Гриб рядовка біла: опис, їстівність, де зростає, симптоми отруєння

Даний вид гриба росте по всій території Росії, його можна зустріти скрізь, оскільки він найпоширеніший гриб. Але його, на жаль, не можна, а в деяких виданнях можна прочитати, що він навіть отруйний. Є, правда, види, які дозволені до вживання, але відрізнити їх буде дуже складно.

Гриб рядовка біла: опис, їстівність, де зростає, симптоми отруєння

Опис і особливості гриба

Гриб носить назву рядовка, оскільки вони ростуть тільки групами, поодинці ці гриби знайти неможливо. Існує рядовка як отруйна, так і їстівна. Гриб шляпконожечный, зовнішні ознаки досить мінливі. На території Росії налічується понад 15 різновидів гриба рядовка, кожен з них має свою форму, розміри і смакові якості.

  • Капелюшок. Діаметр капелюшка гриба складає близько 10 сантиметрів, рідше зустрічаються шестисантиметровые капелюшки. Верхівка має сіро-білий відтінок, на дотик сухий і тьмяний. Якщо гриб вже старий, то посередині капелюшки з’являється жовте пляма з цяточками. У молодого гриба капелюшок опуклий, де краї злегка загорнуті, чим старіше гріб, то його поверхня стає розпростертої опуклою.
  • Ніжка. Що стосується ніжки, так вона щільна, колір такий же, як і у капелюшка, але в міру старіння вона набуває світло-бурий відтінок під капелюшком. Довжина може досягати 10 сантиметрів, але бувають і п’ятисантиметрові ніжки.
  • Пластинки рядовки білої широкі і знаходяться поруч один з одним. У молодого гриба вони білі, а коли гриб старіє, вони набувають жовтого відтінку.
  • М’якоть рядовки щільна, густа, має біле забарвлення. Якщо її розламати, то всередині можна побачити рожевий колір. Якщо гриб ще молодий, то запах відсутній, але у міру дорослішання він набуває тухлий аромат, що нагадує редьку.

Хімічна цінність гриба

У білій рядовки досить великий склад, тут можна побачити яку користь він може принести людині:

  • Вітамін (А, В, С, D (2,7), ДО, РР і бетаїн.
  • Калій і кальцій, фосфор і залізо, натрій, цинк, марганець.
  • Лізин і треонін, аланін і фенілаланін.
  • Кислота ( глутамінова, аспарагінова, стеаринова).
  • Эргостерин і феноли.
  • Флавоноїди і полісахариди.
  • З проведених досліджень вчені з’ясували, що гриб здатний вбити патогенні бактерії, усунути або запобігти вірус, зняти запальний процес і підвищити імунітет. Також рекомендується вживати рядовки комплексно з основним лікуванням при:

    • цукровому діабеті;
    • нестабільному артеріальному тиску;
    • аритмії;
    • ревматизмі;
    • проблеми з психікою;
    • захворюваннях сечостатевої системи;
    • раку.

    Їстівність рядовки

    В основному рядовка – це не їстівний вид, але серед них є і ті, які після відварювання можна вживати в їжу. Відрізнити самостійно їстівний гриб або отруйний практично неможливо, це можуть зробити лише досвідчені грибники. Вони діляться досвідом, як відрізнити їстівний гриб від неїстівного: якщо капелюшки при хорошому денному освітленні має гладку форму, білий красивий колір, то вони отруйні і їсти їх не можна.

    Гриби, які можна їсти, вони завжди мають відтінок будь-якого кольору – фіолетовий, рожевий, ліловий, жовтий і так далі. Крім цього, у поганої рядовки є неприємний специфічний запах, чого не скажеш про хороших грибах. Тому якщо людина не впевнена в тому, який перед ним росте гриб, краще не чіпати його і йти збирати інші гриби.

    Не можна їсти гриби рядовки людям, що мають наступні стани:

    • знижена кислотність;
    • проблеми з жовчним міхуром;
    • хронічні патології ШКТ;
    • панкреатит;
    • холецистит.

    Гриб рядовка біла: опис, їстівність, де зростає, симптоми отруєння

    Симптоми отруєння

    Людина не може відрізнити їстівний рядовки від отруйною, і тоді через пару годин після вживання настає отруєння, яке виражається наступною симптоматикою:

    • загальне нездужання;
    • нудота з блюванням;
    • підвищене слиновиділення;
    • пронос;
    • болі в шлунку.

    Якщо були помічені хоч кілька симптомів, то необхідно терміново звернутися до лікаря, щоб він промив шлунок і призначив чистильні препарати. Якщо вчасно не звернеться за допомогою, то можливі галюцинації та інші серйозні проблеми зі здоров’ям.

    Де і в який час ростуть гриби

    Біла рядовка росте на кислих ґрунтах в змішаному лісі або густому листяному, де достаток беріз і бука. Також вони можуть рости в парках, на околиці лісу і навіть на відкритій галявині під сонцем. Найбільше цих грибів мешкає в європейській частині і в Примор’ї з липня по жовтень. Рядовки ростуть в ряд або утворюють якийсь круг.

    Схожі гриби та їх відмінні особливості

    Цей гриб можна сплутати з їстівним грибом шампіньйоном, але якщо уважно його розглянути і понюхати, то можна відрізнити. Відрізняються пластинки, у нашого гриба вони не темніють і запах явно неприємний, а печериці мають приємний грибний аромат. Ще у рядовки під капелюшком є кільце, яке відсутнє у печериць.

    З якими грибами можна сплутати білу рядовки:

  • З смердючою рядуванням, яка пахне газом, його також не можна їсти. Навіть більше того, він містить у собі галюциногени, які при потраплянні в організм навіть у вареному і смаженому вигляді може викликати проблеми зі слухом, зором і навіть порушити нервову систему.
  • Землистая рядовка, вона в розмірах дещо менше, ніж біла рядовка, а на капелюсі видніються луски маленьких розмірів. Гриб має запах господарського мила, коли його разрезаешь.
  • Загострена рядовка отруйна, має гострий смак, а на капелюсі попелястого відтінку є гостре закінчення.
  • Рядовка фіолетова є їстівним грибом, діаметр капелюхи досягає цілих 15 сантиметрів. Молодий гриб має фіолетове забарвлення, а з віком стає лілово-коричневим. Ніжка рівна, зростанням 8 сантиметрів, під капелюхом потовщується. Цей вид гриба можна зустріти досить часто, причому вони ростуть великими групами (рядами).
  • Тополевая рядовка має форму півкулі, у міру старіння вона стає все рівніше. Гриб їстівний, рожево-коричневий капелюх виростає до 12 сантиметрів.
  • Рядовка сіра. Капелюшок цього їстівного гриба округла, з віком стає плоскою і негарною, її діаметр досягає 12 сантиметрів. У старих грибів шкіра може тріскатися і набувати сірий відтінок. Ніжка сіруватого кольору має висоту до 15 сантиметрів, рівна, а під капелюшком ставати товстішим. Пластинки досить рідкісні, розташовані далеко один від одного, з віком набувають сірий або жовтий відтінок. Такий вид грибів росте виключно в соснових лісах.
  • Луската рядовка є їстівним грибом, капелюшок опуклий темно-коричневого кольору. Конусоподібна капелюх бархатиста, на ній присутні маленькі лусочки, діаметр сягає 10 сантиметрів. Ніжка досягає 10 сантиметрів у висоту. Пластинки рідкісні кремового відтінку, досить м’ясисті. Гриб має приємний фруктовий аромат, але смак трохи гірчить.
  • Сірчано-жовта рядовка гриб неїстівний, але не сильно отруйний і несильно токсичний. Якщо його з’їсти, то можна отримати лише слабке отруєння і симптоматика незабаром пройде. Молодий гриб жовто-сірого кольору, у міру старіння набуває іржавий тон. Капелюшок виростає всього до 8 сантиметрів у діаметрі, у молодого гриба вона опукла, а по мірі старіння вона набуває плоску форму з вм’ятиною посередині. Ніжка висотою до 10 сантиметрів, вона потовщується або з самого низу, або, навпаки, під капелюшком. Пластинки досить рідкісні, м’якоть пахне дьогтем, а смак приготованих грибів з гіркотою.
  • Рядовка тигрова. Це дуже отруйний гриб, але його легко сплутати з хорошим грибом. Капелюшок його досягає 12 сантиметрів, має кулясту форму, по мірі старіння вона стає як дзвіночок, а у зовсім старих екземплярів вона плоска. Шкіра може бути сірим, сіро-чорним або брудно-білим кольором, покрита лусочкою, схожою на тигрову або леопардову поверхню. Ніжка досягає 15 сантиметрів, біло-іржава, пряма. Пластинки гриба рідкісні з зеленим відтінком. Коли гриб дозрів, у нього на капелюшку виділяється крапельки вологи. Такий вид грибів можна зустріти в хвойних або листяних лісах.
  • Гриб рядовка біла: опис, їстівність, де зростає, симптоми отруєння

    Неїстівна смердюча рядовка

    Гриб рядовка біла: опис, їстівність, де зростає, симптоми отруєння

    Землистая рядовка має запах господарського мила

    Гриб рядовка біла: опис, їстівність, де зростає, симптоми отруєння

    Отруйна загострена рядовка

    Гриб рядовка біла: опис, їстівність, де зростає, симптоми отруєння

    Їстівна рядовка фіолетова

    Гриб рядовка біла: опис, їстівність, де зростає, симптоми отруєння

    Тополевая рядовка є їстівною

    Гриб рядовка біла: опис, їстівність, де зростає, симптоми отруєння

    Сіру рядовки можна приймати в їжу

    Гриб рядовка біла: опис, їстівність, де зростає, симптоми отруєння

    У лускатої рядовки на капелюшку “лусочки”

    Гриб рядовка біла: опис, їстівність, де зростає, симптоми отруєння

    Неїстівна сірчано-жовта рядовка

    Гриб рядовка біла: опис, їстівність, де зростає, симптоми отруєння

    Отруйна рядовка тигрова

    Гриб рядовка біла: опис, їстівність, де зростає, симптоми отруєння

    Гриб рядовка біла: опис, їстівність, де зростає, симптоми отруєння

    Гриб рядовка біла: опис, їстівність, де зростає, симптоми отруєння

    Гриб рядовка біла: опис, їстівність, де зростає, симптоми отруєння

    Гриб рядовка біла: опис, їстівність, де зростає, симптоми отруєння

    Гриб рядовка біла: опис, їстівність, де зростає, симптоми отруєння

    Гриб рядовка біла: опис, їстівність, де зростає, симптоми отруєння

    Гриб рядовка біла: опис, їстівність, де зростає, симптоми отруєння

    Гриб рядовка біла: опис, їстівність, де зростає, симптоми отруєння

    Користь і шкода

    Кожен гриб може завдати якоюсь мірою шкоди організму і навпаки користь. Для цього варто розібратися і зважити всі «за» і «проти».

    Користь. Гриб, що має назву рядовка дуже корисний для організму (якщо він відноситься до їстівним), оскільки позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт. Також ці гриби сприяють оновленню клітин і виведення шлаків і токсинів.

    Шкода. Будь гриб, в тому числі і рядовка, вбирають у себе весь пил, бруд і метали, це здебільшого стосується старих грибів, тому якщо гриб переріс, то його не рекомендується вживати в їжу. Не можна їсти багато грибів, оскільки це важка їжа для шлунка і може виникнути метеоризм, болі в животі та нудота.

    Цікава інформація:

    • у деяких країнах рядовка вважається справжнім делікатесом, їх вирощують і реалізують на експорт;
    • порошок, отриманий з грибів рядовки, часто використовується в косметології для позбавлення від вугрової висипки.

    Чи можна самостійно виростити рядовки?

    Оскільки у грибів навіть у польових умовах нерідко виникають проблеми, то виростити самостійно буде досить важко. Рядовка – це вибагливий гриб, вимагає правильно догляду, тому досягти позитивних результатів дуже складно, а в деяких випадках зовсім нереально. Для посадки їстівних рядовок слід вибирати вологий захищений від сонця ділянку.

    Температура повітря не повинна перевищувати 15 градусів, а земля 20 градусів. Тому на вулиці їх виростити не вийде, для цієї справи потрібні парники з виставленої температурою. Висаджувати гриби можна як спорами, так і грибницею.

    Як висаджувати насінням (спорами)?

    Насамперед слід відправитися за кількома грибами в ліс, головне не переплутати їстівний гриб з отруйним. Вибирати потрібно молодий, здоровий гриб без гнилі, жовтих плям і черв’яків. Відрізаються капелюшки грибів і розтираються в порошок, саме в них багато насіння. Після чого слід замочити в марганцівці у співвідношенні 1 грам на 9 літрів води. Залишити на 5 годин.

    Висаджуються спори в суміші з кінського гною, листя і хвої або на субстраті з грибів шампіньйонів. Маса, попередньо вимочений просто виливається на грядку, а зверху покривається субстратом. Висадка проводиться у весняно час, щоб восени отримати плоди.

    Як виростити грибницею (міцелій)?

    Саджанці з міцелію можна добути кількома способами:

  • Викопати в лісі.
  • Виростити в домашніх умовах.
  • Купити в спеціалізованому магазині.
  • Якщо прийнято рішення викопати в лісі, то зробити це легко, потрібно лише знайти галявину, де ростуть ці гриби і викопати навколо них грунт. Шматки сантиметрів 20 на 10 на 10 достатньо. Після чого ця земля і висаджується в саду і заливається субстратом.

    Купити міцелій досить важко, так як він рідко зустрічається на ринку. Крім цього є небезпека, що продавець підсуне не той міцелій або зовсім мертвий не плодоносить.

    Як готувати і де можна застосовувати гриб?

    Даний вид грибів має властивість, схоже з антибіотиками, тому його виготовляють у вигляді настоянки. Але дана методика не підтверджена і не пройшла клінічні дослідження.

    Швидкий і поширений спосіб – це зварити гриби. Перед приготуванням гриби добре промивають під проточною водою, очищають від шкіри, потім знову промивають і варять у підсоленій воді. Час приготування – 20 хвилин.

    Рядовка – це досить поширений гриб, але він має багато різновидів, як їстівні, так і отруйні. Тому дуже важливо бути досвідченим грибником, або взяти з собою такого, щоб не отруїться. Такий вид гриба можна виростити й у власному саду, але не факт, що все закінчиться позитивно.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: