Передмова
Брусниця – ягода, яку цінують люди, що стежать за здоров’ям. І це цілком виправдано, адже вона неймовірно корисна для організму людини. Компот з брусниці на зиму – відмінний спосіб зберегти корисні елементи до наступного врожаю.
Зміст
1 Вся користь брусниці – і смачна, і лікувальна
Докладний список всіх корисних елементів і вітамінів навряд чи поміститься в невеликій статті, так і запам’ятовувати таку інформацію особливої потреби немає. Просто пам’ятайте, що якщо у вас захворювання нирок, то поспішіть за брусницею. Вона є дезинфікуючим і сечогінним засобом. Варто зазначити, що це стосується і листя цієї рослини, які можна знайти практично в будь-якій аптеці.
Брусниця нормалізує травлення, поліпшить стан шлунково-кишкового тракту. Крім того, вона неймовірно корисна людям, які хворі на цукровий діабет. Плоди брусниці містять у собі флавоноїди, які покращують стан судин людини. Навіть променеву хворобу допоможе вилікувати ця ягода.
Жінкам, що стежать за своєю вагою, теж варто приділити увагу северянке. Ягода містить у собі урсолову кислоту, яка спалює жировий прошарок і активізує ріст м’язової тканини.
Крім того, брусниця містить галову кислоту – потужний антиоксидант. Вживання ягоди і поліпшить стан ваших ясен.
2 Рецепт компоту з брусниці на зиму
З приготуванням компоту з брусниці впорається навіть сама недосвідчена господиня. Адже все досить просто. Для консервації нам знадобляться наступні інгредієнти: ягоди (літрову баночку на трилітрову банку під компот), цукровий пісок (на 1 літр води достатньо 500 г) і вода. За бажанням можна додати половину лимона. Отже, почнемо з очищення ягід. Їх необхідно ретельно перебрати і промити. Далі висипаємо їх у заздалегідь підготовлені до процесу закачування банки. Не забуваємо про те, що вони повинні бути простерилізовані.
Лимон ріжемо на тоненькі шматочки і викладаємо поверх ягід. Потім потрібно зайнятися приготуванням сиропу. Для цього глибоку каструлю наповнюємо необхідною кількістю води, доводимо її до кипіння і засипаємо туди цукровий пісок. Сироп варити довго не треба – як тільки цукрові піщинки розчиняться повністю і вода закипить повторно, можна виливати його в банки з плодами брусниці.
Наповнюємо ємність до самого краю горловини. За допомогою ключа закатуємо кришки. Банки традиційно слід перевернути денцем вгору і укутати чим-то теплою, ідеально підходить ковдру. Залишаємо укритими їх на 12 годин, після чого протираємо вологою ганчіркою і ставимо на зберігання в підвал або комору. Важливо, щоб у приміщенні, де зберігаються заготовки, було темно і прохолодно.
3 Компот з брусницею і яблуками
У статті про заготівлю чорниці ми описували приготування чорничного компоту з брусницею в якості додаткового компонента. Можна скористатися іншим рецептом приготування компоту з брусниці, який передбачає наявність у банках ще і яблук. Для приготування необхідно наступне:
- 2 кг брусниці;
- 1 кг яблук;
- 4 л води;
- 1 кг цукрового піску.
Ягоди потрібно добре промити і посушити, це ж стосується і яблук. Останні потрібно очистити від шкірки і розрізати на шматочки, однакові за розміром. Паралельно ви можете поставити на вогонь ємність з водою – поки вона закипить, ви як раз очистіть всі фрукти. У киплячу воду висипаємо цукровий пісок і варимо, поки він повністю не розчиниться. Не забуваємо регулярно помішувати сироп.
Як тільки цукор розчиниться, висипаємо в киплячу рідину яблука і варимо їх протягом 25 хвилин. Потім дістаємо фрукти з сиропу і додаємо в нього вже брусницю. Її тримаємо в компоті, поки вона не стане м’якою і не втратить колір. Після цього ягоду теж виймаємо і разом з яблуками викладаємо в попередньо простерилізовані банки.
У них же ми повинні вилити сварившийся компот. Банки необхідно відразу ж закатати кришками і перевернути (як і в попередньому рецепті). Якщо брусниці у вас мало, можете вступити рівно навпаки – яблучний компот зварити з додаванням ягід.
Крім компоту з брусниці можна робити різні заготовки: варення, соки, повидло, соуси, салати і використовувати в якості начинки для випічки. Ця “болотна красуня” прийдеться до смаку кожному!