Даний вид гриба росте по всій території Росії, його можна зустріти скрізь, оскільки він найпоширеніший гриб. Але його, на жаль, не можна, а в деяких виданнях можна прочитати, що він навіть отруйний. Є, правда, види, які дозволені до вживання, але відрізнити їх буде дуже складно.
Опис і особливості гриба
Гриб носить назву рядовка, оскільки вони ростуть тільки групами, поодинці ці гриби знайти неможливо. Існує рядовка як отруйна, так і їстівна. Гриб шляпконожечный, зовнішні ознаки досить мінливі. На території Росії налічується понад 15 різновидів гриба рядовка, кожен з них має свою форму, розміри і смакові якості.
- Капелюшок. Діаметр капелюшка гриба складає близько 10 сантиметрів, рідше зустрічаються шестисантиметровые капелюшки. Верхівка має сіро-білий відтінок, на дотик сухий і тьмяний. Якщо гриб вже старий, то посередині капелюшки з’являється жовте пляма з цяточками. У молодого гриба капелюшок опуклий, де краї злегка загорнуті, чим старіше гріб, то його поверхня стає розпростертої опуклою.
- Ніжка. Що стосується ніжки, так вона щільна, колір такий же, як і у капелюшка, але в міру старіння вона набуває світло-бурий відтінок під капелюшком. Довжина може досягати 10 сантиметрів, але бувають і п’ятисантиметрові ніжки.
- Пластинки рядовки білої широкі і знаходяться поруч один з одним. У молодого гриба вони білі, а коли гриб старіє, вони набувають жовтого відтінку.
- М’якоть рядовки щільна, густа, має біле забарвлення. Якщо її розламати, то всередині можна побачити рожевий колір. Якщо гриб ще молодий, то запах відсутній, але у міру дорослішання він набуває тухлий аромат, що нагадує редьку.
Хімічна цінність гриба
У білій рядовки досить великий склад, тут можна побачити яку користь він може принести людині:
З проведених досліджень вчені з’ясували, що гриб здатний вбити патогенні бактерії, усунути або запобігти вірус, зняти запальний процес і підвищити імунітет. Також рекомендується вживати рядовки комплексно з основним лікуванням при:
- цукровому діабеті;
- нестабільному артеріальному тиску;
- аритмії;
- ревматизмі;
- проблеми з психікою;
- захворюваннях сечостатевої системи;
- раку.
Їстівність рядовки
В основному рядовка – це не їстівний вид, але серед них є і ті, які після відварювання можна вживати в їжу. Відрізнити самостійно їстівний гриб або отруйний практично неможливо, це можуть зробити лише досвідчені грибники. Вони діляться досвідом, як відрізнити їстівний гриб від неїстівного: якщо капелюшки при хорошому денному освітленні має гладку форму, білий красивий колір, то вони отруйні і їсти їх не можна.
Гриби, які можна їсти, вони завжди мають відтінок будь-якого кольору – фіолетовий, рожевий, ліловий, жовтий і так далі. Крім цього, у поганої рядовки є неприємний специфічний запах, чого не скажеш про хороших грибах. Тому якщо людина не впевнена в тому, який перед ним росте гриб, краще не чіпати його і йти збирати інші гриби.
Не можна їсти гриби рядовки людям, що мають наступні стани:
- знижена кислотність;
- проблеми з жовчним міхуром;
- хронічні патології ШКТ;
- панкреатит;
- холецистит.
Симптоми отруєння
Людина не може відрізнити їстівний рядовки від отруйною, і тоді через пару годин після вживання настає отруєння, яке виражається наступною симптоматикою:
- загальне нездужання;
- нудота з блюванням;
- підвищене слиновиділення;
- пронос;
- болі в шлунку.
Якщо були помічені хоч кілька симптомів, то необхідно терміново звернутися до лікаря, щоб він промив шлунок і призначив чистильні препарати. Якщо вчасно не звернеться за допомогою, то можливі галюцинації та інші серйозні проблеми зі здоров’ям.
Де і в який час ростуть гриби
Біла рядовка росте на кислих ґрунтах в змішаному лісі або густому листяному, де достаток беріз і бука. Також вони можуть рости в парках, на околиці лісу і навіть на відкритій галявині під сонцем. Найбільше цих грибів мешкає в європейській частині і в Примор’ї з липня по жовтень. Рядовки ростуть в ряд або утворюють якийсь круг.
Схожі гриби та їх відмінні особливості
Цей гриб можна сплутати з їстівним грибом шампіньйоном, але якщо уважно його розглянути і понюхати, то можна відрізнити. Відрізняються пластинки, у нашого гриба вони не темніють і запах явно неприємний, а печериці мають приємний грибний аромат. Ще у рядовки під капелюшком є кільце, яке відсутнє у печериць.
З якими грибами можна сплутати білу рядовки:
Неїстівна смердюча рядовка
Землистая рядовка має запах господарського мила
Отруйна загострена рядовка
Їстівна рядовка фіолетова
Тополевая рядовка є їстівною
Сіру рядовки можна приймати в їжу
У лускатої рядовки на капелюшку “лусочки”
Неїстівна сірчано-жовта рядовка
Отруйна рядовка тигрова
Користь і шкода
Кожен гриб може завдати якоюсь мірою шкоди організму і навпаки користь. Для цього варто розібратися і зважити всі «за» і «проти».
Користь. Гриб, що має назву рядовка дуже корисний для організму (якщо він відноситься до їстівним), оскільки позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт. Також ці гриби сприяють оновленню клітин і виведення шлаків і токсинів.
Шкода. Будь гриб, в тому числі і рядовка, вбирають у себе весь пил, бруд і метали, це здебільшого стосується старих грибів, тому якщо гриб переріс, то його не рекомендується вживати в їжу. Не можна їсти багато грибів, оскільки це важка їжа для шлунка і може виникнути метеоризм, болі в животі та нудота.
Цікава інформація:
- у деяких країнах рядовка вважається справжнім делікатесом, їх вирощують і реалізують на експорт;
- порошок, отриманий з грибів рядовки, часто використовується в косметології для позбавлення від вугрової висипки.
Чи можна самостійно виростити рядовки?
Оскільки у грибів навіть у польових умовах нерідко виникають проблеми, то виростити самостійно буде досить важко. Рядовка – це вибагливий гриб, вимагає правильно догляду, тому досягти позитивних результатів дуже складно, а в деяких випадках зовсім нереально. Для посадки їстівних рядовок слід вибирати вологий захищений від сонця ділянку.
Температура повітря не повинна перевищувати 15 градусів, а земля 20 градусів. Тому на вулиці їх виростити не вийде, для цієї справи потрібні парники з виставленої температурою. Висаджувати гриби можна як спорами, так і грибницею.
Як висаджувати насінням (спорами)?
Насамперед слід відправитися за кількома грибами в ліс, головне не переплутати їстівний гриб з отруйним. Вибирати потрібно молодий, здоровий гриб без гнилі, жовтих плям і черв’яків. Відрізаються капелюшки грибів і розтираються в порошок, саме в них багато насіння. Після чого слід замочити в марганцівці у співвідношенні 1 грам на 9 літрів води. Залишити на 5 годин.
Висаджуються спори в суміші з кінського гною, листя і хвої або на субстраті з грибів шампіньйонів. Маса, попередньо вимочений просто виливається на грядку, а зверху покривається субстратом. Висадка проводиться у весняно час, щоб восени отримати плоди.
Як виростити грибницею (міцелій)?
Саджанці з міцелію можна добути кількома способами:
Якщо прийнято рішення викопати в лісі, то зробити це легко, потрібно лише знайти галявину, де ростуть ці гриби і викопати навколо них грунт. Шматки сантиметрів 20 на 10 на 10 достатньо. Після чого ця земля і висаджується в саду і заливається субстратом.
Купити міцелій досить важко, так як він рідко зустрічається на ринку. Крім цього є небезпека, що продавець підсуне не той міцелій або зовсім мертвий не плодоносить.
Як готувати і де можна застосовувати гриб?
Даний вид грибів має властивість, схоже з антибіотиками, тому його виготовляють у вигляді настоянки. Але дана методика не підтверджена і не пройшла клінічні дослідження.
Швидкий і поширений спосіб – це зварити гриби. Перед приготуванням гриби добре промивають під проточною водою, очищають від шкіри, потім знову промивають і варять у підсоленій воді. Час приготування – 20 хвилин.
Рядовка – це досить поширений гриб, але він має багато різновидів, як їстівні, так і отруйні. Тому дуже важливо бути досвідченим грибником, або взяти з собою такого, щоб не отруїться. Такий вид гриба можна виростити й у власному саду, але не факт, що все закінчиться позитивно.