Чорнослив або сушена слива: способи сушіння в домашніх умовах і корисні властивості

Чорнослив або сушена слива: способи сушіння в домашніх умовах і корисні властивості

Чорнослив – унікальний за своїми корисними властивостями продукт. Він використовується в медицині, кулінарії, це ласощі люблять і діти, і дорослі.

Існує кілька способів сушіння сливи, зробити це можна і в домашніх умовах: для цього потрібно правильно вибрати сорт сливи і строго дотримуватися всі вимоги до технології сушіння.

Зміст:

  • Користь чорносливу
  • Опис відповідних сортів слив
  • Способи сушіння і кінцева обробка
  • Сушка в домашніх умовах
  • Використання чорносливу
  • Правила зберігання

Користь чорносливу

Чорнослив або сушена слива: способи сушіння в домашніх умовах і корисні властивості

Чорнослив – це один з найбільш корисних і поживних продуктів. Сушена слива містить високий вміст вітамінів В, С, бета-каротину, цинку, фтору, фосфору, магнію, заліза та інших мінералів.

У ньому містяться органічні кислоти, клітковина, він має високий вміст калорій, чорнослив заповнює дефіцит корисних елементів в організмі, його особливо корисно вживати взимку, коли організм відчуває гостру нестачу в мінералах і вітамінах. Його прописують страждають від низького рівня гемоглобіну, при серцево-судинних захворюваннях, онкології і багатьох інших хворобах.

Важливо: чорнослив нормалізує роботу кишечника, завдяки цьому він активно використовується в народній медицині.
Також чорнослив відомий своїми жовчогінні та сечогінні властивості, він ефективно справляється з запорами.

Пропонуємо Вам подивитися відео про те, що чорнослив корисний для організму людини:

Опис відповідних сортів слив

Чорнослив або сушена слива: способи сушіння в домашніх умовах і корисні властивості

Слива «Угорка Італійська»

Далеко не всі сливи підходять для сушіння: для приготування чорносливу використовуються тільки зрілі, визрілі чорні сливи з високим вмістом цукру, не дуже кислі. Оптимальними є:

  • Угорка італійська;
  • Артон;
  • Слива звичайна;
  • Голдань чорна;
  • Кирці та інші.

Можливо, Вас зацікавить стаття про плодоносному сорт сливи «Анна Шпет».
 
Цікаву статтю про корисні властивості сливи для організму, читайте тут.
 
Пропонуємо почитати статтю про те, як виготовити садовий компост своїми руками.

Вкрай важливо, щоб плоди не були деформовані або пошкоджені шкідниками. Зазвичай для вироблення чорносливу збирають опалі плоди, які, досягнувши максимального дозрівання, самостійно впали з дерева. Після відбору з плодів видаляють кісточки з допомогою машинки для видалення кісточок.

Способи сушіння і кінцева обробка

Чорнослив або сушена слива: способи сушіння в домашніх умовах і корисні властивості

Сушка сливи під сонцем

Існує два промислових способу приготування чорносливу:

1. Сонячний.

2. Вогневої.

Сонячний спосіб приготування використовується переважно в домашніх умовах. Сливу ретельно відбирають, промивають, обсушують і видаляють верхній восковий шар.

Плоди в один шар розсипають в спеціальних дерев’яних лотках і залишають під палючими променями сонця на 10-15 днів. Це досить тривалий спосіб, але він дозволяє зберегти всі корисні властивості сливи і отримати безпечний і натуральний продукт.

Інший спосіб – вогневої, дозволяє прискорити процес сушіння за рахунок термічної обробки сливи. Сушіння відбувається в спеціальних сушарках, де плоди викладаються рядами, змінюючи один одного: свіжі сливи кладуть в ряди з мінімальною температурою і потім опускаються нижче до максимальної (до 80 градусів). Процес займає 18-24 години.

Існує ще один спосіб – сушка в теплицях, де температура досягає 70-80 градусів. При такій технології відмінність полягає в тому, що чорнослив роблять у середньому за тиждень.

Оптимальний вміст вологи для завершення сушіння чорносливу – 12-20%. Щоб вирівняти цей показник, висушені сливи складають у ларі і зберігають там близько двох тижнів.

Сушка в домашніх умовах

Чорнослив або сушена слива: способи сушіння в домашніх умовах і корисні властивості

Сушка сливи в електросушарці

Існує маса способів самостійного приготування чорносливу в домашніх умовах:

  • сонячний;
  • у духовці;
  • за допомогою мікрохвильової печі;
  • у електросушарці.

 
Кожен з них володіє своїми плюсами і мінусами: сонячний є самим простим і доступним, однак він займає тривалий час і вимагає певних природних умов. Електросушарка – це адаптований варіант промислового вогневого методу сушіння сливи, він працює за тим же принципом.

Важливо знати: для рівномірної просушування необхідно міняти листи з чорносливом місцями.

У духовці сливи можна сушити при температурі 50 градусів, по можливості змінюючи листи місцями для досягнення оптимального результату. Після 3 годин у духовці сливи необхідно «досушити» на темному підвіконні ще протягом 2-3 днів.

Мікрохвильовка дозволяє швидше приготувати чорнослив, однак під час сушіння слід бути максимально обережними і мати уявлення про те, як виглядає готовий продукт – чорнослив повинен бути м’яким і не виділяти сік.

Використання чорносливу

Чорнослив або сушена слива: способи сушіння в домашніх умовах і корисні властивості

Чорнослив є самостійним блюдом, яке нерідко застосовується в якості перекусу або одного з страв при дієтах.

Він широко використовується в кулінарії для приготування різних рецептів: він чудово поєднується з м’ясом, куркою, овочами, застосовується для створення десертів. Торти і тістечка з чорносливом давно стали класикою.

Правила зберігання

Чорнослив або сушена слива: способи сушіння в домашніх умовах і корисні властивості

Оптимальним способом зберігання чорносливу в домашніх умовах стане фасовка по паперових пакетах. Папір забезпечить вентиляцію, вона добре пропускає повітря, і плоди збережуть рівень вмісту вологи і якість на довгий термін. Зберігати в паперових пакетах його слід в темному і сухому місці.

Зберігати сухофрукти можна в дерев’яних скриньках або пластикових контейнерах, але в останньому випадку рекомендується забезпечити продукту доступ кисню. А ось у поліетиленових пакетах зберігати чорнослив не рекомендується.

Є цікава стаття про те, як зробити скриньку для компосту своїми руками.
 
Корисну статтю про те, як прискорити дозрівання компосту на дачі, читайте тут.

Чорнослив – це корисний і смачний продукт, який допомагає організму впоратися з низкою хвороб. Приготований в домашніх умовах, він відрізняється якістю і високими смаковими властивостями.

Нижче ми пропонуємо Вам подивитися відео про те, як сушити сливи в електро-сушилі:

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь