Передмова
Буряк по-корейськи на зиму набирає велику популярність серед любителів смачно поїсти в будь-який час року. Для цієї заготовки характерно поєднання гостроти та солодощі. Вона виходить досить пікантною, чим і подобається людям.
Зміст
1 Рецепт приготування буряка по-корейськи на зиму з овочами
Всі потрібні інгредієнти, напевно, є під рукою, або в крайньому разі доведеться один раз сходити в найближчий магазин. Для приготування знадобиться:
- 1 коренеплід великої буряків;
- 2 огірка;
- 1 червоний солодкий перець;
- 1 гіркий перець;
- 1 столова ложка оцту;
- 80 мл соняшникової олії;
- 2 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка коріандру;
- 2 чайні ложки кунжуту;
- сіль на свій смак.
Спочатку нам потрібно добре промити овочі під струменем проточної води. Потім їх треба просушити. Після цього слід нарізати дані інгредієнти маленькими шматочками або соломкою, що краще. Всі нашатковані овочі кладемо в глибоку миску або каструлю. До них додаємо коріандр, оцет, дрібно порізаний часник. У завершенні солимо (не перестарайтеся!). Вміст ємності гарненько перемішуємо.
Для подальшого приготування нам знадобиться глибока сковорода, для того щоб розжарити в ній олію. Коли масло досягне потрібної кондиції, поливаємо їм овочеву суміш і ретельно її перемішуємо. Даємо настоятися закуски протягом 35-40 хвилин, після чого посипаємо зверху кунжутом і можемо подавати на стіл.
2 Маринуємо буряк – спасибі корейцям!
Рецепт маринованої буряків по-корейськи призначений для тих, хто воліє їсти її без додавання всіляких овочів і спецій і шукає способи, як приготувати овоч швидко і смачно. Отже, у даному випадку необхідний нам 1 кілограм буряка, трохи часнику, для середньої гостроти досить 2 чайних ложок меленого червоного перцю, 4 столові ложки оцту, трохи коріандру, рослинне масло і сіль. Починаємо готувати закуску з миття і очищення головного інгредієнта – буряків.
Потім її необхідно подрібнити на тертці. На тертці ж можна натерти кілька зубчиків часнику. Подрібнені інгредієнти з’єднуємо в одній ємності, посипаємо зверху сіллю і перцем. Коріандр треба потовкти у ступці і додати туди ж. Далі заливаємо в ємність оцет. Олія рослинна накаляем на сковороді і поливаємо суміш.
Всі належним чином перемішуємо і розкладаємо по банках, які закриваємо кришкою і прибираємо в холодильну камеру на 7 годин. Цього буде достатньо, щоб закуска була готова до вживання. Якщо ви – щасливий володар льоху, в якому зберігайте буряк, то можете готувати всі невеликими порціями – цей коренеплід має всі шанси долежати до нового врожаю.
3 Робимо салат – і знову корейська
До речі, корейськими багато салати і закуски називають абсолютно несправедливо, наприклад, ту ж моркву по-корейськи. Судячи з усього, така назва виникла винятково завдяки працьовитості всюдисущих жінок з характерним розрізом очей, які на кожному ринку торгують виключно салатами, соліннями і маринованими овочами.
Для того, щоб зробити салат з буряку, нам знадобляться інгредієнти: 0,5 кілограма капусти, 400 г буряків, пара зубчиків часнику, 1 ріпчаста цибуля.
Щоб зварити маринад до салату, потрібно: 1,5 літра води, 2,5 столові ложки кухонної солі, половина склянки цукру і стільки ж олії, 40 мл оцту, 5 лаврових листочків і 5 горошків чорного перцю. Починаємо з того, що подрібнюємо капусту. Очищену буряк слід нарізати соломкою або, якщо мало часу, натерти на крупній тертці. Часникові зубчики також подрібнюємо. Цибулю шаткуємо півкільцями. Всі підготовлені овочі перемішуємо в глибокій посуді.
Переходимо до приготування маринаду. Перераховані вище інгредієнти для нього з’єднуємо в каструлі. Варимо розсіл чверть години, не забуваючи регулярно помішувати. Ще заливаємо киплячим їм суміш з овочів. Залишаємо салат на 10 годин – нехай він охолоне. Тільки потім розкладаємо його по банкам. Зберігати цю чудову заготівлю рекомендується в холодильнику. Такий смачний салатик там довго не затримається! Радимо також вивчити статтю про маринуванні цілої буряків, напевно, стане в нагоді.