Подтопольник або рядовка тополевая (тополина): опис, види, де зростає, користь і шкоду, вирощування

Подтопольник (Tricholoma populinum) – умовно-їстівний гриб з родини рядовок. Він не такий популярний, як підосичники, рижики, боровики та інші трофеї любителів «тихого полювання», але від цього не менш смачний.

Подтопольник або рядовка тополевая (тополина): опис, види, де зростає, користь і шкоду, вирощування

Опис подтопольника

Подтопольник належить до групи пластинчатих грибів. Розмножується спорами. Головна відмінність – особливий запах. Якщо понюхати топольники, здається, що нюхаєш свіжу борошно – цей запах робить їх надзвичайно смачними в маринованому і солоному вигляді.

Грибники цінують молоді гриби. У них, на відміну від «старих», капелюшок нераскрыта, а головне – у них практично немає черв’яків. Але з-за того, що «молодняк» ховається в землі, його доводиться довго чистити і мити перед обробкою. Як дізнатися рядовки:

  • Форма капелюшка. У молодих грибів напівкуляста. По мірі дорослішання, капелюшок розкривається. Спочатку вона опукла, а потім – втиснута покрита тріщинами. Капелюшки «довгожителів» досягають в діаметрі 18 див. У старої капелюшки нерівні, розтріскані краю. Вона м’ясиста, а якщо пройде дощ – слизька.
  • Колір. Пластинки – тонкі і часті, білих або кремових відтінків. З часом їх колір змінюється – пластинки стають рожево-коричневими. На старих платівках можуть з’являтися рудуваті плями. Колір капелюшка – від жовто-коричневого до сіро – і червоно-коричневого. Якщо прибрати шкірку з капелюшка, під нею оголиться м’якоть злегка червонуватого кольору.
  • М’якоть. М’ясиста і біла. Смак – борошнисто-солодкуватий.
  • Ніжка. Довжина зазвичай 3-6 див. Але може досягати і 12 див. В діаметрі – 1-4 див. Форма – циліндрична. На гладкій і волокнистої ніжці – хлопьевідний-лускоподібний наліт.
  • Коли і де росте?

    Подтопольники поширилися мало не по всьому світу. Їх можна зустріти практично на всій території Росії – від південних регіонів до далекосхідних рубежів. Вони також в достатку ростуть по всій Європі, знайомі з ними і мешканці північноамериканського континенту. Навіть у Середній Азії можна зустріти цей живучий і невибагливий гриб.

    Збирати подтопольники можна з середини серпня до жовтня. Чим хороший цей представник грибного царства, так це своєю плодючістю. Одне з своїх назв – «рядовка», гриб отримав саме за особливість рости групами, рядами. Для виростання йому не потрібен хвойний ліс, цей гриб готовий рости в найскладніших умовах. Де можна зустріти сімейки подтопольников:

    • посадочні смуги вздовж доріг;
    • парки, в яких є тополеві гаї;
    • листяний ліс;
    • осичняки і орішники.

    Подтопольник або рядовка тополевая (тополина): опис, види, де зростає, користь і шкоду, вирощування

    Особливості вирощування подтопольника:

  • Практично ніколи не росте поодинці. Якщо грибник знайшов один пісочник, отже, з імовірністю 99%, поблизу є ще як мінімум кілька грибів.
  • Люблять ховатися в ґрунті і під листям – треба бути дуже пильним і уважним, щоб розгледіти видобуток.
  • Воліють піщані ґрунти.
  • Різновиди подтопольника

    Пісочник – різновид рядовки. Народних назв у нього сила-силенна, але в основному вони пов’язані з його особливістю рости поблизу тополь. Його називають:

    • тополевой (тополина) рядуванням;
    • подтопольником;
    • тополевкой;
    • пісочник;
    • піщаник;
    • подтоплевиком;
    • забалуйками;
    • морозовиком.

    Пісочники воліють степові райони. Найпоширеніші види песочника:

    • сірий;
    • червоний;
    • зеленушки.

    У назвах різновидів подтопольника відображається колір їх капелюшків. Яскраві відтінки виділяються на тлі блідої м’якоті. Найважче шукати сірі пісочники – вони легко ховаються серед опалого листя тополь.

    Як правильно збирати подтопольник?

    Щоб грибний «улов» був рясним і корисним, дотримуйтесь правил збору:

  • Не беріть топольники, що ростуть вздовж автомобільних доріг – вони вбирають вихлопи. Пройдіть в ліс не менше 1,5 км.
  • Ідіть за рядовками в нежарку ясну погоду. Бажано, щоб напередодні пройшов дощ – тоді «улов» буде щедріше.
  • Запасіться палицею – пісочники люблять ховатися, доведеться розгрібати листя і верхній шар грунту.
  • Не забувайте, що поруч з одним топольником обов’язково знайдуться інші. Буває, що в одному місці можна набрати повний кошик.
  • Недосвідчені грибники часто приймають за подтопольник рядовки волнистоножковую, яка здатна спровокувати розлад травлення. Щоб не допустити помилку, не шукайте топольники під хвойними деревами.

    Подивіться відео – похід за рядовками. Досвідчений грибник розповість, як та де їх шукати, як збирати і смачно готувати:

    Цінність гриба

    Рядовка тополевая відрізняється низькою калорійністю, а її хімічний склад близький м’яса. У ній багато поліненасичених жирів, тому вона вважається дієтичним продуктом. Калорійність 100 г продукту – 24 кКал. У рядовке міститься:

    • Вода – 94,5%.
    • Білки – 3,66%.
    • Жири – 0,77%.
    • Вуглеводи – 1,56%.
    • Вітаміни А, С, групи В, РР.
    • Мінерали – селен, калій, фосфор.
    • Органічні кислоти. У рядовке багато лимонної, винної, щавлевої кислоти.
    • Ферменти, що розщеплюють жири і глікогени.

    Рядовка тополевая затребувана у фармацевтиці та кулінарії. Рядовка малокалорійна, тому її можна використовувати для дієтичного харчування. Вегетаріанці цінують її як джерело білка.

    Вирощування подтопольников

    Подтопольник можна вирощувати штучно. Головна умова зростання – відповідна температура. Плодові тіла починають ріст тільки при зниженні температури до 15 °С. Є два варіанти вирощування – на вулиці і в приміщенні.

    Вирощування на вулиці

    На вулиці гриб технічно простіше виростити. Закладка починається в травні. Культуру поміщають в коробки або мішки з субстратом, і розкладають на грядки. В якості субстрату можна використовувати:

    • торф;
    • землю;
    • грунт для рослин.

    На 5 кг ґрунту вносять:

    • крейда – 100 г;
    • води – 1 л;
    • міцелій (вегетативне тіло грибів) – 50 р.

    Подальший порядок дій:

  • Перемішавши суміш, викладають її у підготовлені ємності.
  • Зверху посипають вологою землею. Закривають плівкою. Ідеальні умови для міцелію – висока вологість, циркуляція повітря і температура 20 °С.
  • Після обростання землі міцелієм, плівка прибирається. Субстрат поміщають в тінь. Перші грибки з’являться через 5-6 тижнів після закладки.
  • Гриби бояться заморозків. Перед їх наступом треба закрити грибний «город» соломою, травою, листям.

    Всякий раз, зібравши чергову партію грибів, землю поливають. Або підсипають вологу землю – це ще краще.

    Подтопольник або рядовка тополевая (тополина): опис, види, де зростає, користь і шкоду, вирощування

    Вирощування в приміщенні

    Щоб виростити гідний урожай топольника в приміщенні, потрібні особливі умови:

    • підвищена вологість;
    • температурний режим у діапазоні 12-15 °С;
    • постійна вентиляція;
    • природне світло;
    • зволоження субстрату;
    • посипання міцелію вологою землею.

    Подтопольник смачним вважається грибом, який не складно знайти, або ж виростити самостійно. Також він популярний і затребуваний у багатьох країнах, що робить його вирощування – прибутковим.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: