Передмова
Весняне цвітіння абрикосів захоплює своєю красою і дурманить ароматом. А жовті, помаранчеві і червоно-коричневі плоди дарують нам неповторні смакові відчуття. Зберегти їх і продовжити свято смаку дозволить компот з абрикосів на зиму.
Зміст
1 Плоди сонця, або чим корисні абрикоси
Довгі тисячоліття люди називали абрикоси плодами сонця. Чому ж вони заслужили таку назву? Володіючи надзвичайно приємним смаком, цей фрукт багатий вітамінами і мікроелементами, дозволяє швидко вгамувати відчуття голоду, підвищує працездатність і, найголовніше, зміцнює імунітет.
Людям, страждаючим недокрів’ям, склянка абрикосового соку на день дозволяє знизити дозу лікарських препаратів в два рази. Пояснюється це великим вмістом заліза в плодах. Для поповнення нестачі калію рекомендується вживати 15-20 сушених абрикосів щодня, особливо при серцево-судинних захворюваннях.
Цей сонячний фрукт стимулює зростання, тому він такий корисний для дитячого організму. Провітамін А (бета-каротин) перешкоджає розвитку ракових хвороб та є потужним антиоксидантом. Сукупність мікроелементів, що містяться в абрикосах, підвищує активність мозку і покращує пам’ять. Тому постійне вживання такого корисного фрукта благотворно впливає на організм людини в цілому.
Плоди абрикоса швидкопсувні, при сухій заморожування/розморожування втрачають зовнішній вигляд і частину корисних властивостей. Тому дуже важливо зберегти їх з літа на весь наступний рік. Різні варення, соки, компоти, настоянки, курага – ось неповний перелік можливих варіантів.
2 Вибираємо і готуємо абрикоси до консервації
Для консервації нам знадобляться стиглі тверді плоди. Чим твердіше шкірка, тим більше ймовірність того, що при тепловій обробці фрукти не тріснуть, а залишаться цілими. Слід ретельно промити їх проточною водою, видаляючи плодоніжки з листочками. Викладаємо на сухе паперове або тканинне рушник до повного висихання.
Заздалегідь готуємо банки. Моєму содою, а потім обов’язково піддаємо їх термічній обробці. В залежності від виду ємності також кип’ятимо металеві або гвинтові кришки до кожної. Даємо висохнути тим і іншим. Потім заповнюємо банки свіжими ароматними плодами. Чим більш насиченою за смаком ви хочете отримати компот, тим більша кількість фрукти доведеться на одну банку. Найменше – одна третина ємності, а максимум – 80%.
3 Рецепти на зиму компот з абрикосів
У кожної господині знайдеться особливий рецепт, як приготувати абрикосовий компот на зиму. Хтось більше любить класти в банку цілий фрукт з кісточкою, хто віддає перевагу їх видаляти, розрізаючи абрикоси на половинки. У другому випадку доведеться більше повозитися з соковитими і м’якими фруктами, які так і норовлять перетворитися в кашку.
А ось сироп для будь-якого компоту однаковий. З розрахунку на 3 літри вам знадобляться:
- Вода
- 500 р цукру
- Гвоздика і аніс (за бажанням)
Для більш стиглих і солодких плодів порцію цукру можна зменшити на 100 м, що ніяк не вплине на смакові якості.
Приємно урізноманітнити смакові якості можна додавши у банку половину апельсина, порізаного часточками.
Отже, заповнюємо ємність фруктами і заливаємо її киплячим сиропом наполовину. Щоб банка випадково не тріснула, наливати гаряче слід обережно, малими обсягами, намагаючись не торкатися стінок. Налив рівно половину, тимчасово залишаємо настільки приємне заняття і готуємо другу порцію. Як тільки рідина закипіла, додаємо киплячий сироп в ємність до плічок. Інтервал між першим і другим дією повинен складати не більше 15 хвилин, щоб фрукти не охололи. Закатуємо компот кришками, перевертаємо бутель догори ногами і ставимо в тепле місце до охолодження.
Як варіант, можливо бланшування цілих абрикосів. Розміщуємо їх в ємність вже після попередньої тридцатисекундной обробки в киплячій воді, а потім заливаємо гарячим сиропом і закатуємо. Результат отримуємо аналогічний, але часу на консервацію йде набагато більше. Вживати компот з абрикосів, заготовлений на зиму, рекомендується саме взимку – до того часу фрукти віддадуть сиропу всю свою солодкість і аромат. Так що потерпіть хоча б до першого снігу! Це час вам буде, чим зайняти: проведіть обрізку дерева, приберіть листя, заготовте до весни мінеральні добрива і препарати від комах-шкідників.