Передмова
Ми пропонуємо приготувати болгарський перець консервований в олії на зиму. Ця закуска сподобається абсолютно всім, адже, крім річного насиченого смаку, вона зовсім не шкодить фігурі!
Зміст
1 Готуємо перець в маслі на зиму – закачування літніх овочів
Болгарський перець для тривалого зберігання у свіжому вигляді, на жаль, не підходить. Тому єдиний спосіб запастися ним на осінньо-зимовий період – закатати в банки. Варто розглянути одразу кілька рецептів консервованого солодкого перцю в олії, щоб кожен вибрав для себе потрібний спосіб приготування. Для першої заготовки слід підготувати:
- 2 склянки кухонної солі;
- 5 склянок цукрового піску;
- 8 літрів води
- 1 стакан соняшникової олії;
- пляшку оцту 6 %;
- 10 кг болгарського перцю.
Рекомендуємо відразу перед початком приготування простерилізувати банки і кришки. Сам рецепт даної заготовки досить простий. Овочі ретельно промиваємо у воді. Проколюємо маленький отвір в районі плодоніжки – завдяки цьому прийому всередині перцю не буде накопичуватися повітря.
З усіх перерахованих вище продуктів готуємо розсіл. Його варимо протягом 6-10 хвилин після закипання, потім опускаємо туди підготовлений перець і продовжуємо варіння ще близько 12 хвилин. Далі овочі виймаємо і розкладаємо по банках, а потім заливаємо їх розсолом. Ємності з дуже смачною заготівлею щільно закорковуємо і забирає в місце для зберігання.
В наступному рецепті пропонується консервування болгарського перцю в олії з часником. Необхідні продукти:
- 3 кілограма солодкого перцю;
- 600 мл води;
- 300 мл рослинного масла;
- 150 г цукру;
- 2-3 часникові головки;
- зелень петрушки;
- кілька горошин перцю;
- пара лаврових листочків;
- сіль за смаком.
Почнемо готувати закуску, як правило, з миття овочів. Потім розрізаємо їх навпіл. Необхідно очистити часточки від усіх насіння. Часник і петрушку очищаємо, промиваємо і гарненько подрібнюємо. Саме час переходити до приготування маринаду.
У ємність наливаємо воду, масло, висипаємо сіль, цукор. Обов’язково помішуйте компоненти до їх повного розчинення. Маринад повинен закипіти.
Як тільки розсіл закипів, додаємо в нього спеції. Потім туди ж викладаємо овочі і проварюємо їх близько 8 хвилин. Після чого розподіляємо заготовку по банкам. Ще 25 хвилин нашу заготовку слід простерилізувати. Завершуємо приготування закачуванням банок кришками. Якщо у вас залишився хоча б десяток овочів, можете використовувати їх для приготування пробної порції гострих баклажанів.
2 болгарський перець Консервований в олії – рецепт №3
Розглянемо досить оригінальний рецепт перцю в меду. Щоб приготувати цю заготовку знадобляться соковиті, великі, різнокольорові овочі. А для заливки варто підготувати наступне: близько літра води, 150 мл яблучного оцту, 2 столові ложки повареної солі і 250 г меду. Тільки мед шукайте у перевірених пасічників, найкраще – весняний, з різнотрав’я.
Починаємо приготування з подрібнення перцю, попередньо помивши. Овочі нарізаємо поздовжніми смужками. Потім готуємо заливку. Каструлю наповнюємо водою, сіллю, медом і оцтом і кип’ятимо близько 6 хвилин. У стерильні банки викладаємо яскраві овочеві смужки. Наповнюємо ємності заливкою і накриваємо кришками. Обов’язково стерилізуємо стільки ж часу, скільки і в попередньому рецепті, закатуємо.
3 Класичне лечо – болгарський рецепт
Необхідні інгредієнти: 1,5 кг перцю, 4,5 кг стиглих помідорів, 2 ст. ложки цукру і солі. Помідори слід помити і порізати на шматочки. Потім їх потрібно згасити протягом 15 хвилин, поки вони не розм’якнуть. Отриману м’якоть перетираємо через сито, оскільки нам потрібен томатний сік без шкірки і насіння. Ставимо його на повільний вогонь і уварюють протягом 2 годин.
Переходимо до перцю. Його миємо, очищаємо і ріжемо широкої соломкою. Коли томатний сік уварился і перетворився в соус, додаємо в нього очищені овочі, сіль, цукор. Варимо близько 35 хвилин, помішуючи. Далі готовий зимовий салат розподіляємо по банкам.
