З приходом теплих днів, після проливних весняних дощів, відкривається сезон збору грибів. Маслюк займає популярне місце в колі любителів поживних делікатесів. Їстівний гриб використовують для приготування ароматних супів, смачної начинки, а також смажать і маринують.
Щоб уникнути неприємних курйозів, не помилитися під час грибного полювання та правильно ідентифікувати гриб, слід ознайомитися з описом і головними відмітними ознаками маслюків.
Зміст:
- Опис
- Де росте маслюк?
- Помилкові маслюки
- Маслюк
- Маслюк модриновий
- Маслюк зернистий
- Маслюк рудо-червоний
- Грибні прикмети
- Корисні властивості маслюків
- Кілька порад для грибників
Опис
Маслюк — вид гриба трубчастого
Мікологи (фахівці з грибів) ділять всі гриби на три групи:
- трубчасті (капелюшки складаються з крихітних трубочок);
- пластинчасті (капелюшки у формі пластинок);
- сумчасті (спори у сховищах-сумках).
Маслюки відносяться до трубчастого увазі. Капелюшок являє собою губку, складається з тоненьких трубок, усередині яких – спори. Трубочки маслянка, варіюють в колірною гаммою: від білого кольору до жовтувато-бурого.
Капелюшок молодого грибочка має напівсферичну форму, ніжка оперезана кільцем з бахромою. У старих – розпростерта капелюшок з підігнутими краями, а кільце на ніжці майже непомітне. Якщо надрізати м’якоть, то вона набуде легку блакить.
Де росте маслюк?
Ростуть гриби сімействами, тому збір приносить одне задоволення
Традиційно маслюки утворюють мікоризу з деякими породами сосен і модрин. Зверніть увагу, що улюбленими місцями цього сімейства є:
- молоді хвойні посадки;
- сонячні узлісся та галявини;
- узбіччя лісової дороги;
- окремо стоять хвойні дерева;
- місця після пожеж.
У світі налічують близько 40 різновидів маслюків. Вони поширені в хвойних лісах європейської частини Росії, в Західному Сибіру, на Далекому Сході, в Україні і Білорусії. Деякі види відомі в Австралії та Африці. Грибниця воліє плодоносити на легких піщаних грунтах з вмістом вапняку і органічних речовин.
Помилкові маслюки
Помилкові маслюки
Помилковий гриб отруйний, може викликати кишкові отруєння, має неприємний гіркий смак. Щоб уникнути біди, слід знати, як виглядає цей вид, ознайомитися з відмінними ознаками помилкового гриба від звичайного, справжнього. Основною відмінністю їстівних маслюків та помилкових є саме зовнішній вигляд.
Якщо зустрілися небезпечні гриби, треба відразу загострити свою увагу на колір і структуру капелюшки. У звичайних маслюків капелюшок коричневого відтінку, покрита знизу білою плівкою, яка розриваючись, залишається на ніжки гриба у формі кільця. У перцевого (помилкового) маслянка, капелюшок блідо-фіолетового кольору з жовто-кремового внутрішньою поверхнею.
Зверніть увагу: внутрішні трубки помилкових маслюків, трохи більше, ніж у їстівних.
Маслюк
Маслюк
Найпоширенішим і популярним у нашому краю є маслюк осінній або звичайний. Капелюшок має форму півкулі з горбком посередині. Шкіра коричнева, рідше оливкових відтінків.
Соковита м’якоть і трубчастий шар – жовтих відтінків. Суцільна ніжка з білим покривом у капелюшка, а у старих маслюків він стає темно-коричневого кольору. Висота ніжки осіннього маслянка досягає 10 див.
Вид можна зустріти під соснами, в мішаних лісах по сусідству з сироїжками та білими грибами. Піщаний грунт з хорошим дренажем і проливні дощі порадують грибників урожаєм. Маслюк плодоносить з липня до жовтня. Оптимальною температурою для плодоношення є показник +18 градусів, при -3 градусів, розвиток припиняється.
Маслюк модриновий
Дрібнопористі трубочки, снисходящие на ніжку, від лимонного забарвлення переходить у бурий колір
Куляста капелюшок діаметром до 10см, не відокремлюється від ніжки. З часом вона стає напівсферичної форми. У молодих маслюків капелюшки клейкі і слизові на дотик. Нерівномірний розподіл кольору—від кремового до помаранчевого. М’якоть товста з тонким грибним ароматом має жовтий відтінок.
Циліндрична ніжка висотою 5-7см, товщиною до 2 см, трохи викривлена. На ній чітко видно залишки світлого покривала, м’якоть жорсткіше і темніше, ніж у капелюшки. При надрізі м’якоть стає рожевою. Екземпляри цього виду найчастіше розвиваються під модриною, але не рідко плодоносять і під ялинами. Збір модринового маслюка проходить з другої декади червня до середини вересня.
Маслюк зернистий
Вгорі ніжки гриба можна побачити зернятка, вони-то і стали назві цього виду
Маслюк зернистий воліє вапняні грунту хвойних лісів. Цей вид зустрічається на Північному Кавказі. Опукла капелюшок молодих маслюків, з віком стає плоскою. Шоколадна шкірка вицвітаючи, набуває сірого відтінку. Жовта ніжка не змінює колір і не має кільця, як інші види.
На капелюшку зернистого гриба, набагато менше слизу. На краях трубочок молоденьких маслюків, можна побачити крапельки білої рідини.
Маслюк рудо-червоний
Поверхня капелюшка покрита невеликими лусочками червоного кольору
Представники виду поширені на території лісів Алтаю. Утворюють мікоризу біля коренів модрини. Молоді маслюки мають світло-оранжеве з напівкруглою формою капелюшок.
Пористі трубочки жовтого забарвлення з опорами. Помаранчева ніжка звужується до низу і верху. Лимонна м’якоть на зламі стає червоною. М’якоть злегка кислувата на смак. Плодоносить їстівний гриб з липня до кінця жовтня.
Грибні прикмети
Щоб прийти додому з повним козубом, треба задобрити господаря лісу
У кожного грибника є своє чарівне слово для походу в ліс. Хто молитви читає, а хто грибні вироки. У Смоленській області досі дітвора, перед тим, як відправитися за врожаєм, підкидають кошик вгору.
Якщо вона стає на дно — це до грибів, а якщо догори денцем — сиди вдома. У Калузькій області існує прикмета, що в лісі не можна пісні співати, а то розбіжаться всі гриби.
Це цікаво знати:
- якщо пилок сосни сиплють (цвітуть), значить, вилізуть натовпом маслюки;
- місяць росте – пора за маслюками, а на спад – сиди вдома;
- де виліз маслюк, там повзуть і інші з пелюшок; починають накопичуватися мошок – готуй коробку.
Корисні властивості маслюків
По своїй харчовій цінності гриби маслюки не поступаються білим грибам
Вміст білка і органічних речовин, наближають за хімічним складом гриб до м’яса. Багаті гриби на вітаміни і мікроелементи (фосфор, залізо, калій). До складу маслянка входить лецитин, який знижує холестерин в організмі людини.
Модриновий вид широко застосовують у народній медицині. Його речовини відмінно справляються з нападами подагри, а також знімають головний біль.
Кілька порад для грибників
Дивіться відео-огляд видів грибів маслюків: