Поширеними і популярними вважаються гриби опеньки, назва походить з-за того, що більшість ростуть на пнях гнилих дерев, біля стовбурів осики, берези, і тільки лучні види можна зустріти біля лісових доріжок, в парках або на галявинах.
Існують близько 34 видів, але вивчено лише 22, серед яких є їстівні й отруйні гриби.
Зміст:
- Види опеньків
- Зимові опеньки
- Літні опеньки
- Королівські опеньки
- Китайські опеньки
Види опеньків
Осінні опеньки
У природі часто зустрічаються такі види, вони відрізняються один від одного своїм зовнішнім виглядом і сезонністю збору.
Найпопулярнішими вважаються:
Опеньок осінній мешкає в вогкості, його можна зустріти на пнях, біля основи дерев, розташованих біля ярів. Врожайність залежить від кількості дощових днів в грибний сезон з кінця серпня до початку холодів. Грибники збирають опеньки зазвичай у вересні.
Капелюшок у гриба діаметром близько 3-8 см, спочатку виростає плоскою, потім стає трохи опуклою з хвилястим краєм. Колір шкірки від світло-коричневого до темного насиченого тону. Ніжки мають довжину 8 см і товщину 1-2 див. Запах насичений грибний і приємний. Гриби бувають так само з білим забарвленням, їх називають білі опеньки.
Важливо знати: якщо не доварити опеньок осінній, можливо, харчове отруєння. Вживання гриба без теплової обробки небезпечно для здоров’я.
На Заході цей вид гриба не вживають в їжу, вважають отруйною. У країнах Східної Європи та в Росії опеньок осінній поширений вид, його додають в страви, солять, маринують, смажать, варять і засушують на зиму. Цінність гриба полягає в утриманні таких мікроелементів як цинк і мідь.
Зимові опеньки
Зимові опеньки
Цей вид гриба мешкає в Північній зоні Росії, росте на мертвій деревині, на вербі і тополях, можна побачити в парку, в лісі. Плодоносить протягом 6 місяців, з осені по весну, часто під снігом.
Розмір капелюшки від 2-8 см, колір від світло-жовтого до темного помаранчевого тони. Середина темніше, ніж краї.
Ніжка близько 6 см, темного кольору, трубчаста і щільна. Пластинки, прирослі до капелюшку.
Опеньок літній поширений у змішаних лісах північного помірного клімату. Не витримує посуху.
Гриб росте колонами на пошкоджених деревах, гнилій деревині. Часто його можна зустріти на ялини, модрини. Збирання гриба приходить на квітень-листопад. Якщо клімат м’який, то його можна зустріти в лісах круглий рік.
Капелюшок у гриба від 3-6 см, спочатку опукла, але чим старіше гриб, тим більше вона стає плоскою. Колір від світло-коричневого до темного тону. Шкірка гладка, слизька. Ніжка виростає до 7 см, її діаметр до 1 см, внизу є маленькі лусочки.
Корисно знати: літні опеньки можна сплутати з отруйним видом галериной облямованої. Відмінність полягає в тому, що в останнього частину ніжки менше і не має лусочок на ній.
Лісові гриби опеньки літні вживаються в їжу у солоному, маринованому вигляді, їх можна сушити, смажити, варити.
Королівські опеньки
Королівські опеньки
Цей вид грибів відрізняються від всіх опеньків тим, що зростає поодинці. Хоча можна їх зустріти по кілька штук в одному місці на кроні живих дерев.
Грибниця королівських опеньків має довгу ніжку до 15 см, а діаметр капелюшка може досягти 20 див. Наукова назва — чешуйчатка золотиста.
Важливо знати: свіжі гриби не їдять, щоб не викликати харчове отруєння. Їх треба спочатку відварити, а потім додавати в різні страви, начинки для пирогів.
Використовують гриби при приготуванні їжі, маринують, сушать, крім того, застосовують у лікувальних цілях. Роблять настоянку для лікування цукрового діабету, тромбофлебіту.
Китайські опеньки
Китайські опеньки
Гриби натяк, китайський вид, широко використовуються в Японії та Китаї.
Їх вживають солоними та маринованими. Часто продають під назвою Японські опеньки. Ці гриби вважаються корисними, в склад входить рослинна клітковина.
В Росію гриби не завозять в свіжому вигляді, вони швидко псуються, їх не можна навіть засушити. Однак їх можна купити в магазинах в жерстяних банках.
Тіло грибів вкрите слизькою слизом. Проростають китайські опеньки на пеньках або стовбурах неживих дерев цілими колонами. Опеньки вважаються корисним продуктом, їх добре маринувати, підходять для соління, сушіння.
Можливо, Вам буде цікава стаття про те, як виглядають їстівні гриби маслюки.
Про те, як виростити вдома гливи, Ви можете почитати тут.
У них міститься багато корисних властивостей і поживних речовин. Перед вживанням гриби слід обробити, як слід відварити протягом 40 хвилин. Самими смачними виходять страви з молодих грибів.
Дивіться цікаве відео про грибах опеньках: