Цілющі властивості моркви: вітаміни і користь для здоров’я

Цілющі властивості моркви: вітаміни і користь для здоровя

Про корисних і навіть цілющі властивості моркви людям відомо з глибоких часів. Однак конкретне питання, які вітаміни містяться в моркві, і у багатьох сучасників може викликати труднощі.

Більшість людей зазвичай говорять лише про вітамін А, пригадуючи, що він відповідає за хороший зір і швидкий ріст у дітей. Хоча саме вітаміну А в чистому вигляді в моркві і не буває. Далі спробуємо розібратися в цьому питанні.

Зміст:

  • Яка буває морква
  • Корисні і лікувальні властивості моркви
  • В яких випадках вживати моркву потрібно з обережністю

Яка буває морква

 
Цілющі властивості моркви: вітаміни і користь для здоровяБлизько 2 тисяч років тому, коли коріння моркви вперше стали вживати в їжу (до цього її вирощували заради ароматної зелені і насіння), вони були блідими, частіше світло-жовтими, і не такими гладкими і рівними, якими ми їх звикли бачити на своєму столі. Все це — результат багаторічної селекційної роботи по виведенню примірників з найкращими смаковими і корисними властивостями.

У сучасній культурі сортів і гібридів моркви безліч. Але умовно за одним або кількома характерними ознаками їх можна розділити на різні групи:

  • По термінах дозрівання: ранні, середні і пізні.
  • За лежкості – призначені або, навпаки, не підходять для тривалого, в т. ч. зимового зберігання і т. д.
  • Підвищений вміст у коренеплодах цукру і каротину дозволяє виділити групу солодких сортів, які рекомендується використовувати для дитячого харчування.
  • Цілющі властивості моркви: вітаміни і користь для здоровяФахівці проводять також класифікацію за такими ознаками, як врожайність, стійкість того чи іншого сорту до поширених захворювань або несприятливим факторам навколишнього середовища, за формою і розмірами самих коренеплодів та ін.

    Окремої уваги заслуговують оригінальні сорти, серед яких варто виділити, наприклад, морква без серцевини або з коренеплодами незвичайної кулястої форми.

    Серед різнокольорових типів сортів до найбільш цікавим відносяться:

    Цілющі властивості моркви: вітаміни і користь для здоровя

    Фіолетова морква своєю забарвленням зобов’язана антоциану – особливому речовині, яка допомагає боротися з серцево-судинними захворюваннями і загрозою раку

  • Фіолетова морква. Коренеплоди яскраво-фіолетові, темні або майже чорні з такою ж, а іноді помаранчевої, серцевиною. Багато хто вважає таку моркву генномодифікованої, але насправді коренеплоди такого кольору вирощували ще в стародавньому Єгипті.
  • Біла морква. Вона тільки нещодавно стала входити в моду. Коренеплоди добре зберігаються, і володіють відмінними смаковими якостями.
  • Червона морква. Унікальну червоне забарвлення надає таким коренеплодів рослинний пігмент лікопін з групи каротиноїдів, який не руйнується навіть при варінні.
  • Жовта моркву. Коренеплоди бувають жовтого кольору різної інтенсивності – від яскраво-канаркового, до майже кремового.
  • Візьміть на замітку: вибираючи морква незвичайної забарвлення, важливо знати, що своїм традиційним морквяним кольором вона зобов’язана каротину. Цей рослинний пігмент вчені називають ще бета-каротином і відносять його до провитаминам. Потрапивши в організм людини, в результаті складних хімічних реакцій, бета-каротин, розпадається на молекули ретинолу. Тобто, того самого вітаміну А, який не тільки контролює ріст у дітей і корисний для зору.

    Цілющі властивості моркви: вітаміни і користь для здоровяВітамін А додає здоровий вигляд нашим нігтям, волоссю і шкірним покривом, зміцнює зуби і кістки і, в цілому, відповідає за стан імунітету, підвищує опірність організму до інфекційних захворювань, уповільнює процеси старіння.

    Чим яскравіше помаранчева забарвлення плодів або фруктів, тим вище у них вміст бета-каротину. Відповідно, у білих, жовтих або фіолетових коренеплодах моркви його буде в десятки разів менше.

    .

    Про те, як правильно поливати розсаду помідорів, читайте тут.

    Також пропонуємо Вашій увазі статтю про те, як посадити горох в городі.

    Корисні і лікувальні властивості моркви

     
    Цілющі властивості моркви: вітаміни і користь для здоровяКрім каротину, за змістом якого морква лідирує серед інших овочів і фруктів, її хімічний склад входить і багато інших життєво необхідних для організму органічних і мінеральних речовин.

    Морква містить майже всі вітаміни групи В, які беруть участь у важливих внутрішніх біохімічних процесах, і потрібні для нормальної роботи травної, дихальної та нервової систем, для здоров’я очей і печінки.

    Так, в 100 грамах звичайної сирої моркви містяться:

      Цілющі властивості моркви: вітаміни і користь для здоровя
    • В1 (тіамін) – 0,066 мг;
    • В2 (рибофлавін) – 0,058 мг;
    • В5 (пантотенова кислота) – 0,273 мг;
    • В 6 (піридоксин)- 0,138 мг;
    • В9 (фолієва кислота) – 19 мкг;
    • РР (В3,ніацин або ж нікотинова кислота)-0,983 мг.

    Присутні також:

    • вітамін До (13,2 мкг) – менадион, вітамін коагуляції або антигеморрагический, що відповідає за згортання крові і міцність стінок кровоносних судин;
    • вітамін Е (0,66 мкг) – токоферол, званий часто жіночим вітаміном, який крім того, сильним антиоксидантом, здатним захистити організм від багатьох захворювань, у тому числі онкологічних;
    • вітамін З (5,9 мг) – всім відомий як аскорбінова кислота. Правда, щоб тільки за рахунок моркви поповнювати в ньому добову потребу людини, її треба з’їдати щодня не менше 1 кілограма.

    Зверніть увагу: вітаміни Е, К і каротин відносяться до жиророзчинних речовин. Тому для їх засвоєння моркву рекомендується вживати зі сметаною або в салатах, заправлених рослинним маслом.

    Цілющі властивості моркви: вітаміни і користь для здоровяЗ мінеральних речовин, необхідних для людини, в моркві міститься практично повний набір макроелементів – калій і кальцій, фосфор і магній, натрій і хлор. Причому співвідношення калію, натрію і харчових волокон у моркви таке, що дозволяє використовувати її як натуральне сечогінний, і помірно жовчогінний засіб.

    З мікроелементів – входять залізо, цинк, марганець, мідь, селен, фтор. Є також йод, нікель, ванадій і кадмій. Набагато більше, ніж в інших овочах, моркві бору і молібдену. А заліза, наприклад, в ній стільки, що морквяний сік і салати зі свіжої моркви призначають хворим анемією (недокрів’ям).

    Цілющі властивості моркви: вітаміни і користь для здоровяМорква використовується в дієтичному харчуванні. Калорійність 100 грамів продукту складає всього 30-40 калорій. А в процентному співвідношенні в ній міститься:

    • білків – 1,3 %;
    • жирів – 0,1 %;
    • вуглеводів – 7,2%.

    Встановлено, що морква містить фітонциди. Це натуральні антибіотики, які знищують хвороботворні мікроорганізми. Тому лікарі-стоматологи рекомендують регулярно жувати сиру моркву не тільки для зміцнення ясен, але й з метою профілактики карієсу.

    Цілющі властивості моркви: вітаміни і користь для здоровяНауково доведеним фактом є позитивний ефект вживання морквяного соку при лікуванні хвороб печінки, нирок і жовчного міхура, він покращує роботу підшлункової залози, серця і судин.

    Морквяне пюре включають в раціон при колітах, а також рекомендують в якості першого прикорму грудним дітям.
     
    .

    Про те, як виростити розсаду капусти, читайте тут.

    Також пропонуємо Вашій увазі статтю про те, як виростити огірки в бочці.

    В яких випадках вживати моркву потрібно з обережністю

     
    Цілющі властивості моркви: вітаміни і користь для здоровяНезважаючи на те, що морква володіє корисними властивостями, вживати її в сирому вигляді не можна при виразках шлунка і дванадцятипалої кишки, запаленнях тонкого кишечника. При цукровому діабеті теж бажано їсти тільки відварну моркву.

    Користь від вареної моркви може бути навіть більше, ніж від непрошедшей термічну обробку. Бета-каротин засвоюється з неї набагато краще, ніж з сирої, і вміст антиоксидантів майже в три рази вище.

    Цілющі властивості моркви: вітаміни і користь для здоровя

    Найкориснішим вважається свіжовичавлений сік протягом перших 15 хвилин після його приготування

    Золоте правило «не нашкодь» слід дотримуватися при виборі оптимальної кількості моркви, щодня вживали в їжу. Особливо морквяного соку, в якому концентрація багатьох речовин, набагато вище, ніж у самому овоче. З урахуванням стану людини можна випивати до 3 літрів соку в день. Але оптимальним буде щоденний прийом 1-2 склянок. Саме в такій кількості він принесе максимальну користь для організму.

    Передозування може викликати головний біль, нудоту, блювоту, діарею, алергічні реакції, супроводжуватися сонливістю і млявістю. У такому випадку кількість випитого соку потрібно зменшити до зникнення неприємних симптомів або зовсім відмовитися від його вживання.

    Зверніть увагу: у великій кількості не рекомендується давати сиру моркву дітям до 3 років, так як їх печінка і підшлункова залоза ще не адаптовані до такої важкої їжі.

    Інформацію про вітаміни, що містяться в моркві, і її корисні властивості дивіться у відео:

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь