Гриб горькушка: опис, фото, де росте їстівний чи ні, схожі гриби, застосування і вирощування

Горькушка відноситься до роду млечников, а сімейства сыроежковых. Вони можуть рости як великими групами, так і поодинці. Цей гриб не рідкісний, але все ж він викликає суперечки між грибниками, багато їх не збирають через гіркого присмаку, назва сама про себе говорить.

Гриб горькушка: опис, фото, де росте їстівний чи ні, схожі гриби, застосування і вирощування

Опис та зовнішній вигляд горькушки

Капелюшок досягає 12 см, а в деяких випадках до 18 см у діаметрі, опукло-плоскої форми, у міру старіння вона стає схожою на лійку. Капелюшок гриба м’ясиста і сухувата, має коричнево-червоний матовий забарвлення. По центру є невеликий горбок, а навколо нього є невеликі вм’ятини. У старих грибів вона пофарбована в темно-червоний колір. У деяких екземплярів є світлі невеликі кола. Шкірка капелюхи тонка з присутніми борознами.

Ніжка досягає 10 см в довжину, діаметр її складає 2 див. Форма нагадує циліндр, волокна відсутні. У землі на ніжці є невелика опушення. У молодих грибів ніжка рівна і суцільна, а у старих – порожня. Коли гриб молодий, то забарвлення ніжки брудно-білий, а у більш старих екземплярів вона рожева або червона з іржавим запиленням.

М’якоть дуже тонка, але щільна, аромат нагадує смолу. Сік, рясно виділяється, гострий і їдкий, білого кольору. Гриб володіє якоюсь гіркотою. Пластинки часті і в той же час вузькі. У молодого гриба вони мають червоний колір з жовтим відтінком, у міру дорослішання набувають червоний колір з бурим відтінком, а у зовсім старих грибів на платівках з’являється білий наліт.

Інші назви гриба

Горькушкой гриб назвав людина, яка вперше його вивчив, але в народі його називають іншими іменами:

  • руда горькушка;
  • гіркий груздь;
  • путик;
  • горянка.

Їстівність гриба

Горькушка відноситься до умовно-їстівних грибів, тобто його можна вживати лише після попереднього відварювання в підсоленій воді. У кулінарії використовують досить рідко, в основному грибники збирають їх для засушування, замочування або маринування. При засаливании гриб набуває коричневого забарвлення.

На заході цей вид гриба в їжу не вживають, гриб здатний вбирати в себе радіоактивні елементи. Тому збирати гриби можна лише в екологічно чистих місцях, а перед приготуванням їх потрібно вимочити, прибравши гіркоту.

З чим можна сплутати горькушку?

Горькушка має схожість з багатьма іншими грибами, тому перш ніж покласти гриб у кошик, слід звернути увагу на його капелюшок, якщо є посеред капелюшки горбок і виділяється сік, то можна сміливо брати з собою цей гриб.

Горькушку можна легко сплутати з такими грибами:

Назва грибаОпис
Камфорним грибомВін є їстівним грибом. Запах груздя схожий на сухі коріння дерева
Помаранчевим грибомКапелюшок цього гриба каштанового кольору і такого ж кольору у нього ніжка
Болотний груздьТеж схожий на горькушку, забарвлення капелюшка однаковий, його можна знайти біля болота в соснових лісах
Печінковий молочні судиниВважається неїстівним грибом, він відрізняється кольором соку, у млечника він жовтий, а у горькушки червонуватий
ГладишДуже схожий на горькушку, але на його капелюшку відсутня горбок, а забарвлення капелюшка індіансько-червоний.

Також недосвідчений грибник може поплутати горькушку з:

  • серушками;
  • бурими млечниками;
  • краснушками;
  • гладышами.

Де і коли можна зустріти горькушку

Найчастіше горькушку можна знайти на вологому грунті під мохом і біля дерев з мохом. Таку різновид грибів можна зустріти в таких лісах:

  • хвойний ліс;
  • березовий гай;
  • сосновий бір.

Гриб горькушка: опис, фото, де росте їстівний чи ні, схожі гриби, застосування і вирощування

Особливо горчак люблять рости під березами або соснами. Найбільше цих грибів можна знайти з червня по жовтень місяць, але деякі грибники знаходять горькушки перед заморозками.

Плодоносять гриби стабільно кожен рік, незалежно від погодних умов. Путики ростуть переважно на вологій заболоченій грунті. Червивих грибів дуже мало.

Застосування в кулінарії

Горькушки необхідно замочити протягом трьох днів, при цьому вода повинна змінюватися двічі в день на чисту. Варяться гриби на середньому вогні протягом 40 хвилин, накип, образовывающая при варінні, витягується за допомогою ложки. І тільки після проведених маніпуляцій, гриби можна консервувати або засушувати. Хоча в книгах і на просторах інтернету можна зустріти і рецепт смажених гіркушок, але це «на любителя».

Соління – це найпоширеніший спосіб приготування гіркушок. Перевагу слід віддати гарячого способу соління з додаванням приправ.

Протипоказання і шкоду гриба

Протипоказано вживати гриб горькушку особам, які мають наступні патології:

  • виразка травного тракту;
  • панкреатит;
  • гастрит;
  • захворювання нирок;
  • проблеми серцево-судинної системи;
  • дитячий вік;
  • вагітність;
  • лактаційний період.

Застосування в медицині

Гриб горькушка – це те рослина, яке може використовуватися як для їжі, так і для лікування. У горькушке є речовину, схожу на антибіотик, тому у медицині гриб використовують у ході лікування бактеріального, а також гриб здатний зупинити ріст золотистого стафілокока.

Крім цього горькушка має додаткові властивості:

  • Антисептик. Молоді гриби, так само як і старі володіють антисептичними властивостями, тому їм можна загоювати будь-які рани і порізи.
  • Відновлює артеріальний тиск. У складі горькушки присутні нутрієнти, що сприяють нормалізувати тиск.
  • Зміцнення імунітету. Завдяки тому, що гриб містить багато аскорбінової кислоти, продукт підвищує сили і тонус.
  • Позитивний вплив на шкіру. Сік горькушки здатний запобігти шкірні захворювання.
  • Не дозволяє шкірі старіти. У горькушке міститься селен, гриб запобігає старінню.
  • Допомагає скинути зайві кілограми. Гриб низькокалорійний і володіє корисними властивостями, його можна включати в раціон дієти.
  • Вирощування гриба горькушка

    Люди, які люблять такі пікантні гриби, можуть виростити їх у себе у дворі, в саду або навіть на балконі. Вирощувати гриби не складно, і не зажадає великих витрат. Існує 2 методу вирощування.

  • Перший спосіб найбільш простий, для цього необхідно придбати готовий міцелій, який засипається в субстрат, який заготовлюється заздалегідь. Для цього слід змішати кору дерева, з яким контактує горькушка, з грунтом і тирсою. Далі робляться лунки поряд з деревом (чим ближче до кореня, тим краще) і всипається готовий міцелій, поливається водою і через рік можна збирати перший урожай.
  • Другий спосіб являє собою самостійний збір грибів, спори яких у подальшому використовується для міцелію.
  • Горькушка любить вологу, тому грядки необхідно постійно зволожувати простою водою. Якщо літо спекотне, то грядки вкривають від палючого сонця.

    Гриб горькушка: опис, фото, де росте їстівний чи ні, схожі гриби, застосування і вирощування

    Вирощування гриба в приміщенні

    Горькушки можна виростити не тільки в городі або в саду, але і в будь-якому закритому приміщенні, будь то сарай або підвальне приміщення. Міцелій, попередньо змішаний з субстратом, слід помістити в поліетиленовий пакет, в якому робляться отвори, звідки і будуть вилазити гриби.

    Температура приміщення повинна бути приблизно 20 градусів тепла, якщо були дотримані всі правила, то перший урожай можна зібрати вже через 2 тижні.

    Гриб горькушка не володіє високою популярністю, але все ж деякі грибники збирають їх і засолюють гарячим або холодним способом. Також ці гриби нерідко використовують у народній медицині для загоєння ран, підвищення імунітету і інших цілей. Гриби також можна легко виростити в домашніх умовах без зайвих витрат.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: