Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

Осінній сезон збору грибів починається з кінця серпня по листопад місяць. Список їстівних грибів досить великий, але знаючи їх характеристики та місця зростання, можна не тільки запастися цим продуктом вдосталь, але і спробувати виростити самостійно. Офіційно налічується більше 250 різновидів їстівних примірників. Нижче представлені найбільш популярні і смачні.

Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

Опеньки

Колір – медовий, від світлого до темного. Ніжка має кільце, капелюшок – закруглена, у молодих грибів покрита лусочками, у старих – гладка. Ніжка такого ж відтінку.

Де і коли ростуть?

Опеньки можна знайти, як біля дерев, так і навколо чагарників, на луках і узліссях. Більше люблять пеньки, болотисті й лісисті місця. Поширені скрізь, більше врожайних місць в північній півкулі. Зростають з кінця серпня до початку грудня. Хоча весняні гриби можна знайти і з першим потеплінням.

Є різновиди?

Опеньок має кілька видів, які дуже схожі. Їх поділяють по сезону вирощування.

  • Опеньок зимовий. Росте на стовбурах і пнях верби, берези, липи, навіть на ялинах. Капелюшок – плоска, світло – жовта, ніжка – щільна, з дрібними ворсинками. Зустрічається навесні і восени, аж до морозів.
  • Опеньок літній. Росте на відмерлих стовбурах, іноді – в багатій деревиною ґрунті. Верхівка – напівкругла, з часом переходить в плоску. Колір капелюшка – від коричневого до жовтого. Ніжка має темні лусочки.
  • Опеньок весняний. Любить змішані ліси, зростає поодинці. Капелюшок у молодих грибів – опукла, поступово стає плоскою. Колір міняє від червоно-коричневого до бурого. Ніжка тонка. Зустрічається з травня по вересень.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Опеньок зимовий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Опеньок літній

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Опеньок весняний

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Вчені довели, що опеньки з’явились ще 400 мільйонів років тому, в часи динозаврів, і будова не поміняли, тільки розділилися на їстівні та отруйні.

    Опеньки містять багато корисних речовин, за складом фосфору і калію можуть конкурувати з рибою. Їх можна смажити, варити, консервувати.

    Лисички

    Колір коливається від блідо-жовтого до жовтогарячого, його забезпечує великий вміст вітаміну С. Капелюшок плоска, з загорнутими краями, у зрілих грибів нагадує лійку. На дотик гладка, з невеликими лусочками. Ніжка – товста, без «спіднички», світло-жовта.

    Де і коли ростуть?

    Люблять вогкість, змішані або хвойні ліси, зустрічаються біля сосен, ялин і дубів. Їх можна відшукати в моху або опалому листі. Ростуть групами, густо – після гроз. Сезон – з червня по жовтень.

    Є різновиди?

    Видів лисичок багато, тому дуже важливо відрізняти їх, тим більше, від неїстівних «побратимів».

  • Лисичка справжня. Характерна особливість – яскравий жовтий колір, з ямкою на капелюшку, і закрученими краями. Ніжка кріпиться одним пластом.
  • Лисичка трубчаста. Капелюшок схожа на трубу, краї закручуються донизу, нагадує лійку. Колір змінюється від коричневого до жовтого.
  • Лисичка звичайна. Одна з найсмачніших. Особливість – фруктовий запах. Колір коливається від жовтого до коричневого, чим більша вологість, тим темніше. Капелюшок плоска, з закрученими краями і складками, схожими на пластини.
  • Лисичка бархатиста. Капелюшок – опукла, яскраво помаранчевого кольору, в центрі – ямочка.
  • Лисичка гранчаста. Колір – яскраво – жовтий, м’якоть дуже щільна. Багатий урожай можна чекати в кінці літа.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Лисичка справжня

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Лисичка трубчаста

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Лисичка звичайна

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Лисичка бархатиста

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Лисичка гранчаста

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Лисички можна варити, смажити, пекти, з них виходять смачні запіканки, пироги і супи. Підходять для соління, маринування, сушіння на зиму.

    Мокруха

    Гриб називають ще слизняком з-за того, що капелюшок покрита слизом, колір – пурпурний, рожевий або коричневий. Пластинки налазять на ніжку, колір – білий або жовтий. На білуватою або рожевою ніжці – слизуваті кільце. У центрі капелюшки – маленький горбок. Якщо натиснути на ніжку, вона темніє.

    Де і коли зростає?

    Зустріти мокруху можна в змішаних і хвойних лісах, біля ялин, у моху або заростях вересу. Багато цих грибів у Сибіру, на Далекому Сході, Північному Кавказі. Сезон – з середини серпня до початку жовтня.

    Є різновиди?

    Видів мокрухи зустрічається кілька.

  • Ялинова. Росте групами, в тіні смерек або вересу. Капелюшок сизого відтінку, ніжка – брудно-білого, покрита слизом.
  • Пурпурова. Назва – від кольору капелюшки, краї якої закручені вгору. Називають ще соснової або блискучою. Росте у хвойних лісах.
  • Плямиста. Ще іменують слизової. Зростає під ялинами і модринами, на капелюшку – темні плями. Після зрізання темніє.
  • Повстяна. Або ворсиста, оскільки капелюшок покриває легкий світлий пух. Рівна, по краях – маленькі борозенки. Пластинки спускаються на ніжку, колір – оранжево-коричневий. Росте під соснами.
  • Рожева. Капелюшок дуже яскрава, схожа на півколо з опущеним краєм, може поміняти колір на яскраво-червоний.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Мокруха ялинова

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Мокруха пурпурова

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Мокруха плямиста

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Мокруха повстяна

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Мокруха рожева

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    На смак мокруха схожа на маслюків. Можна варити, смажити, консервувати.

    Мокруха внесено в Червону книгу в Бельгії, Болгарії, Угорщини і Польщі, як рідкісний вид.

    Схожих на мокруху неїстівних або отруйних грибів немає. Збирати можна сміливо, головне – відрізнити від інших дарів лісу.

    Рядовки

    Рядовки отримали назву завдяки здатності рости великими групами, які розташовуються в ряд або колами. Капелюшок молодих грибів має форму кулі, конуса або дзвоника, колір різний: білий, жовтий, зелений, червоний, коричневий. Під капелюшком – платівки, ніжка може бути і голою, і вкрита лусочками, але забарвлення однаковий – рожево-коричневий.

    Де і коли ростуть?

    Ростуть в помірній зоні, воліють хвойні дерева, частіше – сосну. Можуть облюбувати ялина і ялицю. Рідко зустрічаються біля дуба, берези або бука. Зростають з кінця літа до заморозків.

    Є різновиди?

    Рядовка налічує близько 100 видів грибів, варто назвати найбільш поширені.

  • Сіра. Колір капелюшка – сірий з зеленуватим або фіолетовим відтінком, гладка. Ніжка біла, з жовтим або сірим відливом. Зростає з вересня по листопад.
  • Луската. Назва говорить про відмітних особливостях, поверхня в лусочках. Росте групами, у хвойних і листяних лісах.
  • Землистая. Капелюшок сіра або сіро-коричнева, іноді – червонувато-коричнева, з горбком у центрі. Ніжка біла. Росте тільки в хвойних лісах, з серпня до жовтня.
  • Жовтобура. Капелюшок опуклий, з горбком, червоно-коричнева. Ніжка зверху біла, знизу – коричнювата.
  • Мицутакэ. Або сосновий гриб, цінується у корейської та японської кухні. Капелюшок і ніжка – коричневі, запах м’якоті нагадує корицю.
  • Скупчена. Капелюшок схожа на подушку, у зрілих грибів розкривається. Ніжка перекручена, колір – від білого до коричневого.
  • Тополевая. Розмножується спорами в пластинках. Колір капелюшка червоний, нагадує півсферу. Ніжка рожево-біла, якщо натиснути, з’являються плями.
  • Фіолетова або лиловоногая. Назва говорить про відмінні особливості. Росте групами, в листяних лісах, де більше ясена. Урожайні місяці – з квітня по листопад.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Рядовка сіра

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Рядовка луската

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Рядовка землистая

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Рядовка жовто-бура

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Рядовка мицутакэ

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Рядовка скупчена

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Рядовка тополевая

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Рядовка лиловоногая

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    У рядовок дуже приємний смак, їх маринують, солять і смажать після відварювання. Краще брати молоді гриби, у старих виникає гіркуватий смак. Шкірку потрібно очистити, промити і півгодини відварити.

    У багатьох країнах рядовка вважається делікатесом, і вирощується строго на експорт.

    Білі гриби

    Гордістю кожного любителя «тихого полювання» вважається цар грибів. Ще його називають боровиком. Назву «білий» отримав за те, що м’якоть навіть після обробки залишається білосніжною. Колір капелюшка коливається від червонувато-коричневого до білого, ніжка – невелика, світла.

    У 1961 році в Росії знайшли білий гриб вагою до 10 кг, капелюшок якого сягала майже 60 див.

    Де і коли ростуть?

    Білі гриби зустрічаються майже на всіх материках, крім Австралії, де дуже жарко, і Антарктиди, де дуже холодно. Зростає навіть у Китаї, Японії, Монголії та Північній Африці, на Британських островах. Знаходять боровики і в північній тайзі.

    Люблять листяні і хвойні дерева, воліють рости біля ялини, сосни, дуба і берези, які налічують понад 50 років. Грунт більше підходить не дуже волога, ближче до піщаниках.

    Є різновиди?

    Існує кілька видів білих грибів, які дещо відрізняються між собою.

  • Сітчастий. Капелюшок бура або оранжевого відтінку, ніжка циліндрична, білого або бурого кольору.
  • Бронзовий. Весь гриб забарвлюється в бурий колір, на ніжці можна побачити сіточку біло-горіхового відтінку.
  • Березовий боровик (або колосовик). Капелюшок світла, ніжка схожа на барило, біло-коричневого кольору, з білою облямівкою.
  • Сосновий. Велика, темна капелюшок, з фіолетовим відливом. Ніжка коротка, товста, біла або бура, з червонуватою сіткою.
  • Дубовий. М’якоть пухка і більш щільна, ніж у інших грибів. Капелюшок сірого кольору, зі світлими плямами.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Білий гриб сітчастий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Білий гриб бронзовий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Білий гриб березовий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Білий гриб сосновий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Білий гриб дубовий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Білий гриб дуже смачний, готувати можна в будь-якому вигляді: смажити, варити, сушити, маринувати. Цінно те, що гриб не темніє і зберігає приємний аромат

    Небезпечний двійник – помилковий білий гриб. Головна відмінність – колір зрізу. У боровика він залишається білим, а у жовчного темніє, стає рожево-бурим.

    Грузді

    Грузді – один з найбільш поширених видів у вітчизняних лісах. Назву отримали від церковно-слов’янського «купа», тому що зростають купами. Їх легко впізнати по шляпці молочного кольору, вона плоска, а у старих грибів схожа на конус, з загнутим краєм. Забарвлення кремова або жовта, вкрита слизом. Ніжка гладка, жовтого відтінку. М’якоть щільна, з фруктовим запахом.

    Де і коли ростуть?

    Грузді люблять березові гаї, з місць – північні області Росії, Білорусі, Західному Сибіру, на Урал. Ростуть з липня по жовтень, зазвичай, великими групами.

    Є різновиди?

    Види груздів відрізняються між собою, що дуже важливо враховувати.

  • Чорний. Ще «циган» або черниш. Росте в сонячних місцях, біля беріз. Капелюшок може мати оливковий або бурий колір, в центрі більш темна. Ніжка такого ж відтінку, гладка.
  • Перцевий. Або тополевый, ще молочні судини. Молоді гриби мають плоску, білий капелюшок, старі – жовту, з бурими плямами. Ніжка щільна, біла, з кремовими пластинками.
  • Улюблена. Чи собачий. Любить вологу, зустрічається біля беріз, верб і ялин. Капелюшок і ніжка товсті, ясно-жовті, з темними плямами.
  • Жовтий. Назва говорить про колір капелюшка, м’якоть – біла. Ніжка потовщена, світла.
  • Білий. Верх світлий, опуклий, потім схожий на воронку, з опущеним краєм. М’якоть – з легким запахом фруктів. Ніжка біла, з жовтими плямами.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Груздь чорний

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Груздь перцевий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Груздь улюблена

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Груздь жовтий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Груздь білий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Грузді потрібно правильно обробити, щоб не підхопити ботулізм. Для цього добре вимочити або виварити без солі. Вживати помірно, а якщо є проблеми з шлунком або кишечником, краще утриматися. Не рекомендується їсти вагітним.

    Рижики

    Це одні з самих смачних і поширених грибів, свою назву одержали за капелюшки, колір якої коливається від світло-жовтого до оранжевого. Зустрічаються навіть червоні або синювато-зелені. Це єдиний у світі гриб, що має жовтий, густий і солодкий, молочний сік. М’якоть, як і ніжка, помаранчева. Це – завдяки величезній кількості бета-каротину. А ще в них є аскорбінова кислота і вітаміни Ст.

    Де і коли ростуть?

    Рижики люблять хвойні дерева і піщаний грунт, ближче до сосен або лиственницам. Часто зустрічаються в бору, великі групи можна відшукати з північної сторони дерев, у моху. Добре маскуються. Ростуть з середини липня по жовтень, до перших заморозків. Частіше зустрічаються на півночі Європи і Азії.

    Є різновиди?

    Деякі види рижиков вважаються умовно їстівними, проте, лише при гарній обробці їх можна заготовляти.

  • Ялиновий. Капелюшок у молоденьких грибів опукла, з горбком, краї загнуті донизу, а у старих – плоска або у вигляді воронки. Гладка, оранжевого кольору, з плямами. Ніжка аналогічного кольору, на зрізі стає зеленою.
  • Червоний. Капелюшок може бути плоскою, і опуклою, втиснута в центрі, гладка, оранжевого відтінку. Ніжка з борошнистим нальотом. Сік виділяється густий і червоний.
  • Японський. Капелюшок плоска, з подвернутым краєм, з часом переходить у лійку. Оранжевого кольору, з білою лінією. Ніжка червоно-помаранчева, сік – червоний.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Рижик ялиновий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Рижик червоний

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Рижик японський

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Вважаються делікатесом, їх можна солити, смажити, маринувати і сушити. Вимочувати не потрібно, досить обдати окропом.

    Підосичники

    Свою назву отримав через прагнення селитися поблизу осик, де найчастіше знаходять. А ще – із-за кольору, який схожий на осикову листя. У молодих грибів капелюшки схожі на надітий наперсток, ніжка нагадує шпильку, з коричневими або чорними дрібними лусочками. Ще називають грибом удачі, красноголовиком.

    Де і коли ростуть?

    Росте в лісах Європи, Азії та Північної Америки. Зустрічаються не тільки під осиками, але і біля ялин, беріз, дубів, буків, тополь, верб. Можна знайти і групи, і поодинокі гриби. Час збору – різний, залежить від виду, колосовики ростуть в червні-липні, жнивники – з липня до вересня, а листопадники – у вересні-жовтні, аж до заморозків.

    Є різновиди?

    Підосичник налічує кілька поширених видів.

  • Червоний. Або жнивник. Зростає під осикою, тополею, вербою, березою, дубом. Колір капелюшка коливається від червоно-бурого до рудої, гладка. Ніжку покривають сірувато-білі лусочки.
  • Жовто-бурий. Або колосовик. Капелюшок жовтого відтінку, характерна риса – м’якоть на зрізі змінюється на рожеву, потім – фіолетову, у ніжці – зеленіє.
  • Ялиновий. Або листопадник. Ніжка схожа на циліндр, обліплена лусочками, капелюшок коричневого кольору, трохи нависає над краєм.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Підосичник червоний

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Підосичник жовто-бурий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Підосичник ялиновий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Вважається живильним грибом, його варять, смажать, сушать і маринують. Можна використовувати не тільки капелюшок, але грибники вважають ніжку жорсткою.

    Отруйних «побратимів» у подосиновика немає. Головне – не сплутати його з жовчним грибом. Характерна відмінність – отруйний гриб на розломі рожевіє або буріє.

    Підберезники

    Свою назву отримав через прагнення селитися біля беріз, налічує більше 40 видів. У молодих грибів капелюшок біла, у старих – темно-коричнева. Нагадує кулька, і поступово стає схожим на подушку. Ніжка сіра або біла.

    Де і коли ростуть?

    Підберезники ростуть і групами, і поодинці, воліють або змішані листяні ліси. Є у багатьох країнах, навіть зустрічаються в тундрі і лісотундрі, біля карликових беріз. Воліють світлі місця, на узліссях і галявинах. Зростають з весни до середини осені.

    Є різновиди?

    Підберезники ділять на види, з урахуванням місць зростання.

  • Звичайний. Капелюшок бурого або червоного забарвлення, ніжка біла.
  • Чорний. Ніжка товста, коротка, з сірими лусочками, капелюшок – темна. Дуже рідкісний гриб.
  • Тундровий. Капелюшок світла, ніжка – бежева.
  • Болотний. Віддає вологу. Капелюшок світло-коричнева, ніжка – тонка.
  • Розовеющий. Капелюшок червоно-цегляного кольору, ніжка товста і крива.
  • Сірий підберезник (або грабовик). Колір капелюшка змінюється від попелястого і коричнево-сірого до білого або охристого.
  • Жорсткуватий. Має багато відтінків, від сірого до коричневого або фіолетового. Молоді гриби покриті лусочками, у старих – капелюшок гладка. Ніжка у капелюшки біла, а внизу – кремова.степ
  • Шаховий (або чорніючий). Характерна риса: на зрізі м’якоть стає червоною, а потім – чорної.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Підберезник звичайний

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Підберезник чорний

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Підберезник тундровий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Підберезник болотний

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Підберезник розовеющий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Підберезник сірий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Підберезник жорсткуватий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Підберезник шаховий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Підберезники смажать, солять, маринують, вони відмінно підходять для дієт, оскільки містять мало калорій.

    Двійником підберезника називають жовчний гриб. Капелюшок у нього біло-сіра, ніжка – сіра, відрізняється гірким смаком. Відмітна риса – відсутність червивости.

    Маслюки

    Дуже цінують грибники маслюків, гриби так ласкаво називають з-за блискучою, липкою шкурки на капелюшку. В Білорусії його іменують масляником, в Україні – маслюком, в Чехії – масляком, в Німеччині – масляним грибом, а в Англії – «слизьким Джеком». У молодих грибів капелюшок – у вигляді конуса, у старих – схожа на подушку. Колір – від жовтого до бурого. Ніжка – біла або під капелюшок.

    Де і коли ростуть?

    Зустрічаються ці гриби в Європі, Азії і Північній Америці. Воліють хвойні дерева, але ростуть і біля беріз та дубків. Сезон – з початку літа і до середини осені.

    Є різновиди?

    Види маслюків ділять за їх зовнішнім виглядом.

  • Білий. Капелюшок спочатку опукла, потім – плоска, ніжка – жовтувата, з білим низом.
  • Зернистий. У молодих грибів капелюшок опуклий, у старих – схожа на подушку, колір – жовто-оранжевий. У ніжки – коричневий відтінок, з бурими плямами.
  • Жовто-бурий. Форма капелюшка також змінюється від вигнутої до пишної, колір – оливковий. У старих грибів – жовтий.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Маслюки, білі

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Маслюки зернисті

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Жовто-бурі маслюки

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    В маслюках багато корисних речовин, їх можна тушкують, солять.

    Маслюки нерідко плутають з перцевим грибом, який ще називають моховиком і перчаком. Колір – коричневий, м’якоть ніжки – жовта. Сильно віддає перцем.

    Сироїжки

    Сироїжки охоче збирають, тільки в Росії їх налічується близько 60 видів. Назвали так тому, що раніше їх часто їли сирими. Капелюшок спочатку схожа на кулю, потім стає плоскою, колір – зеленувато-бурий. Ніжка біла, з жовтим відтінком.

    Де і коли ростуть?

    Сироїжки зустрічаються в Європі, Азії, Америці, воліють жити в хвойних чи листяних лісах, можуть відшукатися на заболочених берегах річок. З’являються наприкінці весни і радують грибників до кінця осені.

    Є різновиди?

    Сироїжок налічується чимало видів, але відмінності між ними невеликі. Виділяють такі:

    • Зелена
    • Буреющая
    • Жовта
    • Золотиста
    • Червона
    • Зелено-червона
    • Синювате
    • Харчова

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Сироїжка зелена

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Сироїжка буреющая

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Сироїжка жовта

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Сироїжка золотиста

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Сироїжка червона

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Сироїжка зелено-червона

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Сироїжка синювате

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Сироїжка харчова

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    М’якоть сироїжок гірка, тому гриби обов’язково намочують і варять до 10 хвилин. Можна солити і маринувати.

    Найнебезпечніший двійник – бліда поганка. Її капелюшок може бути і оливковою, і сіруватою. Головна відмінність – у поганки є пластинки, а у сироїжки – ні.

    Дубовики

    Ще називають поддубниками, тому що воліють селитися біля найсильніших дерев. Капелюшок велика, у старих грибів подушкообразная, у молоденьких – нагадує кулю. Колір – від жовто-коричневого до сіро-бурого. Ніжка жовтувата, внизу – темна. У деяких видів на капелюшку є темна сіточка.

    Де і коли ростуть?

    Свою назву отримали за місцем «проживання», оскільки ростуть біля дубів, у листяних гаях. Іноді зустрічаються біля липи. Збирають їх з травня по червень.

    Є різновиди?

    Розрізняють два виду:

  • Оливково-бурий. Такого ж кольору капелюшок, ніжка – потовщена, жовто-оранжева.
  • Крапчастий. Поверхня бархатиста, капелюшок каштанового відтінку, іноді – червонуватого. Нагадує подушку. Ніжка жовто-червона, з потовщенням внизу.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Парасольки

    Назву отримали, завдяки подібності з розкритими парасольками, вважаються вишуканими ласощами. Капелюшок яйцеподібна або куляста, у старих грибів – плоска. Відтінки – від білого до коричневого. Ніжка схожа на циліндр, порожниста всередині.

    Де і коли ростуть?

    Ростуть у лісах, більше на галявинах, узліссях, просіках, у полях. Можна знайти у всіх країнах, крім Антарктиди. Сезон – з середини червня до жовтня.

    Є різновиди?

    Парасольки розподіляють на такі види.

  • Білий. У молодих грибків капелюшок нагадує яйце, у зрілих вона плоска. В середині – коричневий горбок. Відтінок – кремовий, з лусочками, ніжка – порожня.
  • Витончений. Капелюшок схожа на дзвіночок, у старих грибів – плоска, з горбком. Ніжка біла або світло-коричнева, із лусочками.
  • Конрада. Капелюшок товста в центрі, напівкругла – у молодих грибів, у зрілих – опукла. Ніжка суцільна, внизу розширюється.
  • Соскоподібний. Капелюшок схожа на дзвіночок, пізніше стає плоскою, ніжка порожня, з потовщенням.
  • Строкатий. Капелюшок – полушар, з загнутим краєм, в центрі – горбок. Колір – коричнево-сірий. Ніжка циліндрична.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Гриб парасолька білий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Гриб парасолька витончений

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Гриб парасолька конрада

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Гриб парасолька соскоподібний

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Гриб-парасолька строкатий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Козляка

    Ще називають решетником, коров’ячим грибом, або коров’яком коров’ячим язиком, тому що часто росте на пасовищах. Колір – оранжево-бурий або коричневий, капелюшок спочатку опукла, потім стає схожим на подушку. Такого ж кольору ніжка, вона невелика, майже не видно під грибом.

    Де і коли ростуть?

    Селиться гриб при соснах, на болотах, самостійно і групами. Можна зустріти у багатьох країнах, навіть в Японії. Збирають з липня по листопад.

    Є різновиди?

    Найближчими родичами вважаються маслюки.

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Козляк – смачний гриб, варять, солять і маринують, перетирають в порошок для м’яса і соусів.

    Говорушки

    Виділяють їстівні та умовно їстівні гриби. Капелюшок велика, у молодих грибів схожа на кулю, у старих – плоска. Колір – попелясто-жовтий. Ніжка циліндрична.

    Де і коли ростуть?

    Ростуть у багатьох країнах, в листяних, хвойних і змішаних лісах, частіше групами. Люблять узлісся, луки, навіть садки і парки. Урожайні місяці – з кінця літа до листопада.

    Є різновиди?

    Важливо відрізняти отрутні говорушки від їстівних, тому потрібно звертати увагу на їх зовнішній вигляд.

  • Подогнутая. Капелюшок схожа на дзвіночок, у старих грибів – більш щільна, світло-жовтого кольору. Ніжка такого ж відтінку.
  • Ворончатая. Ніжка циліндрична, біла й гладенька. Капелюшок спочатку плоска, потім нагадує лійку. Колір – рожево-охристий.
  • Пахуча. Верх опуклий, з часом стає поглибленим, з бугорочком в середині. Ніжка і капелюшок – синьо-зеленуваті. У м’якоті сильний анісовий аромат і смак.
  • Снігова. Ніжка рудо-кремова, капелюшок опуклий, з білим нальотом, колір – сіро-коричневий. М’якоть кремова, з землистим запахом.
  • Жолобчаста. Капелюшок у молодого гриба – опукла, у старого – втиснутий. Однаковий колір з ніжкою – сіро-коричневий.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Говорушка подогнутая

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Говорушка ворончатая

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Говорушка пахуча

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Говорушка сніжна

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Говорушка жолобчаста

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні говорушки варять, тушкують, солять, маринують, беруть в начинку для пирогів. Але гарні тільки молоді гриби, які дають сильний аромат.

    Гливи

    Гливи люблять дерева, і забираються вище, ростуть сім’ями. У них капелюшок однобока або кругла, пластинки сповзають на ніжку. Колір коливається від темно-сірого або бурого до попелястого з фіолетовим відтінком. Ніжка біла, циліндрична, звужується до низу.

    Де і коли ростуть?

    Гливи можна знайти в лісах помірного клімату, ростуть біля пнів і слабких дерев, воліють дубки, горобини, берези. Розташовуються високо від землі, збираються групами. Урожай знімають з вересня по грудень.

    Є різновиди?

    Гливи дуже схожі між собою, розрізняють кілька видів.

  • Покрита. Капелюшок сірувато-коричнева або тілесна, м’якоть щільна, біла, з запахом сирої картоплі.
  • Дубова. Капелюшок білий, кремовий або жовтуватий, густо ростуть пластинки. Ніжка світла, бархатиста.
  • Рожковидная. Ніжка вигнута, що звужується до низу, біло-охряного відтінку. Капелюшок часто схожа на конус, з хвилястим краєм, кремового кольору.
  • Степова (або білий степової гриб). Капелюшок червоно-коричнева або бурувата, ніжка з потовщенням, схожа на циліндр, білого відтінку або охристого.
  • Легенева. Край капелюшка тонкий, сама вона опукло-розтягнута, відтінок – кремовий. Ніжка світла.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Глива покрита

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Глива дубова

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Глива рожковидная

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Глива степова

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Глива легенева

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Можна смажити, варити, консервувати, класти в жарку і супи.

    Гливи активно вирощують штучно, вони добре ростуть майже на всіх субстратах, де є целюлоза і лігнін.

    Моховик оксамитовий

    Капелюшок у вигляді кулі, потім – нагадує подушку. Колір капелюшка змінюється від червоно-коричневого до темно-коричневого. Ніжка гладка, відтінок – від жовтуватого до червонувато-жовтого. Є трубчастий шар.

    Де і коли зростає?

    Віддає перевагу листяні ліси, зустрічається під дубами і буками. Росте групами, з кінця літа і до середини осені.

    Є різновиди?

    Серед них є їстівні і неїстівні, які важливо відрізняти один від одного.

  • Каштановий моховик (або польський гриб). Капелюшок опуклий, у зрілих грибів – плоска, коричневого або бурого кольору. Ніжка коричнево-жовта.
  • Тріщинуватий. Капелюшок у вигляді подушки, іноді з поглибленням в центрі, колір – від багряно-червоного до охряно-сірого. Ніжка світло-жовта, внизу – червона.
  • Червоний. Колір капелюшка – від назви, форма – опукла, бархатиста. Ніжка – жовто-малинова.
  • Зелений. Капелюшок оливково-бура, опукла, а м’якоть – світла, ніжка звужується до низу.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Моховик оксамитовий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Моховик каштановий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Моховик тріщинуватий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Моховик червоний

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Моховик зелений

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Печериця лісовий

    З французької слово перекладається, як «гриб». Капелюшок щільна, гладка, іноді – з лусочками, колір варіюється від білого до коричневого. Ніжка рівна, з двошаровим кільцем.

    Де і коли зростає?

    Ростуть на грунті з хорошим перегноєм, на неживих деревах і мурашниках. Різні види зустрічаються в лісах, в траві і в полі. Люблять степ і лісостеп, їх знаходять навіть у преріях і пампасах. Збір починається в травні і тримається до середини осені.

    Є різновиди?

    Печериці налічують кілька видів, їх поділяють за формою.

  • Звичайний. Або печериця. Капелюшок у вигляді кулі, з загнутим краєм, колір білий або бурий. Ніжка такого ж кольору, з великим, світлим обідком.
  • Кривий. Капелюшок схожа на яйце, поступово стає плоскою. Колір кремовий, потовщується внизу.
  • Польовий. Форма капелюшка нагадує дзвіночок, з загорнутим краєм, кремового кольору. Ніжка такого ж кольору, прикрашена кільцем.
  • Бернара. Капелюшок опуклий, сірувата, гладка, ніжка щільна і світла.
  • Двуспоровый. Капелюшок кругла, з загорнутим краєм, колір коливається від білого до коричневого. Ніжка гладка, з кільцем.
  • Двокільцевий. Верх круглий, білий, на зламі рожевіє. Подвійне кільце на ніжці.
  • Темноволокнистый. Капелюшок опуклий, з горбком, коричневого відтінку. Ніжка світліше, з білим кільцем.
  • Темно-червоний. Форма конічна, колір буро-коричневий, м’якоть на зрізі червона. Ніжка з кільцем, біла.
  • Лісовий. Капелюшок схожа на кулю, світло-коричнева. Такого ж кольору, з кільцем, ніжка.
  • Порфировый. Капелюшок волокниста, лілово-чорна, м’якуш з ароматом мигдалю. Ніжка біла, з кільцем.
  • Витончений. За формою схожий на дзвіночок, з горбком, жовтувата. Ніжка того ж відтінку, м’якоть з мигдальним запахом.
  • Кремезний. Капелюшок округла, біла, гладка. Ніжка схожа на булаву.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Шампіньйон звичайний

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Печериця кривий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Печериця польова

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Печериця бернара

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Печериця двуспоровый

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Печериця двокільцевий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Печериця темно-червоний

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Печериця лісовий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Печериця порфировый

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Печериця витончений

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Печериця кремезний

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Печериці вирощують на продаж штучно у великих обсягах. Їх смажать, варять, маринують, в салати додають і сирими.

    Гигрофор

    Відноситься до пластинчастим грибів, капелюшки опуклі, з горбком, білого, сірого, жовтого або оливкового кольору. Пластинки товсті, світлі, іноді рожеві або жовті. Ніжка суцільна, одного кольору з верхом.

    Де і коли зростає?

    Росте в листяних або змішаних лісах, біля буків і дубів. По саму шляпку ховається під моху. Часто зустрічається великими групами. З’являється у вересні і зустрічається до першого снігу.

    Є різновиди?

  • Ароматний. Капелюшок опуклий, з подвернутым краєм, зустрічаються жовтого, білого і сірого кольору. Запах м’якоті схожий на аніс, ніжка біла.
  • Жовтувато-білий. Ще називають восковою капелюшком слонової кістки або ковбойським носовою хусткою. Під час дощу покривається слизом, на дотик схожа на віск.
  • Ранній. Ще іменують березневим або сніговим грибом. У молодих капелюшок сіра, у зрілих – чорнувата. Ніжка вигнута, відливає сріблом.
  • Оливково-білий. У зрілих грибів шапка схожа на кулю, оливково-бурого кольору. Ніжка такого ж кольору, схожа на веретено.
  • Сыроежковый. Капелюшок поступово стає опуклою, з подвернутым краєм, у молодих грибів – рожева, у зрілих – темно-червона. Ніжка біла, з рожевими плямами.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Гигрофор ароматний

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Гигрофор жовтувато-білий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Гигрофор ранній

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Гигрофор оливково-білий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Гигрофор сыроежковый

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Гигрофор вигідно збирати, м’якоть щільна, не уварюється, з ніжним смаком. Годиться і для смаження, і для маринадів. Склизкую плівку треба очищати, вона псує смак.

    Чешуйчатка золотиста

    Капелюшок нагадує кулька, яскраво-жовтого кольору, з червонуватими лусочками. Ніжка з лусочками, жовто-бура, у молодих грибів – волокниста кільце.

    Де і коли зростає?

    Росте в листяних лісах, на вітролому, їх можна знайти у багатьох країнах, навіть в Японії. Тримаються групами, з’являються з весни до осені.

    Є різновиди?

    Подібних видів не має.

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Чешуйчатка ворсиста

    Вважається їстівним грибом низької якості, оскільки має тверду м’якоть і гіркуватий смак. Капелюшок змінює форму з кулястої на опуклі, з охряными стирчать лусочками. Ніжка іржаво-бура внизу, з такими ж лусочками. М’якоть біла або жовтувата.

    Де і коли зростає?

    Росте в різних лісах, як мертвих, так і на живих деревах, на валежнике. Віддає перевагу березу, осику, ялина. Збираються більше групами. Можна знайти з липня по жовтень.

    Є різновиди?

    Подібних видів не відзначено.

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    З-за жорсткості чешуйчатку рідко готують, але погасити жорсткість можна виварювання. Годиться для начинок і гасіння, засолювання. Рекомендується використовувати тільки капелюшки, ніжки надто жорсткі.

    Дощовик

    Отримав назву тому, що активно зростає після дощів. Має багато назв: бджолина губка, заяча картопля, достиглі гриби іменують порховками, «дідусевим тютюном», чортової тавлинкой.

    Ніжка гриба нагадує булаву, капелюшок з шипами, ніжка дуже маленька. У старих грибів колір не білий, а бурий або охристий.

    Де і коли зростає?

    Зустрічаються у хвойних і листяних лісах, всі континенти, крім Антарктиди. Час збору – з червня по вересень. Але важливо пам’ятати, що в сиру погоду ці гриби не збирають, бо через кілька годин вони нагадують ганчірку, яку неможливо їсти. Старі гриби теж втрачають смак, нагадують вату.

    Є різновиди?

    Налічує кілька їстівних видів:

  • Шипуватий або перловий. За формою нагадує булаву, колір білий або сіруватий.
  • Луговий. Нагадує кулю, зверху – білий, з плескатої верхівкою.
  • Грушоподібний. Нагадує цей фрукт, колір – білий, м’якоть у старих грибів – оливкова. У його складі знайшли вчені знайшли речовини, які блокують ріст пухлин.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Дощовик шипуватий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Дощовик луговий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Дощовик грушоподібний

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Ковпак кільчастий

    Відомий, як приболотух, курочка, розитес тьмяний, гриб-турків. Зовні нагадує ковпак бурого кольору, шапка схожа на кулю, у старих грибів – плоска. Ніжка брудно-біла, з перетинчастим кільцем. М’якоть біла.

    Де і коли зростає?

    Водиться в передгірних і гірських лісах, по всій Європі, знаходять ковпак навіть в Японії і на півночі: Гренландія, Лапландія. Найбільша висота – 2 тисячі метрів над рівнем моря. Селиться біля беріз і листяних дерев, росте з серпня по вересень.

    Є різновиди?

    Схожий на полівку ранню і полівку жорстку. Різниця – в тому, що вони менше за розміром, і м’якоть гірчить.

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Трюфель білий

    Вважається рідкісним їстівним грибом, смак нагадує м’ясо. Чим пізніше їх збирають, тим вони смачніші. Найпоширеніший вид на території Росії, але цінності справжніх трюфелів не має. На вигляд сплюснутий, з жовто-бурою голівкою.

    Де і коли зростає?

    Любить хвойні ліси, особливо – молоді дерева. Ховається в орешниках, під березою, осикою. Зустрічається рідко і навіть не щороку. Збирають білі трюфелі з серпня по вересень.

    Є різновиди?

    Подібних видів не відзначено.

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Гріфола кучерява

    Його називають ще гриб-баран, трутовик густоліственние або листоватий, маітаке і навіть «танцюючий гриб». Схожий на баранчика густим сростком капелюшків, з маленькими ніжками. Колір – сіро-зелений або сіро-рожевий. М’якоть з горіховим запахом.

    Де і коли зростає?

    Росте в листяних лісах, селиться біля дубів, кленів і лип, на пнях, рідше – на живих деревах. Сезоном вважаються місяці з середини серпня до вересня.

    Є різновиди?

    Споріднених видів відзначають лише два:

  • Гріфола зонтична. Зросток дрібних, круглих головок на деревах.
  • Спарассис кучерявий (або грибна капуста). Схожа на жовто-білий качан з ажурними листочками-капелюшками. Росте на хвойних деревах.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Гріфола кучерява

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Гріфола зонтична

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Спарассис кучерявий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Мухомор Цезаря

    Називають його ще Цезарев або Кесарів гриб, дуже смачний їстівний, його цінували ще в стародавні часи. Перекладається з латини, як гриб з гори Гаман, така була в давньо-римської провінції. У молодих грибів капелюшок нагадує коло, у зрілих вона опукла. Колір – помаранчевий або червоний. Пластинки помаранчеві, ніжка – світло-жовта.

    Де і коли зростає?

    Росте в світлих лісах, під каштанами та дубками, іноді селиться біля буків, беріз, у орешниках. Зустрічається у багатьох країнах Європи, занесений в Червону книгу України і Німеччини. Збирають Кесарів гриб з червня по жовтень.

    Є різновиди?

    З інших видів їстівних мухоморів відзначені:

  • Перлинний або рожевий. Капелюшок червоно-коричнева, ніжка рожева.
  • Яйцеподібний. Капелюшок нагадує яйце, у зрілих грибів – розтягнута. Ніжка біла, з борошнистим нальотом.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Мухомор Цезаря

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Мухомор перлинний

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Мухомор яйцеподібний

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Паутинник

    Ще іменують приболотником. Капелюшок може бути у вигляді конуса, опукла або плоска, найрізноманітніших кольорів: жовтий, коричневий, темно-червоний, бурий, фіолетовий. Ніжка схожа на циліндр, одного кольору з капелюшком.

    Де і коли зростає?

    Полюбляє вологі місця, підходять усі види лісів. Часто зустрічається на болотах. Зростає з кінця літа до середини жовтня.

    Є різновиди?

    Нараховує і їстівні, і не їстівні види.

    У першому списку:

  • Браслетчатый. Капелюшок опуклий, жовто-червона, ніжка сіро-коричнева.
  • Голубоствольный. Капелюшок опуклий, у зрілих грибів – плоска, коричнева або жовта. Ніжка фіолетова або біла.
  • Чудовий. Рідкісний гриб. Капелюшок фіолетова, поступово стає коричневою. Ніжка блідо-коричнева або біло-вохриста.
  • Рудо-оливковий. Мало відомий. Форма капелюшка схожа на кулю, спочатку червоний, потім червоно-коричнева. Ніжка фіолетова.
  • Тріумфальний. Капелюшок нагадує половину кулі, колір – від яскраво-жовтого до рудо-бурого. Ніжка жовтувата.
  • Фіолетовий. Яскравий, насичений колір, опукла, потім – схожа на подушку. Ніжка такого ж кольору.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Паутинник браслетчатый

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Паутинник голубоствольный

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Паутинник чудовий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Паутинник рудо-оливковий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Паутинник тріумфальний

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Паутинник фіолетовий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Полубелый гриб

    Ще називають жовтим боровиком. Капелюшок опуклий, у зрілих грибів нагадує подушку. Колір – жовто-рудуватий або світло-сірий. Ніжка жовта, забарвлення при зрізанні не змінює.

    Де і коли зростає?

    Любить тепло, живе на півдні, у хвойних лісах, більше під дубками та буками. Віддає перевагу вапняні грунти. Зростає рідко, але рясно. Сезонний час – з кінця травня до початку осені.

    Є різновиди?

    З родинних видів відзначені два:

  • Білий гриб.
  • Болет дівочий.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Лаковица

    Форма капелюшка зустрічається різна: від опуклої до схожою на лійку. Колір залежить від погоди: при нормальній вологості – рожева або морквяна, в спеку – жовта. Ніжка зберігає загальний колір гриба, схожа на циліндр.

    Де і коли зростає?

    Росте в парках і садах, на узліссях. Але дуже вередливий: не любить, як сильно темних і сирих, так і сухих, сонячних місць. Зустрічається з червня по вересень.

    Є різновиди?

  • Аметистове. Капелюшок і ніжка яскраво-лілового кольору.
  • Двоколірна. Верх нагадує кулю, з часом він вдавлюється. Колір – коричневий, з ліловим відтінком. Ніжка рожево-коричнева.
  • Велика. Верх нагадує конус, червоно-коричневий, як і ніжка.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Лаковица аметистове

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Лаковица двоколірна

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Лаковица велика

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Головач

    Його називають пузыревидным, мешковидным, круглим. А ще – заячим або велетенським дощовиком, тому що завжди добре росте після дощу або лангерманией гігантської. Капелюшок велика, гладка, біла, схожа на кулю, шипувата. Ніжка світла, схожа на циліндр.

    Де і коли зростає?

    Зростає в тропічних місцях, їх можна відшукати і в лісі та на галявинах. З’являються з середини літа і радують грибників до холодів.

    Є різновиди?

    Розрізняють кілька видів їстівних головачей:

  • Гігантський. Капелюшок біла, схожа на кулю, у зрілих грибів жовтіє.
  • Вайлуватий. Ширина капелюшки може досягати 25 см, є біла шиповая оболонка.
  • Довгастий. Довга ніжка і невелика капелюшок. Поверхня шипувата, білого кольору.
  • Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Головач гігантський

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Головач вайлуватий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Головач довгастий

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Подвишенник

    Ще називають вишняком, клитопилусом звичайним. Капелюшок опуклий, може перейти в воронкоподібну. Колір змінюється від білого до жовто-сірого, поверхня гладка. Ніжка зберігає колір гриба.

    Де і коли зростає?

    Росте в усіх містах Європи, в різних лісах, на рідколісся, серед трави. Любить кислі грунти. Селиться ближче до яблунь і вишням, але зустрічається і біля хвойних дерев.

    Їстівні осінні гриби: назви, зовнішній вигляд, місця зростання

    Є різновиди?

    Налічує багато схожих видів, які розрізняються за малопомітним ознаками. Дуже схожі білі говорушки. Головна відмінність від грибників: подвишенник схожий на велику лисичку, тільки білого кольору, і пахне борошном, огірками.

    Гриби – дуже смачна страва, цілком замінюють м’ясо і є відмінним ліками від недуг. Але щоб їх збирати, треба бути досвідченим грибником або хоча б ходити на «тихе полювання» в компанії таких фахівців. Всі знахідки потрібно уважно вивчати, підозрілі класти окремо. А ще краще – розводити самому, щоб завжди бути з урожаєм!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: