Передмова
Лечо – блюдо, яке відноситься до угорської кухні, але воно полюбилося і жителям нашої країни! Приготувавши його, можна насолоджуватися смаком соковитих овочів і в холодну пору року. Саме для цього існує консервація лечо на зиму. Розглянемо найкращі способи заготівлі цього салату.
Зміст
1 Просто і смачно – рецепт консервації лечо з перцю на зиму
Отже, розглянемо перший спосіб приготування даної страви. Нам знадобляться інгредієнти:
- близько 1 кілограма солодкого різнобарвного перцю;
- кілограм помідорів;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 чайна ложка кухонної солі.
Щоб зимовий салатик вийшов смачним і був правильної консистенції, всі складові повинні бути застосовані в зазначених пропорціях. Почати приготування потрібно з миття перцю. Потім його потрібно очистити від насіння і хвостиків, після чого порізати на невеликі смужки або квадратики. Далі приступаємо до варіння соусу з томатів.
Для цього ми повинні помідори перетерти і уварити їх наполовину. Вийде томатне пюре, яке ставимо на вогонь і чекаємо, коли воно закипить. Потім висипаємо в нього сіль і цукор, а також головний компонент страви – перець. Необхідно кип’ятити лечо протягом 25 хвилин, регулярно його помішуючи, а після закатати в чисті простерилізовані банки. Якщо у вас залишилися ще овочі, можна приготувати перець в маслі.
2 Консервація болгарського перцю – готуємо лечо по-русски
Розглянемо інший спосіб консервації лечо на зиму. Щоб зробити дану заготівлю, потрібно придбати близько 2 кілограмів солодкого болгарського перцю, 3,5 кілограма стиглих свіжих помідорів, вирощених у відкритому грунті, 200 г рослинного масла, чверть кілограма цукру, 150 мл столового оцту і близько 2 столових ложок повареної солі. Підготувавши всі інгредієнти, займемося приготуванням.
Першим ділом, як зазвичай, перемываем овочі. Видаляємо сміття, хвостики. З томатів необхідно зробити пюре. Для цього подрібнюємо їх, проганяючи через м’ясорубку. Томатне пюре кладемо в каструлю, додаємо сіль, цукор, олія рослинна. Кип’ятимо ароматний яскравий соус близько 17 хвилин. В цей час перець ріжемо тонкими смужками, які через чверть години після варіння соусу теж викладаємо в каструлю. Продовжуємо варити лечо по-російськи ще близько 35 хвилин, а потім розподіляємо по банках, відразу ж закочуючи їх кришками.
3 Рецепт закачування угорського лечо на зиму
В даному випадку буде потрібно наступний список продуктів: 1,5 кілограма зеленого перцю, 3 головки ріпчастої цибулі, 700 г стиглих помідорів, 70 г шпику, 10 г паприки і сіль на ваш смак. Зелений перець необхідно помити, як і томати. Стручки перцю очищаємо, видаляємо насіння і капелюшки, а потім ріжемо смужками середньої ширини.
Вимиті помідори слід потримати в окропі буквально 10 секунд – відомий прийом, щоб легко позбутися від шкірки плодів.
Очищаємо томати і ріжемо їх на шматочки. Потім варто подрібнити цибулю, найкраще його нарізати півкільцями. Ставимо на вогонь ємність і викладаємо в неї трохи жиру. Розтопивши його, обсмажуємо шматочки шпику. Туди ж додаємо півкільця цибулі і смажимо, поки вони не підрум’яняться. Слідом викладаємо в каструлю паприку, перець, томати, солимо і тушкуємо угорське лечо протягом 20 хвилин. Не дозволяючи йому охолонути, відразу ж розфасовуємо по банках.
Для лечо з баклажанами вам знадобляться:
- 3,5 кілограма стиглих томатів;
- 2 кілограма солодкого зеленого перцю;
- 2,5 кілограми баклажанів;
- половина склянки цукру;
- 3 столові ложки солі;
- 125 г соняшникової олії.
Овочі ретельно перемити, очистити. Помідори подрібнити на м’ясорубці. Це пюре потрібно вилити в каструлю і поставити на тихий вогонь. Коли закипить, варити ще близько 30 хвилин. Потім додати масло, цукор і сіль, тушкувати на повільному вогні ще півгодини. Баклажани і перець ріжемо на однакові шматочки. Викладаємо в киплячий соус і варимо ще півгодини. Завершуємо приготування лечо, розкладаючи його по банкам.