Гриби-парасольки: опис, їстівний чи ні, де зростає, яка у нього користь і застосування?

Ці гриби багато грибники не розглядають всерйоз. Початківці збирачі бояться сплутати їх з мухоморами і отруїтися. Грибники зі стажем визнають тільки «справжні» гриби типу білих і рижиков, і навіть не дивляться в бік менш відомих. Насправді, парасольки – смачні делікатесні гриби. А як їх правильно знайти і приготувати дізнаєтеся з цієї статті.

Гриби парасольки: опис, їстівний чи ні, де зростає, яка у нього користь і застосування?

Де можна зустріти гриб парасолька

Парасольки – вельми незвичайний вид грибів. Величезні грибні капелюшки, розкидані по лузі чи перелеску, нагадують космічні літаючі тарілки. І це – їх основна відмітна особливість. Цінителі цих грибів стверджують, що вони мають дуже вишуканий смак. Комусь він нагадує курку, а кому-то камбалу. Їх запах порівнюють з тонким горіховим ароматом. І такими якостями вони сильно відрізняються від своїх лісових побратимів (білих, підберезників та інших).

Ці гриби поширені практично по всьому світу, де є родючий ґрунт, перегній, вологе середовище. Зростають частіше змішаних і майже завжди у листяних лісових зонах . Але їх можна зустріти і в полях, на луках, пасовищах, в міських скверах і парках.

Деякі види ростуть навіть при відсутності світла в підвалах (печериці). На сьогоднішній день відомо одинадцять видів грибів парасольок. Вони зустрічаються по всій території Росії, в Європі, Америці, а також в деяких азіатських країнах (Іран, Туреччина). У Росії росте сім видів парасольок.

Як виглядають гриби парасольки?

Справжні їстівні парасольки важко переплутати з іншими грибами через їх великих розмірів. Діаметр капелюшка може варіюватися від десяти до тридцяти сантиметрів. Гриб у молодому віці має форму яйця, потім капелюшок набуває вигляду дзвоника. По мірі зростання капелюх розкривається, стає плоскою. На дотик вона суха, зрідка може бути слизової. Шкірка капелюшки покрита тонкими великими лусочками. Колір – білий, бурий, може бути трохи жовтуватий або червонуватий. Пластинки і суперечки білі чисті.

Ніжка гриба висотою від десяти сантиметрів до тридцяти (у великих грибів). Товщина ніжки 2-3 сантиметри. Вгорі є широке рухливе кільце, яке не зникає по мірі зростання. Ніжка також вкрита лусочками.

Їстівні парасольки

Існує кілька найбільш часто зустрічаються видів їстівних парасольок.

Парасолька білий польовий (луговий)

Зустрічається цей гриб з весни до кінця осені. Росте на луках, у лісах, у степовій зоні. В Росії його можна побачити в лісах Сибіру, Примор’я, Європейській частині та на Північному Кавказі. Звичайний розмір цього гриба (за розміром капелюшки) не більше десяти сантиметрів. Найбільші білі парасольки можна зустріти на гумусних ґрунтах (найчастіше в степу.) Там їх максимальний розмір складає 15-20 сантиметрів.

Як і всі види грибів парасольок, у білих капелюшок спочатку куляста, але по мірі зростання випрямляється. На капелюшку в центрі є конусоподібний горбок. Ніжка гриба тонка, невисока, біла або бежева. Плодоношення триває з початку літа (червень) до кінця жовтня.

Гриби парасольки: опис, їстівний чи ні, де зростає, яка у нього користь і застосування?

Червоніє кошлатий гриб парасолька

Дуже цінується любителями парасольок. Гриб має приємний запах і смак. Поширений в лісах, на багатих перегноєм грунту. Можна зустріти в теплицях і оранжереях, з привізною з лісів грунтом. В таких умовах зростає, як печериця. Плодоношення з середини літа (липень) до кінця жовтня.

Гриб досить великий і м’ясистий. Капелюшок від десяти до 20 сантиметрів по колу. Колір сірувато-бурий або сіро-охристий. Поверхня тріскається, з великими лусочками коричневого кольору. Товста пухка м’якоть, на повітрі при розломі набуває червонуватого відтінку.

Висота гриба – 10-30 сантиметрів.

Гриби парасольки: опис, їстівний чи ні, де зростає, яка у нього користь і застосування?

Парасолька строкатий (великий)

Великий вид парасольок. Росте скрізь – у лісах, полях, садах, городах, луках. Може рости поодинці, може групами-кільцями.

Капелюшок гриба дуже велика – до тридцяти сантиметрів у діаметрі. Спершу у вигляді великого яйця, потім розкривається до великого дзвона. Визріваючи гриб, стає схожий на розкриту парасолю. Колір сіруватий, в центрі капелюшки горбок. М’якоть молодого гриба біла пухка. У більш старих грибів стає щільною і твердою, хрящуватою. Ніжка довга до тридцяти сантиметрів у висоту.

Плодоношення триває з серпня по жовтень.

Гриби парасольки: опис, їстівний чи ні, де зростає, яка у нього користь і застосування?

Зонтик дівочий

Рідкісний екземпляр, занесений в Червону книгу. Зустрічається в Росії тільки в південних районах Далекого Сходу. Росте в основному в хвойних та хвойно-змішаних лісах. Може рости поодинці і групами. Часто штучно розводиться в заповідниках.

Гриб не великий. Капелюшок 5-10 см у діаметрі, з коричневими лусочками. Висота ніжки не більше п’ятнадцяти сантиметрів, товщиною 2-5 див. приємний Запах гриба.

Гриби парасольки: опис, їстівний чи ні, де зростає, яка у нього користь і застосування?

Крім лісового збору, парасольки можна вирощувати у себе в саду. Досить використовувати куплений міцелій або перенести частину ґрунту зі спорами парасольок з лісу на свою ділянку. Щоб гриби проросли їх треба засипати листям, тирсою й рясно поливати.

Отруйні парасольки

В природі існують не тільки їстівні парасольки, але і їх отруйні види. Від одних можливий летальний результат, інші викликають отруєння.

Гребінчастий парасольку (лепиота)

З червня і до кінця жовтня росте на луках, пасовищах, перелісках. Має неприємний запах гниючої редьки. Неїстівний. Викликає інтоксикацію в організмі – блювоту, пронос, підвищену температуру, головний біль.

За зовнішнім виглядом схожий на своїх їстівних побратимів, але більш дрібний. Капелюшок не більше 3-5 см діаметром. Білуватий колір, сірий, беж. На капелюшку є безліч коричневих лусочок.

Має білу тонку м’якоть. Ніжка приблизно п’ять сантиметрів заввишки і один сантиметр в ширину. Кільце на ніжці біле або червонувате, при дозріванні зникає.

Гриби парасольки: опис, їстівний чи ні, де зростає, яка у нього користь і застосування?

Каштанова або червоно-коричнева лепиота (парасолька)

Отруйний гриб, що викликає після вживання в їжу летальний результат. Росте в мішаних лісах помірної кліматичної зони. Зустрічається у Східній та Західній Сибіру, а також у країнах Європи. Плодоношення з середини літа (кінець червня – липень) до осені(перших заморозків).

Гриб середніх розмірів. Капелюшок діаметром до 5 див. Як тільки починає виростати – виглядає, як дзвіночок, але потім поступово відкривається до парасольки. На капелюшку є безліч бурих лусочок, які за кольором темніше, ніж капелюшок. М’якоть червонувата.

Ніжка висотою не більше десяти сантиметрів, коричневого або рожевого відтінку, тендітна. Має колечко білого кольору, який зникає в міру зростання гриба.

Щоб не сплутати їстівний гриб з його отруйним двійником зберіть якомога більше інформації, подивіться багато картинок.

А в цьому відео досвідчений грибник розповідає, як і де збирати гриби парасольки, і як відрізнити їх від мухоморів:

Обробка гриба

Так як гриби досить крихкі, їх потрібно дуже акуратно складати в кошик, щоб привезти додому в цілому, а не раскрошенном вигляді.

Обробка грибів:

  • зрізати ніжки (краще це зробити ще в лісі);
  • вимити капелюшки у проточній воді, вичищаючи лісовий сміття;
  • вирізати чорні місця, зрізати темну верхівку, де містяться спори;
  • розрізати на кілька частин.

Розведення гриба-парасольки

Незважаючи на те, що парасольки належать до сімейства печериць, окультурення їх так і не відбулося. Поодинокі спроби окремих любителів виростити цей гриб на своїх ділянках не зробили його вирощування бізнесом (на відміну від його найближчих родичів печериць).

Але спробувати виростити парасольку на своїй ділянці можна. Великого урожаю, звичайно, ви навряд чи отримаєте, але делікатесними стравами порадувати себе (якщо пощастить) зможете.

Вирощування грибів проводиться шляхом розмноження двома способами:

  • Через грибницю. Це підземна частина кореневищ, в яку з’єднані гриби (їх колонія).
  • Через суперечки. Це такі маленькі частинки, в капелюшка гриба. У парасольок вони добре помітні.

Розмноження через суперечки

При розмноженні через суперечки парасольки, необхідно виконати таку маніпуляцію.

В лісі знайти старий перезрілий гриб парасолька, дряблом пониклому стані. Принести його капелюшок на ділянку і підвісити над тим місцем, де заплановано вирощувати гриби (наприклад, встромивши на гілку або продам через мотузку). Гриб буде сохнути, спори висипатися на землю, так станеться посів.

Грядка для посадки повинна бути добре підготовлена. Так як парасолька любить кальциновану грунт, то її необхідно удобрити кальцієм. Крім того, можна додати концентровані добавки, які використовуються для вирощування печериць. Адже ці гриби з одного сімейства.

Гриби парасольки: опис, їстівний чи ні, де зростає, яка у нього користь і застосування?

Розмноження через грибницю

Знайти грибницю або спори можна тільки самостійно, акуратно викопавши її в лісі. Принести додому і висадити підготовлену грядку. Підготувати Грядку, як і в попередньому випадку.

Варто пам’ятати, що на новому місці і при іншій мікрофлорі гриби приживаються з великим трудом. Склад лісової грунту, природний ландшафт неможливо повторити на садовій ділянці.

Є ще один спосіб отримання великих врожаїв парасольок. Суть полягає в тому, щоб розширити площу плодоношення грибів в тому місці, де їх збирали. Беруться зрізані у старих грибів капелюшки і таким же чином, як і в саду, вішаються над місцем їх збору. Таким чином, збільшується площа засівання, і врожай грибів зростає.

До того ж варто взяти за правило – як тільки поруч з молодими грибами знаходите старий перезріле гриб, подумайте про те, що з його допомогою можна збільшити врожай грибів. Для цього капелюшок старого гриба необхідно просто наколоти на гілку дерева, що росте поруч (для визрівання і розсіювання спор). Таким чином, можна значно збільшити врожайність грибів парасольок на лісовій ділянці, не докладаючи при цьому ніяких зусиль.

Якщо ви навчитеся точно визначати парасольки їстівні від їх неїстівних та отруйних побратимів, то ваше грибне кошик поповниться цінними корисними грибами. А правильне їх вирощування дозволить часто ласувати цим смачним делікатесом.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь