Передмова
Компот з вишні на зиму можна сміливо додавати в список найпопулярніших заготовок. Він не лише радує нас в зимовий період часу яскравим смаком фруктів, але і є постачальником вітамінів, що містяться в плодах.
Зміст
1 Підготовка до консервації
Приготування вишневого компоту на зиму – дуже складна задача, для вирішення якої знадобиться всього кілька інгредієнтів. До основних з них відносяться: вода, цукровий пісок і вишня. Деякі воліють включати до складу лимонну кислоту і різні спеції – залежить від смаку і фантазії індивідуально. Але не варто сильно захоплюватися, так як можна перебити основний смак ягід.
Головна зручність у справі заготівлі – дешевизна головного компонента. Якщо банку брусничного або чорничного компоту може влетіти в копієчку, то вишневий можна приготувати з фруктів, що ростуть на дачній ділянці.
Отже, для консервації вишень першим ділом готуємо трилітрові банки (вони найзручніші) і металеві кришки. Не обійтися у цій процедурі і без закочувального ключа. Для того щоб дотримати пропорції, задані рецептом, нам знадобляться ваги.
Приготувавши всі головні складові процесу консервації, приступаємо до стерилізації посуду. Кришки потрібно ретельно прокип’ятити, а банки необхідно прогріти над паром або ретельно обполоснути окропом. Ці дії обов’язково виконати заздалегідь, тому що потім вам потрібно буде діяти швидко, і на сторонні процеси просто не буде часу.
2 Рецепт вишневого компоту на зиму
Для приготування цього чудового напою домашнього нам будуть потрібні наступні інгредієнти: цукор (на 1 літр знадобиться 100 г), вода і вишня. Фруктами банку заповнюють на 1/3, попередньо перебравши їх і промивання під проточною водою. Воду для сиропу рекомендується відфільтрувати.
В простерилізовані банки укладаємо вишню, а зверху заливаємо крутим окропом (варто залишити місце для цукру, 1/5 частина банки). Залишаємо заготовки в такому стані на 15 хвилин. За цей час вишні віддадуть свій смак і аромат воді, а також прогріються. Після цього зливаємо всю рідину з банки у підготовлену каструлю. І вже там у неї засипаємо цукровий пісок. Якщо вишня досить кисла, то можна збільшити кількість цукру.
На плиті доводимо майбутній компот до кипіння. При цьому необхідно регулярне помішування. Як тільки компот закипів, виливаємо його назад у банки. Наповнювати їх слід до самих країв шийки. Закатуємо кришки за допомогою ключа. Можна використовувати і гвинтові кришки, які просто закручують руками. І в тому і в іншому випадку скляну тару слід перевернути догори дном, поставити на утеплений тканиною підлогу і накрити теплою ковдрою. Лишаємо в такому положенні на ніч, після чого протираємо вологою ганчірочкою і відправляємо на зберігання в льох, підвал або інше прохолодне приміщення.
3 Компот з вишні на зиму з додаванням полуниці і смородини
Досить простий спосіб приготування вишневого компоту, для якого нам знадобиться:
- 200 г вишні;
- 200 г цукру;
- 2 л води;
- 100 г полуниці;
- 100 г смородини.
Перебираємо і вимиваємо всі ягоди. У банки висипаємо вишню, потім полуницю. Зверху укладаємо смородину, яку можна не знімати з гілочок.
Далі висипаємо в банки цукровий пісок. Потім заливаємо всі інгредієнти окропом на 2/3 ємності. Беремо ложку і ретельно перемішуємо їй весь вміст, поки не доб’ємося повного розчинення цукрового піску. Після цього наповнюємо банки окропом до самих країв. Закатуємо кришки і традиційно перевертаємо банки догори дном, як і в першому рецепті. Далі йдуть аналогічні дії, які вказані вище.
Вишневий компот виходить досить концентрованим, тому рекомендується перед вживанням розбавляти його невеликою кількістю води.
Таким неабияким способом можна користуватися при консервуванні будь-якої іншої ягоди: малини, сливи, чорної і червоної смородини, а також робити компоти з персиків або абрикосів. Все досить просто навіть для недосвідченої хазяєчки!