Передмова
Крім того, що малина є дуже смачною і ароматною ягодою, вона ще й надзвичайно корисна для здоров’я людини. Щоб вживати її в їжу цілий рік, господині старанно роблять різні заготовки. Компот з малини на зиму – одна з простих і популярних.
Зміст
1 Малиновий компот на зиму – рецепт №1
Малиновий компот підкорює своїм ароматом і надзвичайним смаком. Для початку необхідно підготувати ягоду, а саме перебрати, виключивши подгнившую або пошкоджену хворобами, а потім добре промити. Після чого слід почекати, поки вся вода стече з ємності. Відмінно підійде для промивання ягід друшляк. Нам знадобляться банки (трилітрові), які необхідно попередньо простерилізувати. В них вкладаємо чисту малину на 1/3.
Зверху заливаємо крутим окропом. Вичікуємо 40 хвилин, за цей час малина як слід прогріється і пустить свій сік. Далі виливаємо воду з банок в каструлю. Насипаємо туди близько 300 грамів цукру і доводимо до стадії кипіння. Прокип’ятити близько 4 хвилин, вимикаємо і даємо відпочити отриманого сиропу протягом 8-10 хвилин. Після чого виливаємо його назад в банки з малиною, які відразу ж закатуємо кришками.
Варто відзначити, що тару з компотом потрібно укутати, попередньо перевернувши її догори дном. В такому стані компот буде самостійно доводитися до готовності, завдяки збереженому всередині спеку. Через добу, банки можна перевернути, протерти і прибрати на зберігання в прохолодне затемнене місце.
2 Компот з малини на зиму – у власному соку
Малиновий компот можна приготувати абсолютно без використання води. Для цього нам знадобиться велика малина (близько 3 кг) і цукровий пісок (800 гр). Ягоду готуємо аналогічним способом, що і в першому рецепті. Потім висипаємо її в глибокий таз і покриваємо зверху цукром. Таким чином, залишаємо ягоди на ніч, давши їм пустити свій сік. Його повинно виділитися досить багато, тому не поспішайте приступати до подальших дій, залишивши малину мінімум на 11-12 годин.
А вранці її поміщаємо в простерилізовані банки. Зверху заливаємо утвореним соком. Далі банки поміщають в каструлю, яка попередньо наповнюється водою, яка доводиться до кипіння. Таким чином їх пастеризують, після чого закочують. Зберігається компот з малиною на зиму в льосі або іншому прохолодному місці. Такий концентрований напій можна навіть використовувати як сиропу до десертів.
3 Спосіб приготування компоту без стерилізації
Для багатьох господинь самим нелюбимим етапом у справі заготівлі фруктів, ягід і овочів є стерилізація. Саме для них знайшовся даний спосіб приготування компоту. Тут стерилізуються тільки кришки. Банки ретельно промиваються проточною водою. Вимита ягода засипається в банки “по плечі”. Зверху заливається прокип’ячений сироп з води і цукор.
Його робимо тим ж способом, про який розказано вище. Закатуємо кришки і даємо компоту охолонути, після чого прибираємо в льох на зберігання. Крім компоту, багато господині старанно заготовляють на зиму малинове варення. Воно також радує своїм чудовим смаком і, як і узвар, обдаровує наш організм необхідними вітамінами в зимовий час. Адже всім відома величезна користь малини в боротьбі з застудою та підвищеною температурою тіла.
Компот виходить дуже насиченим і досить солодким, концентрованим. Корисна порада для любителів компоту з малини: відкривши банку з напоєм взимку, ви можете розбавити його водою.
Для розведення цього корисного і смачного напою використовуйте холодну кип’ячену воду, але “не переборщити” з її кількістю. А щоб урожай малини на дачі завжди радував, вам буде корисно дізнатися, як правильно провести обрізку кущів.