Як зробити тандир

Смак їжі, яка готується за особливим східним рецептами, може залежати від багатьох факторів, насамперед від печі, в якій їжа знайде неповторний смак і аромат. Для створення справжнього східного колориту, рекомендується використовувати східну керамічну піч жаровню – тандир або ж тандюр. Саме в такій печі м’ясо, овочі, птиця, риба, випічка коржів стануть по-справжньому східними.

Як зробити тандир

Тандюр можна зробити самостійно, для цього знадобиться дерев’яна бочка з нещільно одягненими на неї обручами. Її розміри не повинні бути більше ніж планований тандир. Для того, щоб дерево разбухло, в бочку наливається вода.

Східна піч ліпиться з глини, для чого спочатку готується розчин з необпаленої глини і обпаленої піску в пропорції 1:2 і заздалегідь підготовлену, порізану на невеликі відрізки овечу вовну з розміром від 10 до 15 мм.

Набрякла від води бочка звільняється і ставиться в перевернутому стані на просушку. Висушена відкрита ємність просочується соняшниковою олією протягом ночі.

Після проведених підготовчих робіт можна приступати до ліплення печі з уже готового розчину, шляхом його нанесення на стінки підготовленої діжки. Намазываемый шар повинен бути товщиною 2-3 мм і добре утрамбована, нерівності розгладжені. Щоб зберегти тепло тандюра його горловина звужується.
Після цього можна переходити до сушінні нашої печі, яка повинна проводиться в приміщенні з відсутністю в ньому вологи, за допомогою звичайних ламп розжарювання великої потужності, причому патрони ламп повинні бути керамічними. Чим більше тандир, чим потужніші лампи знадобляться. Як альтернативу ламп, можна використовувати сонячне тепло. При висиханні глина буде відділятися від бочки, а тривалість часу на сушку може зайняти від 7 до 10 діб.

При повному висиханні з бочки знімаються обручі, прибирається дерево. Установка східної печі відбувається в шар піску, на який попередньо закладені дрова. Відбувається випал тандира в кілька підходів та з постійним підкладанням під нього нових порцій дров. Так відбувається з 4-6 годин.

Кришка тандира одягається на піч, залишаючи відкритим димове віконце, а в середині ємності розлучається вогонь, який прогріває готовий виріб вже зсередини. Прогрів відбувається спочатку попередньо, з поступовим збільшенням температури до максимальної.

Охолоджена згодом піч після випалу монтується або вертикально або горизонтально, утеплюється зовні ватою, можна фетром. Завершальним етапом її установки на постійне місце є її обкладання цеглою.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь