Дивовижний овоч цибуля-шалот — правила догляду та вирощування

Дивовижний овоч цибуля шалот — правила догляду та вирощування

Різновид цибулі – цибуля-шалот, привертає початківців городників, тому слід знати, як виглядає овоч на фото, в чому особливості вирощування та догляду за ним.

Досвідчені люди розповідають, що практично відмінностей у проведенні даних операцій немає, все робиться так само, як і з іншими видами цибулі-ріпки.

Популярність шалот визначається тим, що при посадці однієї цибулини в результаті виростає до 40 штук невеликих діток (їх розміри 3-4 см). Вони, як намисто, прикріплюються до основної голівки цибулі. Мабуть тому звичайні городники називають шалот сорокозубкой. Крім луковок материнська цибулина дає чудову зелень.

Зміст:

  • Опис
  • Переваги
  • Корисні речовини
  • Застосування в кулінарії
  • Основні сорти
  • Особливості вирощування
  • Грамотний догляд
  • Захист від шкідників
  • Розмноження
  • Збір і зберігання врожаю
  • Насіння
  • Підіб’ємо підсумки

Опис

Дивовижний овоч цибуля шалот — правила догляду та вирощуванняЦибулю-шалот є одним з представників великого сімейства цибулевих.

У нього в народі чимало назв, його називають:

  • шарлотом або шалоткой;
  • сорокозубкой, кущевкой, кустовкой.

 

Це цікаво: батьківщиною цибулі вважають Середземномор’ї. Ім’я йому було дано за назвою палестинського міста Ашкелон. Його культивували іудеї. У дикому вигляді не зустрічається.

Незважаючи на близькість до репчатому луку, є відмінності:

  • насіння отримати непросто;
  • цибулини менше, ніж у звичного цибулі-ріпки;
  • рослина кущиста, забезпечує великою кількістю зелені;
  • цибулини зберігаються краще, довше;
  • при схрещуванні з будь-яким ріпчастою цибулею можна отримати хороше потомство.

 

Дивовижний овоч цибуля шалот — правила догляду та вирощуванняЯкщо в південних районах Росії, на Далекому Сході жителі вирощували шалот здавна, то жителі Сибіру, Нечорнозем’я проявили інтерес недавно.

Цінують дану різновид ріпки за смакові якості: можуть бути гострими, полуострыми.

Практичним господаркам подобається, що невелику цибулину можна використовувати відразу.

Рослина рано дає зелень, вже через місяць можна використовувати в їжу. Перші цибулини через 2,5 місяці.

З одного квадрата отримання зеленої маси близько 5 кг, цибулі -3 кг.

Пір’я шалот дрібнуваті, трубчасті, є схожість з шніт-цибулею. Досягають в довжину до 40 див.

Готова ріпка може мати різну форму, в залежності від сорту, тісноти в гнізді:

  • овальну або округлу;
  • плоско або взагалі неправильну.

 

Забарвлення найрізноманітніша, від білих і бронзових до фіолетових відтінків. Кожна цибулина має багато зачатків, тому і цибулин у гнізді чимало.

Маса 10-60 грамів діаметром 1,5-4 див.

Рослина викидає квітконоси заввишки до одного метра, здуття практично не спостерігається. У кулястої парасольку з безліччю зеленуватих, рожевих або білих квіток дозріває насіння. Вони менше, ніж у звичайного лука.

Зверніть увагу: рідко, але з’являються повітряні цибулинки, це чудовий посадковий матеріал, завдяки якому можна оздоровлювати наявний сорт.

Переваги

Дивовижний овоч цибуля шалот — правила догляду та вирощуванняУ шалоту є ще одна назва – «сімейка», з-за великої кількості цибулинок.

Цей овоч має масу достоїнств. По-перше, універсальність, по-друге, в зимовий час можна отримувати зелень. Пір’ячко довго зберігають свіжість, одна головка дає великий врожай.

Переваги сімейки:

  • головки формуються, незалежно від кліматичних умов у порівняно короткі терміни, врожайність чудова;
  • листя ростуть одночасно, що прискорює процес прибирання;
  • практично не спостерігається на овоче периноспороза, шейковой гнилі;
  • завдяки високій лежкості, цибулю не втрачає якостей протягом 12 місяців.

 

Цікавий факт: бували випадки, що шалот забували занести на зиму в приміщення. Замерзлі головки після відтавання нічим не поступалися тим, що зберігалися в теплі. Більш того, їх висаджували навесні і отримували непоганий урожай!

Корисні речовини

Дивовижний овоч цибуля шалот — правила догляду та вирощуванняХімічний склад у цілому схожий на цибулю-ріпку.

У ньому багато:

  • мінеральних солей калію, кальцію, фосфору, заліза;
  • різних мікроелементів;
  • ефірних масел, фітонцидів;
  • вітамінів різних груп.

 

У ріпчастій цибулі цукор і аскорбінка містяться в меншій кількості.

Переваги шарлота представлені в таблиці.

Пір’я
Ріпка

Сухе речовина
9,5%,
16,5%

цукор
3,4%,
1,5%,

Вітамін С
64,5 мг
7 мг

Калорії на 100 г
17-20 ккал
33-35 ккал

Фахівці переконані: цибулю-шалот здавна вважають дієтичним і лікувальним продуктом. Ці властивості вище, ніж у його ріпчастої родича.

Застосування в кулінарії

Дивовижний овоч цибуля шалот — правила догляду та вирощуванняШалот відносять до продуктів, без якого справжні гурмани не мислять свій раціон.

Все тому, що цей овоч має універсальними смаковими якостями, можна вживати в їжу свіжі зелені пір’я, цибулини.

Його не просто так називають аристократичним — все тому, що смак ніжний, не такий гострий, як у ріпчастої.

Але частіше всього з такого продукту готують різноманітні страви. Жителі Франції здавна вживають «сімейний» цибуля.

Росіяни в останні роки теж пристрастилися до шарлоти. Його додають до будь-яких страв з м’яса, птиці, морепродуктів.

З овочем можна готувати:

  • супи, соуси, делікатеси;
  • салати, закуски:
  • здійснювати консервацію.

 

Цибулю можна тушкувати, смажити, запікати, варити. А які смачні пиріжки з начинкою з шалот — пальчики оближеш! Так і будь-яке блюдо стає смачніше, ароматні.

Візьміть до відома: у луці великий відсоток сухої речовини, завдяки йому шалот карамелізується.

При смаженні не можна застосовувати сильний вогонь, інакше готову страву буде гіркуватим. Найдивовижніше, що можна отримати смажені цибулини з брунатною хрусткою скоринкою з неочищених головок.

Тільки поспішати з процесом приготування не потрібно. Від аромату готового страви голова паморочиться!

Наведемо приклади приготування страв:

  • Дивовижний овоч цибуля шалот — правила догляду та вирощуванняСалат
    • буде потрібно 200 г цибулі, його потрібно нарізати кільцями, посолити, побризкати будь оцтом;
    • викладають на салатні листя і посипають тієї зеленню, яка більше подобається;
    • зверху кільця з шалот, натертий сир (150 г), волоські горіхи, соус;
    • Для соусу сметану змішують, рослинне масло і яблучний оцет.
  • Запечена цибуля з медом
  • Цибулю нарізати, покласти у форму. Залити сумішшю меду і масла. Зверху покласти сухофрукти і волоські горіхи. Запікати півгодини при температурі 150 градусів.

  • Улюблена страва французів – цибулевий крем-суп
  • Сбланшировать шпинат, віджати і збити міксером. 5 головок цибулі і зубок часнику зі свіжим шпинатом обсмажити до золотистого кольору. Змішати підготовлені інгредієнти, додати сіль, спеції. Приємного апетиту!

    Перелік страв можна продовжувати до нескінченності.

    Основні сорти

    Дивовижний овоч цибуля шалот — правила догляду та вирощуванняЯк вже було сказано, цибуля-шалот в природі не зустрічається, це – продукт селекціонерів.

    Сьогодні існує чимало сортів, які розрізняються не тільки термінами дозрівання, але й іншими параметрами.

    Ранньостиглі сорти

    Терміни (дні)
    Вага (г)
    Смак
    Колір
    Лежкість

    Белозерец 94
    75-85
    До 27
    Гострий
    Фіолетовий, бузковий
    +++

    Вітамінна кошик
    70
    30
    Гострий

    +

    Смарагд
    Дворічний
    22
    П/гострий
    Білий
    ++

    Сімейний
    Дворічний
    18-25
    П/гострий
    Жовто-фіолетовий
    +

    Каскад
    Дворічний
    35
    Гострий
    Рожевий
    +++

     

    Всі вище перераховані сорти врожайні, добре зберігаються.

    Візьміть на замітку: найсолодший представник шалот — банановий, отриманий шляхом схрещування часнику і цибулі. Назва відповідає не тільки смаком, але і формою — цибулинки довгасті, витягнуті, немов минибананы.

    Середньостиглі сорти

    Терміни (дні)
    Вага (г)
    Смак
    Колір
    Лежкість
    Кількість цибулин

    Альбик
    62
    30
    п/гострий
    жовтий
    ++
    Більше 4

    Гарант
    50
    32
    гострий

    +++
    3-10

    Сережка
    58
    25-40
    п/гострий

    ++
    4-10

    Чапаєвської
    66
    40

    світло-фіолетовий
    +++
    5-8

    Бонілла
    85
    30-40
    п/гострий
    жовто-коричневий
    +++
    до 8 штук

     

    Варто зазначити: середньостиглі сорти цибулі-шалот добре ростуть в будь-яких регіонах, стійкі до багатьох цибульним хвороб.

    Пізньостиглі сорти

    Терміни (дні)
    Вага (г)
    Колір
    Лежкість
    Кількість цибулин
    Рекомендації

    Здоровань
    80-95
    52
    рожевий
    +++

    Можна садити під зиму

    Сибірський бурштин
    Дворічний 55-60
    До 30
    Жовто-бронзовий
    ++
    6-8

    Уральський фіолетовий

    До 58
    Червоно-фіолетовий
    ++

    Не утворює стрілець

     

    Дані сорти рекомендовані для всіх російських регіонів. Більш детальну інформацію про кожного з сортів, можна дізнатися при купівлі посадкового матеріалу.

    Ми представили лише малу частину селекційних сортів. На упаковках розписують не тільки достоїнства, але і терміни висаджування і правила догляду.

    Особливості вирощування

    Дивовижний овоч цибуля шалот — правила догляду та вирощуванняПри вирощуванні даного овоча труднощів не буває, якщо є практика вирощування цибулі на ріпку:

  • Добре росте на слабокислих, нейтральних грунтах. При підготовці ряду не потрібно жаліти компост, на добре удобреному землі і урожай відмінний.
  • Не обов’язково удобрювати грунт магазинними препаратами, досить золи.
  • Краще садити на грядках, на яких раніше росли бобові.
  • Сусідство з морквою – взаимообразная захист від морквяної і цибулевої мухи.
  • Садити потрібно підготовлені борозенки або ямочки рядками з кроком 30 см Між посадковим матеріалом не менше 8-10 див.
  • Заглиблення на 10 см, поверх мульчу.
  • Слід врахувати: для швидкого появи зелені, плічка на посадковому матеріалі зрізують.

    Посадка цибулі навесні

    Дивовижний овоч цибуля шалот — правила догляду та вирощуванняЯк правило, до посадам приступають навесні – наприкінці квітня або в перших числах травня. Грунт до цього часу прогрівається, в ньому є волога, розсада або головки швидко нарощують кореневу систему.

    Приблизно через 2 тижні з’являються перші пір’ячко. В цей час ще не спостерігається активного літа цибулевої мухи, зміцнілим рослинам вона не завдає великої шкоди.

    Поздневесенние посадки подовжують поява сходів до місяця з-за сухості грунту і підвищеної температури повітря.

    Крім того, в жарку погоду швидше наростає зелена маса, тим самим порушуючи фотопериодический режим зростання, тому цибулини не встигають визріти.

    Посадка цибулі восени

    Дивовижний овоч цибуля шалот — правила догляду та вирощуванняЗимові посадки починаються ближче до кінця вересня, коли починає падати сніжок, створюючи «тепле покривало» для успішної зимівлі.

    Вигода посадок:

    • посадковий матеріал не потрібно зберігати протягом зими;
    • рослини вкорінюються, тому навесні користуються запасами вологи;
    • урожай дозріває на тиждень-два швидше, та і зелена маса, придатна для прибирання, наростає раніше.

     

    Висаджувати під зиму можна лише спеціальні сорти зимостійкі з малим стрелкованием, що містять більше 20% сухої речовини.

    Для цих цілей потрібно обзавестися сортами СибНИИРС:

    • Сибірським жовтим, Рижиком;
    • Софоклом, Здорованем, Альбиком;
    • Гарантом, Сережкою.

    Грамотний догляд

    Дивовижний овоч цибуля шалот — правила догляду та вирощуванняДля одержання багатого врожаю потрібно знати правила агротехніки. Можна переглянути спеціальне відео.

    Правила прості, під силу навіть початківцям городникам:

  • Не можна виростити здоровий овоч на ділянці з бур’янами.
  • Рясний полив практикується в період вигонки зеленої маси, за 30 днів до збору поливати грунт не потрібно.
  • На мало родючих ґрунтах потрібно підживлення. Її можна проводити, використовуючи настій коров’яку, пташиного посліду. Коли цибулини формуються бажано вносити калійні добрива або грубну золу.
  • Чи знаєте Ви, що: для отримання великих головок потрібно прибрати цибулини (відірвати разом із зеленню), залишивши не більше шести штук.

    Захист від шкідників

    Дивовижний овоч цибуля шалот — правила догляду та вирощуванняУ представників сімейства Цибулевих є чимало хвороб.

    Серед шкідників цибулі-шалот виділяють грибкові захворювання:

    • борошнисту росу, пероноспороз;
    • фузаріозне в’янення, шейковая гниль.

     

    При перших ознаках з рослиною потрібно безжально розлучитися, щоб хвороба не вразила інші.

    Відразу ж застосовують обприскування Квадрисом, Мікосаном або Пентофагом. Це отрутохімікати, з ними потрібно працювати обережно, а продукцію можна вживати в їжу. Час вказується на упаковці препарату.

    Перед посадкою і зберіганням для профілактичної обробки від грибкових захворювань севок можна замочувати в препараті Максим на півгодини. Є і народні засоби для замочування садивного матеріалу: густий розчин марганцівки або зольна витяжка.

    Коли починають цвісти кульбаби і вишня, починається активний років цибулевої мухи. Побачити дію комахи можна за в’янення пір’я.

    Дивовижний овоч цибуля шалот — правила догляду та вирощуванняМуху можна відлякати пічної золою, опудрив саме рослину і ґрунт навколо.

    При появі черв’ячків грядку проливають солоним розчином (на 10-літрову лійку – один стакан солі).

    Дінці рослини може вражати цибульна нематода, що призводить до викривлення материнської цибулини. Вона добре перезимовывает.

    Щоб уберегти посадковий матеріал, його поміщають у термос з водою (45 градусів) і витримують 60 хвилин. Можна використовувати для цієї мети Формалін.

    На зелених перышках часто селиться попелиця. Перемогти її можна, обприскати відварами таких рослин, як перець, ромашка аптечна, або шкірка картоплі. Є і хімічний препарат — Вертициллин.

    Рекомендація садівника: будь-яка рослина, яке уражено хворобами, потрібно прибирати.

    Розмноження

    Дивовижний овоч цибуля шалот — правила догляду та вирощуванняРозмножують корисний овоч різними способами: вегетативним і посівом насіння.

    Розглянемо обидва варіанти докладніше:

  • Поділ зручно тим, що виходять гнізда з великою кількістю «діток». Але цей спосіб має свої негативні якості. Справа в тому, що цибуля-шалот, який розмножується тільки вегетативно, з часом вироджується. Більше того, незважаючи на профілактичні заходи, в ньому накопичуються інфекційні захворювання;
  • Для того щоб замінити або відновити сорт, і, тим самим підвищити якість, потрібно вирощувати новий посадковий матеріал з насіння. Чорнушку сіють рядками навесні або під зиму. Грядку потрібно попередньо обробити від шкідників. У перший рік одержують дрібну сіянку, який і буде здоровим посадковим матеріалом. Можна посіяти насіння на розсаду в лютому, а рано навесні висадити у відкритий грунт на дачі.
  • Збір і зберігання врожаю

    Дивовижний овоч цибуля шалот — правила догляду та вирощуванняЯк тільки пір’я пожовкнуть і почнуть вилягати, урожай готовий до прибирання.

    Зволікати не можна, інакше можна втратити велику частину продукції.

    Зберігатися цибуля буде гірше.

    Ранньостиглі сорти прибирають в липні, пізні — в середині серпня.

    Прибирання проводять в суху погоду, щоб овоч міг дозріти прямо на грядці. Можна обрізати сухі пір’я і помістити урожай для просушування в ємності, розклавши рівним шаром.

    Дивовижний овоч цибуля шалот — правила догляду та вирощуванняЄ й інший спосіб – плетіння кісок. У такому вигляді зручно сушити і зберігати.

    У сховищі дотримуються певну температуру (від 0 до +10 градусів) і вологість повітря (не вище 70%).

    Якщо урожай був багатий, частина зібраної продукції можна переробити:

    • нарізати цибулю кільцями або шматочками, бланшувати півхвилини, осушити і заморозити;
    • непогано зберігається в морозилці смажену цибулю, до 4 місяців;
    • гарний овоч маринований цілком.

     

    Насіння

    Дивовижний овоч цибуля шалот — правила догляду та вирощуванняЯкщо при вирощуванні шалот користуватися одним і тим же посадковим матеріалом, врожайність починає знижуватися через накопичених хвороб.

    Оздоровити сорт можна, отримавши насіння.

    В якості маточного матеріалу вибирають велику цибулину з яскраво вираженими сортовими властивостями. Її висаджують навесні. При появі стрілок залишають не більше чотирьох.

    Оскільки чорнушка у шалоту дрібна, слід перед дозріванням повісити на суцвіття «пастку», стягуючи її знизу.

    Це важливо: для отримання чорнушки з сортових рослин цибулі-шалот, садіть матковий цибулю подалі від квітучого ріпчастої: квітки легко переопиляются.

    Підіб’ємо підсумки

    Дивовижний овоч цибуля шалот — правила догляду та вирощуванняВиростити сімейний цибулю нескладно, було б бажання.

    Зате восени сім’я забезпечена корисним і цілющим продуктом з відмінними смаковими якостями.

    Лікарі радять їсти овоч в міру, особливо в сирому вигляді.

     

     

    Дивіться відео, в якому досвідчений садівник розповідає про секрети вирощування і правила догляду для отримання відмінного врожаю цибулі-шалот:

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь