Цибуля порей від вирощування і догляду до зберігання та заготовок

Цибуля порей від вирощування і догляду до зберігання та заготовок

Цибуля-порей універсальний – вживати його можна у свіжому вигляді, а також в солоному, маринованому, сушеному, використовувати в якості інгредієнта для багатьох страв.

Ця рослина легко пристосовується до різних кліматичних умов, тому користується широкою популярністю в усьому світі, але найбільше – у зоні помірного клімату. У країнах Західної Європи цибулю-порей цінується як важливий постачальник вітаміну С.

Зміст:

  • Фото цибулі порею
  • Посадка, вирощування і догляд
  • Прибирання та зберігання цибулі-порею
  • Як зберігати взимку?
  • Заготовки з цибулею-пореєм на зиму — як приготувати
  • Заморожений
  • Маринований
  • Консервований
  • Фотогалерея
  • Відео: докладна інструкція по вирощуванню

Як правило цибуля використовується як ароматна приправа, але в той же час він володіє безліччю лікувальних якостей. Так чим же корисний цибуля-порей?

Користь цибулі-порею в містяться в ньому вітамінів(С, Е, В1, В2, каротин) і мінерали (калій, солі магнію, фосфору, заліза, натрію) при мінімумі калорій (50ккал на 100г.).

Ця рослина вирощують заради «ніжки» – вибіленого помилкового стебла. Порей можна вживати в їжу на всіх стадіях його розвитку. Ніжні молоді листки, що мають слабо гострий смак, чудово підходять для приготування салатів.

Завдяки вмісту великої кількості калію цибулю-порей сприяє прискоренню обміну речовин, тому фахівці радять включати його в раціон людям, які бажають позбутися зайвої ваги.

Невисокий вміст пекучих ефірних масел дає можливість вживати цю рослину в дієтичному харчуванні.

Сорти цибулі порею: Асгеос, Бастіон, Голіаф, Джолант, Карантанський і багато інших.

Фото цибулі порею

Не впевнені як виглядає цибуля порей? Погляньте на фото!

Посадка, вирощування і догляд

Цибуля порей від вирощування і догляду до зберігання та заготовокЦибуля-порей краще всього вирощувати розсадою, а не з насіння. В середині лютого потрібно попередньо замочити насіння на кілька днів, трохи підсушити, а потім висіяти в стаканчики або ящики.

Слід зазначити, що розсада, вирощена в стаканчиках, є більш міцною, а при висадці в грунт має на один аркуш більше.

Крім того, при пересадці у таких рослин коренева система не травмується. У підсумку вони виростають більшими.

Грунт в стаканчиках і ящиках повинна бути перегнійної. Перед посівом її потрібно злегка утрамбувати і рясно полити водою. В стаканчики висівається по 3-4 насінини, в ящики – на відстані 2-2,5 см.

При вирощуванні необхідно контролювати температуру повітря. Вдень вона повинна залишатися на рівні 18-20°С, вночі – в межах 13-14°С.

Також потрібно звертати увагу на вологість ґрунту. Розсаді необхідний постійний полив, крім того, бажано зробити одну-дві підживлення комплексним мінеральним добривом.

Висаджувати розсаду можна на початку травня. Заздалегідь слід підготувати грядку шириною 1 м, висотою 20 див.

На 1 м2 грядки потрібно внести 2-3 столові ложки комплексного органічно-мінерального добрива, 2 склянки золи і 1,5 відра перегною і перекопати грунт. Потім впоперек грядки на відстані приблизно 50 см один від одного, слід викопати траншейки глибиною до 20 см і зробити на дні поглиблення через кожних 15 див.

Розсаду в ящику необхідно полити і акуратно дістати, обрізати коріння і листя на третину довжини, помістити в лунки, щільно притиснути грунт навколо коренів і злегка полити.

Цибуля-порей дуже любить світло і вологу, тому потребує регулярного поливу.

Перша підживлення комплексним мінеральним добривом проводиться через 2-3 тижні після висадки розсади. Надалі підживлення слід робити з періодичністю в 3 тижні, чергуючи органічно-мінеральні та органічні добрива.

До речі, на відміну від ріпчастої цибулі порей практично ніколи не уражається хворобами чи шкідниками.

Прибирання та зберігання цибулі-порею

Цибуля порей від вирощування і догляду до зберігання та заготовокВідповідь на питання «коли прибирати цибуля-порей на зиму?», — викопувати за кілька днів до заморозків. Рослини викопуються з грядок лопатою. Викопувати їх слід акуратно, при цьому намагаючись не пом’яти стебла.

Брудні і пошкоджені листя слід видалити, а решта – обрізати на дві третини довжини, коріння – наполовину. Зберігається цибуля-порей виключно у вертикальному положенні.

Для засипки коренів можна використати звичайний пісок або грунт з грядки, на якій ріс цибулю. Пісок або грунт повинні бути трохи вологим, але не мокрим, інакше корінь загниє без доступу повітря.

Строки збирання цибулі-порею на початку жовтня, до заморозків.

Як зберігати взимку?

Для нормального збереження цибулі-порею взимку в приміщенні повинен бути сухий свіже повітря. Від затхлості повітря слід позбавлятися регулярним провітрюванням.

Якщо місця для зберігання свіжої цибулі-порею у вас не вистачає, його можна зберігати у висушеному вигляді. Для цього необхідно очистити і промити цибулю, білу частину нарізати кружечками, розкласти на плоскій сітці і підсушити спочатку на повітрі, а після – в духовці при відкритих дверцятах і невисокій температурі.

Краще всього зберігати порей в такому вигляді в картонній коробці або полотняних мішечках, але ні в якому разі не в герметичній тарі.

Заготовки з цибулею-пореєм на зиму — як приготувати

Заморожений

Цибуля порей від вирощування і догляду до зберігання та заготовокБагато хто задається питанням чи можна заморозити цибуля порей зберігши при цьому його корисні властивості. Відповідь — так.

Для того, щоб заморозити цибулю-порей, його необхідно очистити, помити в холодній воді і обсушити на чистій лляній серветці.

Не видаляючи зелені, слід нарізати цибулю невеликими шматочками (близько 3 см), викласти в щільні поліетиленові пакети або коробки, закрити і відправити у морозильну камеру.

В замороженому вигляді цибулю-порей може зберігатися близько півроку і не втрачає своїх властивостей навіть після розморожування.

Маринований

Для приготування маринованої цибулі-порею знадобляться наступні інгредієнти:

  • порей;
  • вода – 1 л;
  • сіль – 50 р;
  • цукор або мед – 100 г;
  • яблучний оцет – 100 мл

Білу частину стебел порею слід ретельно промити, бланшувати в киплячій підсоленій воді протягом хвилини і щільно укласти в стерилізовані скляні банки, поміщаючи шматочки вертикальним чином.

Воду, в якій цибулю бланшировался, слід довести до кипіння, додати сіль, цукор, оцет, варити близько 3 хвилин і залити цим маринадом порей. Після цього банки потрібно закатати, перевернути і укутати.

Консервований

Цибуля порей від вирощування і догляду до зберігання та заготовокЩоб приготувати консервований цибулю-порей, необхідні такі інгредієнти:

  • порей – 2 кг;
  • вода – 0,25 л;
  • яблучний оцет – 100 мл;
  • мед – 150 г;
  • перець чилі – 2 шт.;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • ягоди ялівцю – 6 шт.;
  • сіль – 1 ч. л.

Порей необхідно вимити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. У воду додається оцет, сіль, мед, перець, ягоди ялівцю, лавровий лист і все це ставиться на вогонь.

Маринад необхідно довести до кипіння, поварити близько 4 хвилин і залити їм цибулю, поміщений в широкий посуд. Ємність з пореєм слід накрити чистим рушником і залишити на ніч.

Вранці її потрібно знову довести до кипіння і варити 10 хвилин на слабкому вогні. Після закінчення даного часу порей слід перекласти в стерилізовані банки і герметично закрити.

Фотогалерея

Трохи картинок з цибулею від наших передплатників:

Відео: докладна інструкція по вирощуванню

У відео детально викладено процес посадки і догляду за цибулею пореєм.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь