Передмова
Навряд чи серед численних заготовок в погребі не зустрінеш томати! Консервація помідор на зиму – заняття, відоме кожній господині. Існує багато способів заготівлі даного овоча, розглянемо кращі з них.
Зміст
1 Рецепт консервації помідорів на зиму половинками
Серед безлічі варіантів заготовки томатів особливо любимо даний спосіб консервування. Список необхідних інгредієнтів наводиться з розрахунку на 1 трилітрову банку. Якщо ж ви плануєте закатати помідори в літрові банки, просто розділіть вказану кількість на три. Отже, вам знадобиться:
- петрушка і базилік, по 3-5 гілочок;
- кілька зубчиків часнику;
- 8 горошин перцю запашного і чорного;
- 1 головка цибулі ріпчастої;
- по 1 столовій ложці оцту, цукру і рослинної олії;
- 1,5 чайні ложки кухонної солі;
- близько 15 стиглих помідор середнього розміру.
Почнемо приготування з миття банок. Потім простерилизуем їх. Робити це можна старих, відомих всім способом – ставити на чайник з окропом шийкою вниз. Гарячий пар зробить свою справу. От тільки відразу кілька банок обробити не вийде, тому багато хто воліє стерилізувати банки в духовці.
Для цього встановлюємо температуру на рівні 200 градусів, деко поміщаємо банки і витримуємо їх рівно 4 хвилини – цього достатньо, щоб всі мікроби загинули. Далі переходимо до основного етапу. Банки наповнюємо інгредієнтами: на дно викладаємо горошки перцю, часник, гілочки зелені. Помідори миємо, ріжемо на половинки. До речі, найкраще для консервації підійдуть овочі, вирощені у відкритому ґрунті. Ними потрібно наповнити скляні ємності на?.
Ріпчасту цибулю нашинковываем кільцями, які розкладаємо поверх томатів. Зверху можна ще покласти гілочку петрушки або базиліка. Потім викладаємо помідори, що залишилися до самого верху банки, додаємо масло, сіль, цукор і заливаємо киплячою водою. Протягом 12 хвилин заготовки слід стерилізувати, і тільки після цього банки закочують кришками.
2 Консервація помідор на зиму – солодкі, гострі, пряні!
Дана заготівля вийде пікантною і ароматною. Нам знадобляться наступні продукти:
- 1-1,5 кг стиглих, але не перезрілих томатів;
- листя смородини і вишні;
- гірчиця суха – 70 г;
- перець запашний;
- часник – 3-4 зубчики;
- естрагон – 30 г;
- зелень кропу – 250 г;
- хрін – 50 р.
Щоб зварити розсіл, потрібно 5 літрів чистої води і 150 г кухонної солі. Зелень і помідори добре промиваємо, видаляємо сміття і хвостики у томатів. Одну частину перерахованих вище прянощів поміщаємо в глибоку ємність (каструлю). Потім додаємо помідори, які перекладаємо зеленню, листям, часником, естрагоном і хріном. Поверх томатів висипаємо залишилися прянощі. Вибирайте для консервації тільки здорові овочі, без найменших ознак хвороб.
Далі нам потрібно зварити розсіл. Для цього кип’ятимо воду, висипаємо в неї сіль і перемішуємо до тих пір, поки крупинки солі повністю не розчиняться. Заливаємо овочі отриманим розсолом і зверху ставимо який-небудь вантаж. Через тиждень витримування томатів під гнітом можна прибирати їх у погріб.
3 Зимовий салат з помідорів
Консервація помідор на зиму – це ще і салати в усьому їх різноманітті. Цей рецепт – один з них. Він виходить дивовижно смачним! Для його приготування варто запастися наступним: близько 3 кілограмів стиглих томатів і по кілограму болгарського перцю, моркви, цибулі. Також знадобиться 500 г круглого рису, 450 г соняшникової олії, 1,5 склянки цукрового піску, сіль за смаком.
Овочі чистимо та миємо. Перець, моркву ріжемо на маленькі квадратики. Томати разом з ріпчастою цибулею подрібнюємо за допомогою м’ясорубки.
Всі перераховані інгредієнти необхідно з’єднати в одній ємності, поставленої на вогонь. Варимо, поки ароматна маса не закипить. Потім на слабкому вогні тушкуємо салат близько години, періодично помішуючи ложкою. Готовий гарячий салат розкладаємо по банках, які закриваємо або закатуємо кришками.