніших умовах. Де можна зустріти сімейки подтопольников:
- посадочні смуги вздовж доріг;
- парки, в яких є тополеві гаї;
- листяний ліс;
- осичняки і орішники.
Особливості вирощування подтопольника:
Різновиди подтопольника
Пісочник – різновид рядовки. Народних назв у нього сила-силенна, але в основному вони пов’язані з його особливістю рости поблизу тополь. Його називають:
- тополевой (тополина) рядуванням;
- подтопольником;
- тополевкой;
- пісочник;
- піщаник;
- подтоплевиком;
- забалуйками;
- морозовиком.
Пісочники воліють степові райони. Найпоширеніші види песочника:
- сірий;
- червоний;
- зеленушки.
У назвах різновидів подтопольника відображається колір їх капелюшків. Яскраві відтінки виділяються на тлі блідої м’якоті. Найважче шукати сірі пісочники – вони легко ховаються серед опалого листя тополь.
Як правильно збирати подтопольник?
Щоб грибний «улов» був рясним і корисним, дотримуйтесь правил збору:
Недосвідчені грибники часто приймають за подтопольник рядовки волнистоножковую, яка здатна спровокувати розлад травлення. Щоб не допустити помилку, не шукайте топольники під хвойними деревами.
Подивіться відео – похід за рядовками. Досвідчений грибник розповість, як та де їх шукати, як збирати і смачно готувати:
Цінність гриба
Рядовка тополевая відрізняється низькою калорійністю, а її хімічний склад близький м’яса. У ній багато поліненасичених жирів, тому вона вважається дієтичним продуктом. Калорійність 100 г продукту – 24 кКал. У рядовке міститься:
- Вода – 94,5%.
- Білки – 3,66%.
- Жири – 0,77%.
- Вуглеводи – 1,56%.
- Вітаміни А, С, групи В, РР.
- Мінерали – селен, калій, фосфор.
- Органічні кислоти. У рядовке багато лимонної, винної, щавлевої кислоти.
- Ферменти, що розщеплюють жири і глікогени.
Рядовка тополевая затребувана у фармацевтиці та кулінарії. Рядовка малокалорійна, тому її можна використовувати для дієтичного харчування. Вегетаріанці цінують її як джерело білка.
Вирощування подтопольников
Подтопольник можна вирощувати штучно. Головна умова зростання – відповідна температура. Плодові тіла починають ріст тільки при зниженні температури до 15 °С. Є два варіанти вирощування – на вулиці і в приміщенні.
Вирощування на вулиці
На вулиці гриб технічно простіше виростити. Закладка починається в травні. Культуру поміщають в коробки або мішки з субстратом, і розкладають на грядки. В якості субстрату можна використовувати:
- торф;
- землю;
- грунт для рослин.
На 5 кг ґрунту вносять:
- крейда – 100 г;
- води – 1 л;
- міцелій (вегетативне тіло грибів) – 50 р.
Подальший порядок дій:
Гриби бояться заморозків. Перед їх наступом треба закрити грибний «город» соломою, травою, листям.
Всякий раз, зібравши чергову партію грибів, землю поливають. Або підсипають вологу землю – це ще краще.
Вирощування в приміщенні
Щоб виростити гідний урожай топольника в приміщенні, потрібні особливі умови:
- підвищена вологість;
- температурний режим у діапазоні 12-15 °С;
- постійна вентиляція;
- природне світло;
- зволоження субстрату;
- посипання міцелію вологою землею.
Подтопольник смачним вважається грибом, який не складно знайти, або ж виростити самостійно. Також він популярний і затребуваний у багатьох країнах, що робить його вирощування – прибутковим.