Передмова
Закрити компот з винограду на зиму – це один з безлічі способів забезпечити своїх близьких смачними ласощами. Ми розповімо вам секрети того, як можна приготувати такий ароматний напій і дамо кілька простих рецептів. А далі тільки вам вирішувати, який спосіб вам буде зручніше і вигідніше.
Зміст
1 Компот з винограду на зиму – як зробити насиченіший смак
Найкращий сорт винограду для компоту – це синій, або як його ще називають, темний виноград. Це такі сорти, як Голубонько, ароматна Ізабелла, темний кишмиш, Молдова. Ягоди фарбують сироп в темно-синій колір, так що з вигляду цей компот буде нагадувати саме справжнє вино, але при цьому його без побоювання можна давати дітям як звичайний сік.
Звичайно ж, можна варити компот для консервації і з зеленого, або так званого білого винограду. Але для посилення смаку та надання кольору вам варто тоді покласти в кожну банку трохи червоних яблук або промиті листя вишні.
Якщо вам подобаються насичені і пряні смаки компоту, то можете додати в нього корицю, ванілін, цедру лимона. Ця інгредієнти змусять виноградний компот на зиму заграти абсолютно новими і незвичними смаковими нотками.
2 Виноградний компот на зиму – кращі рецепти приготування
Компот з грон винограду – це найпростіший рецепт. Вам не потрібно витрачати сили на те, щоб очистити гребінці і оглянути кожну ягідку. Порядок дій гранично простий:
- Вимийте виноград гарячою водою, огляньте грона на наявність підгнилих або незрілих ягід, видаліть їх.
- Укладіть грона в чисті нестерилизованные банки. Ягоди повинні займати близько третини обсягу.
- Приготуйте сироп з цукру з розрахунку, що 1 склянка цукру заливається 2-ма літрами води.
- Перекипевший гарячий сироп залити в банки, де укладений виноград.
- Банки виставити в каструлю з підігрітою водою або спеціальну ємність для стерилізації і прокип’ятити до тих пір, поки вода в банках не почне кипіти.
- Стерилізовані (ошпарені окропом) кришки укладаємо на банки і закочує їх за допомогою закаточной машинки.
- Перевертаємо банки шийкою вниз і вкриваємо ковдрою. Після охолодження можна винести на холод або в підвал.
Компот з ягідок винограду робити складніше, зважаючи на великих трудовитрат. Зате смак компоту виходить більш яскравий. Для цих цілей краще вибирати сорти з великими ягодами, наприклад, Молдову. А ось Кишмиш Запорізький займе у вас занадто багато часу – ягоди у нього дуже дрібні. У розрахунку на трилітрову банку вам знадобиться 700 грам винограду, 2 л води, 1 склянка або 250 мл цукру.
Процес трохи відрізняється від попереднього. Банку повинна бути заповнена ягодами приблизно на третину. Приготуйте заздалегідь окріп, щоб процес йшов без пауз. Залийте банку з виноградом окропом і закрийте поки нестерилизованной кришкою. Дайте постояти 10 хвилин. Злийте воду з банки в каструлю і дайте їй закипіти. Засипте в банку склянку цукру, паралельно стерилізуйте кришку в іншій каструлі з киплячою водою. Потім поставте банку на тарілку і залийте в неї окріп так, щоб трохи води витекло назовні з банки. Залишилося лише закатати банку простерилізованій кришкою і поставити її денцем вгору остигати, закутавши в ковдру.
3 Консервація винограду на зиму – корисні поради
Не лякайтеся, якщо після перевертання у горлечка банки ви бачите пінку. Це тимчасове явище і воно швидко зникне. Зазвичай це відбувається протягом години-двох після перекидання. Також ви повинні знати, що компот з винограду, заготовлений на зиму, можна не тільки пити – це відмінна основа для приготування желе, мусів, фруктового крему для торта.
Не треба класти в компот занадто багато цукру, так як цілком достатньо і природного консерванту – виноградної кислоти.
Наостанок ми рекомендуємо вам, якщо ви варіть компот з грон, зрізати гілочку у самого початку ягід, щоб вона не заважала. Якщо у вас виник дефіцит скляних банок, то ви можете заощадити тару, консервуючи повні банки виноградних ягід. Коли прийде час, вам потрібно буде просто розбавити компот до прийнятної концентрації кип’яченою водою.