Передмова
Вже й не розібратися, чому топінамбур називають земляною грушею – подібності між цими бульбами і фруктом абсолютно ніякого. Але по своїй користі топінамбур нітрохи не поступається фруктам і овочам. Давайте розберемося, як вирощувати і коли викопувати топінамбур.
Зміст
1 Що робити з топінамбуром восени викопати не можна залишити в землі
Де поставити кому, вирішуйте самі – топінамбуру насправді абсолютно все одно. Бульби відмінно зберігаються в землі навіть при сорокаградусных морозах, не втрачаючи ні смакових якостей, ні корисних властивостей. У будь-яку хвилину ви можете піти з лопатою на город і накопати потрібну кількість земляної груші. Радимо вам ознайомитися з рецептами приготування топінамбура.
Насправді цю культуру вирощують не тільки для отримання бульб. Растение дає чудову зелену масу, яку охоче споживає весь худобу. Довгі стебла з широкими листям навіть при поодиноких посадках затінюють ділянку настільки, що рідкісний бур’ян здатний вижити. Прибирання зеленої маси топінамбура починається з жовтня місяця – це час вже практично не залишається інших джерел свіжої зелені. Раніше зривати або косити стебла не рекомендується – може постраждати урожай бульб. Великі господарства роблять із зеленої маси силосний корм, який за своїми якостями перевершує навіть кукурудзяний.
Найголовніше гідність рослини – його абсолютна невибагливість. В якості додаткової харчової і кормової культури воно ідеально – удобрювати грунт не потрібно поливати не треба, самі бур’яни гинуть у тіні. Звичайно, якщо полити рослини і додати добрива, урожай буде ще більше. Земляну грушу можна висаджувати там, де більше нічого не росте – можете бути впевнені, результат буде.
2 Збір врожаю – коли викопувати топінамбур
Коли все-таки збирати топінамбур? До збирання бульб зазвичай приступають до настання морозів, поки земля не замерзла. Урожай залягає неглибоко, копати його досить зручно. Якщо не встигли викопати до морозів, можете зі спокійною душею залишити бульби в землі до весни – як ми вже говорили, їм не страшні ніякі морози.
До речі, якщо земляну грушу ви вирощуєте в якості кормової культури для тих же поросят, то питання, коли прибирати топінамбур, вирішується сам по собі – в будь-який час випустіть тварин на ділянку, де росте земляна груша, і вони чудово впораються з пошуком і откапыванием смачних бульб. Заодно і грунт удобрять. Можете не переживати, якась частина бульб залишиться в ґрунті. В цій частині буде достатньо, щоб на наступний рік ділянку був знову в тіні цих чудових рослин.
Зберігати топінамбур у погребі довго не виходить. У земляній груші дуже тонка шкірочка, яка не може протистояти висихання і легко пошкоджується. Тому через місяць урожай може пов’янути і загнити. Щоб цього не сталося раніше часу, рекомендується пересипати бульби вологим піском, але і цей захід тільки дасть відстрочку. Досвідчені фермери надходять наступним чином – збирання врожаю частково відбувається восени, щоб забезпечити себе бульбами на місяць-два, частково топінамбур залишають до весни в землі.
3 Коли можна копати топінамбур – навесні смачніше!
Якщо за кількістю калорій земляна груша порівнянна з картоплею, то по харчовій цінності навіть перевершує його. За вмістом вітамінів і мінералів топінамбур набагато багатшими. Але все ж далеко не всім подобається солодкуватий і трохи нудотний смак цього бульби. Тим не менш, спробуйте приготувати мариновану топінамбур.
До речі, перезимували в грунті топінамбур смачніше, ніж осінній – він стає більш м’яким і солодким.
Можливо, якщо б земляна груша довше зберігалася, ми б частіше бачили її на прилавках магазинів. Проте саме із-за проблем зі зберіганням і транспортуванням ці бульби залишаються рідкісним гостем в нашій кухні. Місце топінамбура – у приватних господарствах, де є свійська худоба. Навесні всі тварини будуть особливо раді соковитим бульб. Якщо порахувати сумарно час, коли можна використовувати зелену масу, викопувати бульби, то вийде цілих 5 місяців, причому ці місяці в тваринництві не з легких – пізня осінь і рання весна.