Як побудувати коптильню з цегли

Зміст:

1 Як правильно класти цегляну коптильню?
2 Де краще всього помістити цегляну коптильню?
3 Як підготувати місце майбутнього будівельних робіт?
4 Кладка з цегли
5 Товщина цегляної кладки
6 Процес кладки цоколя
7 З чого складається стандартна коптильня
8 Як побудувати невелику коптильну піч? Кілька простих, але дієвих порад.
- 8.1 Висновок
- 8.2 Наші рекомендації:

Ну, хто з нас не любить зібратися всією родиною за обіднім столом і смачно поїсти, особливо якщо ви відпочиваєте на відкритому повітрі.

коптильня з цегли

Але, що ж подати на стіл, щоб здивувати своїх рідних і близьких? Відповідь досить проста – можна пригостити гостей окостом, баликом або соковитою домашньою ковбаскою. Але, на жаль, в магазинах ціни дуже сильно кусаються, та й копчення на фабриках проходить не самим здоровим і правильним способом. І саме тоді на допомогу вам прийде коптильня, яку ви з легкістю можете побудувати своїми руками із звичайного, будівельної цегли, а найголовніше вона е займе багато місця на задньому дворі вашого будинку або заміській дачі.

Давайте по — порядку розглянемо весь процес кладки коптильної печі з цегли.

Зміст

Як правильно класти цегляну коптильню?

інструменти і матеріали для коптильні

Перед початком будівництва коптильної печі необхідно навчитися елементарним основам самої цегляної кладки і тоді сам процес побудови коптильні не займе у вас багато часу і сил, а найголовніше ви з легкістю зведете коптильню будь-яких форм, видів і навіть забарвлень.

Які необхідно будівельні матеріали для будівництва і кладки коптильні із звичайної або спеціальної будівельної цегли:

Цегла (краще все ж використовувати спеціальний цегла, так як він відрізняється кращими експлуатаційними властивостями);

Звичайна натуральна глина або глиняна маса з різними добавками і домішками;

Лопата для копання ями;

Решітка і драбинка із спеціального або звичайного цегли, яку можна зробити своїми руками для копчення м’яса і інших продуктів;

Дверцята з дерева для закладки продуктів або елементів згоряння;

Вісім товстих прутиків з металу;

Кришка з міцного металу;

Рулетка для вимірювання довжини;

Пристрій для вимірювання рівня;

Цоколь чи схил:

Будівельна лопатка для шліфування — кельма;

Звичайний шпатель;

Будівельний молоток;

Ємність для заливки і мешания будівельного розчину.

Висновок.

Де краще всього помістити цегляну коптильню?

розташування коптильні на ділянці

Під час вибору місця для печі необхідно все продумати і врахувати аж до найменших дрібниць. Так як в цій статті ми розглядаємо виключно цегляні коптильні, то слід овально ця конструкція буде капітальною і постійною, а значить, з найменшого бажанням перемістити або поставити її в інше місце не буде можливості (якщо потрібно буде поміняти місце знаходження коптильні, то її доведеться розбирати і побудувати фактично з нуля).

І саме тому місце дислокації коптильної печі повинно бути ідеальним. Таке місце повинне бути великим, зручним, знаходиться в теж час недалеко до вашого будинку, але і на деякій відстані для того, щоб ви не дихали димом і елементами згоряння під час процесу копчення. Також важливо пам’ятати, що коптильний дим може нашкодити не тільки вашому здоров’ю, а й будівель і живим рослинам, які знаходяться на ділянці. Тому місце для печі повинно бути досить віддаленим. Повторюся ще раз — місце для коптильні потрібно вибрати ретельно і врахувати всі можливі нюанси.

Як підготувати місце майбутнього будівельних робіт?

місце для коптильні потрібно приготувати

Місце, де буде йти процес побудови, необхідно ретельно очистити від трави, бруду, сміття і від усього зайвого. Якщо ви вирішили побудувати міні коптильню, то фундаменту необхідно залити розміром в тридцять на сорок сантиметрів (залежно від розміру коптильні площа фундаменту буде збільшуватися).

У випадку якщо ви хочете побудувати великий апарат для копчення на ділянці, де він буде знаходитися, слід, виритий великий котлован і залити в нього фундамент з добавкою армованого бетону (для міцності і надійності конструкції).

Кладка з цегли

Незалежно від своїх розмірів і форм, будь-яка конструкція з цегельної кладки буде починатися з тієї геометричній площині, де буде знаходитися укладається одиниця. Для того щоб визначити ту саму площину, дуже важливо знати всі сторони такого будівельного елемента: ложок, пастель і тичок. А сам формувальних камінь одного і того ж виду може бути абсолютно різних форм і розмірів.
Схема кладки коптильні

Важливо знати: існує три стандартних видів цегли – це: подвійний, полуторний і одинарний.

схема коптильні

У кожній країні стандартні розміри будівельної цегли в основному відрізняються між собою, але в нашій країні вже давно існують свої правила і норми з приводу того. Як повинен виглядати правильний цегла. Саме тому стандартом для одинарної цегли є розмір – двісті п’ятдесят міліметрів у довжину, сто двадцять завширшки, а шістдесят п’ять заввишки. Полуторний цегла володіє менш компактними габаритами: двісті п’ятдесят на сто двадцять на вісімдесят вісім. Ну, а подвійний будівельний цегла має розміри рівно два рази більше ніж полуторний.
кладка коптильні — останні ряди

Також під час будівництва дуже часто використовують цеглу стандарту Го сто п’ятдесят. Його розміри практично ідентично наближені до подвійного цеглі. Як зробити випалювання цегли в домашніх умовах можна прочитати тут.

Товщина цегляної кладки

Кладка в півцеглини;

Кладка в одну цеглину;

Кладка в півтора цегли;

Кладка в дві цегли;

Кладка в два з половиною цегли.

схема стаціонарної коптильні

Як правило, товщина цегляної кладки своїми руками визначається за спеціальною метричній системі.

Неважливо, яка кладка з цегли (чи вона зроблена своїми руками в домашніх умовах або вироблена на великому заводі — виробнику), відбувається за певною будівельної схемою, якої, потрібно не відхиляючись, дотримується. Згідно цим правилам – стик двох цеглин окремого, нижнього ряду завжди зобов’язаний прикривається по завершенню кладки. Робиться це для того, щоб в подальшому не виникало зайвих швів.

Дана технологія називається перев’язкою швів і для того, щоб в результаті у вас вийшов правильний мангал з коптильнею з цегли, необхідно зробити лише три перев’язки швів коптильні – ложкова перев’язка, ланцюгова перев’язка і хрестова.

Важливо знати: перед початком зведення коптильні необхідно укласти для неї фундамент і основа для стінок мангалу. Фундамент повинен побут за своїми розмірами не більше тридцяти – сорока сантиметрів, але якщо земля на вашій ділянці дуже сира, то фундаменту можна зробити у кілька разів більше.

Найкраще залити фундамент з суміші цементу і очищеного від домішок піску з будівельними добавками (гравій і так далі).

Важливо знати: також відштовхуючись від складності побудови необхідно визначити, чи потрібно робити заливну стяжку підлоги або можна залишити підлогу з ґрунту. Крім того, можна побудувати невеликий цоколь для захисту коптильні.

Процес кладки цоколя

кладка цоколя коптильні

Для цього буде потрібно на підставі коптильні (фундамент) кельмою накласти розчин на заздалегідь споруджену опалубку, який повинен бути трохи більше розмірів ложки і стусана. Слідом докласти цегла так, щоб він заповнив усі вертикальні шви.

У разі якщо накладений розчин трохи виліз зі шва, то його обов’язково необхідно акуратно прибрати кельмою для того, щоб цегла прийняв правильне положення його можна злегка підбити молоточком або тим же кельмою.

Які існують варіант закладення швів при зведенні споруд з міцного будівельного цегли:

Закладення шва в порожній простір;

Закладення видимого шва, злегка його підрізавши;

Розширена закладення шва з його згинанням усередину;

Розширена закладення швів з опуклими елементами.

Якщо ви вирішили поставити на задньому дворі вашого будинку або заміській дачі звичайну, стаціонарну пічку коптильню з будівельного цегли, то ви природно захочете оформити її належним чином (красиво, акуратно і незвично), але перед тим як приступати до оформлення і декорування дуже важливо закласти і розшити всі видимі шви.

З чого складається стандартна коптильня

схема процесу коптильного

Будь-яка коптильна піч складається з:

Засувки;
Гачок для підвішування та фіксування м’яса над коптильні апаратом;
Ємність для закладання продуктів.
Камера для холодного копчення м’ясних продуктів (така камера є тільки універсальним і холодному апараті копчення);
Камера для гарячого копчення м’ясних продуктів (така камера є тільки універсальним гарячому апараті копчення);
Відсік для завантаження тирси;
“Бункер” службовець для збору золи, шлаків та інших залишилися шкідливих продуктів після процесу копчення. Також його називають – зольником:;
Відсік для завантаження сухих дров;
Невеликий димар ля правильного напрямку диму на м’ясо;
Спеціальні таври або куточки для перекриття.

порядовка для побудови коптильні

В залежності від виду коптильні строк споруди і кількість матеріалів, які необхідно витратити при кладці істотно різняться між собою. Наприклад, якщо ви будуєте пічку коптильню холодного копчення, то час її кладки займе від двох до трьох днів (в залежності від умінь майстра і наскільки швидко виконується сам процес роботи).

Важливо знати: якщо ви любите не тільки добре підкопчену рибу, але і дуже соковиту, то краще не використовувати апарат холодного копчення для морепродуктів, так як із – за того, що безпосередньо на м’ясо не буде потрапляти жир, то кінцевий продукт вийде набагато твердіше, хоча і збережуться протягом більшого часу з моменту приготування.

Також існує універсальний мангал з коптильнею цегляний, який завдяки кладці в кілька рядів (а саме в двадцять сім цегляних рядів) може поєднати в собі як холодне копчення, так і гаряче. Але, така кладка складніше і займе набагато більше часу для її зведення.

Важливо знати: найголовніше в кладці коптильні з цегли для початківця будівельника – це правильно і точно з кількістю необхідних рядів і в процесі побудови не збитися з рахунку.

Як побудувати невелику коптильну піч? Кілька простих, але дієвих порад.

невелика коптильня

Якщо ви бажаєте заощадити свій час, сили, енергію, кошти або ж у вас просто немає місця для розміщення великого апарату для холодного або гарячого копчення, а бажання мати свої домашні копчення не поборимо, то самим оптимальним для вас варіантом буде невелика домашня коптильня. Її споруда як вже стало зрозуміло, що не займе багато часу, але також обов’язково потрібно дотримуватися послідовність всіх дій і головні будівельні правила.

Отже, приступимо:

Спершу, потрібно закласти місце для установки спеціального димоходу в землі вашої ділянки. Довжина загального перерізу всієї частини спочатку повинна бути приблизно двісті п’ятдесят – триста сантиметрів, ширина – тридцять п’ять сантиметрів, а його висота близько двадцяти п’яти сантиметрів. Краще всього для побудови димоходу використовувати стандартний червоний, будівельний цегла, так як більш дешевий силікатна цегла при нагріванні може виділяти дуже шкідливі речовини і випаровування.
Коптильну камеру необхідно розташувати в самому кінці загального каналу. Висота камери не повинна бути понад ста п’ятдесяти сантиметрів. Для побудови подібної конструкції можна використовувати реберну кладку з цегли.
Перед тим як почати класти канал потрібно вирити невелику траншею. Її глибина повинна бути рівно тридцять п’ять сантиметрів, а ширина – п’ятдесят п’ять. Також не можна забувати врахувати те, що топка повинна розташовуватися трохи вище коптильної камери.
Далі необхідно зробити кладку стін для майбутнього димоходу. Всі стіни повинні бути акуратно і правильно укладені на цегляному фундаменті. У цьому випадку цегляна кладка також робиться на ребро, а перев’язка всіх видимих настінних швів обов’язково повинна бути однаковою (для стійкості і надійності всієї конструкції). В кінцевому результаті вся стінка повинна вийти у висоту рівно двадцять п’ять сантиметрів, і стояти злегка на ребрі.
Далі необхідно перекрити самий верх каналу (його без утруднень можна перекрити звичайним червоним цеглою).
Після того як ви перекрили димохідний канал, то в його кінці необхідно встановити саму камеру для копчення. Зробити це необхідно дуже акуратно і так, щоб канал не дуже сильно йшов углиб самої камери (не більше тридцяти сантиметрів).
Після того як димар і димовий канал просохли необхідно все в щільну засипати звичайним грунтом до рівня коптильної камери (цей шар у висоту повинен вийде не більше п’ятнадцяти сантиметрів).

не забуваємо про правила

Найважливіші правила і моменти при будівництві та цегельній кладці печі – коптильні:

Найголовніше при будівництві хорошою коптильні, яка прослужить вам багато років і буде радувати не тільки вас, а й рідних і близьких необхідно використовувати для обмазки всіх дерев’яних деталей не цементу, а виключно глину і глиняний розчин з різними природними добавками (пісок і так далі). Також не слід забувати про те, що глина — це природний матерел, який має відмінні експлуатаційні властивості і під час процесу копчення виділяє неймовірно приємний природний запах, який також передається м’яса та інших продуктів при копченні.

Що робити, якщо немає природної глини? Способи і методи її заміни.

Якщо у вас немає ні глини, н можливості її здобути, а з цегляною спорудою коптильні ви поспішаєте, то глину можна замінити звичайною землею. Як вже було написано вище розчин з цементу краще не використовувати.

Під час цегляної кладки стін для коптильні не можна забувати про зміцнення товстими прутами з міцного металу (необхідно рівно вісім штук, на ці прути буде укладатися спеціальна решітка). Так як перші чотири металевих прутів необхідно встановити так, щоб вони не діставали рівно двадцять п’ять сантиметрів до верхнього краю (двадцять п’ять сантиметрів – це для коптильних піч з функцією холодного копчення, а для теплого копчення можна і трохи більше).
Якщо у вас є бажання і час в коптильну піч (будь-якого типу) можна встановити спеціальний фільтр. Для цього необхідно на дротяний коло (який знаходиться під самими нижніми прутами) зверху натягнути звичайну мішковину. Встановлення даного фільтра потрібно продумати ще для початку будівництва коптильні, та як для його розміщення знадобиться додаткові чотири металевих прутів. Також не можна забувати про те, що після установки і вже під час використання фільтр обов’язково необхідно злегка пом’якшити фільтрованою водою.

Як би не був хвален металевий димар і не залучав вас своєю дешевизною, надійністю і міцністю, краще всього за старою традицією побудувати цегляний димар. Його не тільки легше буде чистити від залишків продуктів згоряння після копчення, а й прослужить вам димар з цегли набагато довше.

У відсіку для копчення обов’язково потрібно передбачити і зробити легкий, зйомний піддон для того, щоб жир та інші залишкові продукти не потрапляли на продукти, а стікали. Також, крім того, що без такого піддону м’ясо жирніше, будуть накопичуватися шкідливі домішки і шлаки, які після пришестя декількох років викличуть неприємні запахи під час копчення, які обов’язково перепадуть на м’ясо та інші продукти.

Якщо ви не особливо горите бажанням і не хочете витрачати сили і дорогоцінний час на побудову складних і запудренных конструкцій, то ідеальний варіантів для вас буде споруда конструкції, яка складається з чотирьох стінок, однієї двері і декількох отворів для установки шестов в горизонтальному положенні, а під шиферним дахом необхідно залишити місце для проміжків, на які буде встановлюватися тяга. Далі необхідно спорудити невелике піддувало або ж можна просто залишити один невеликий знімний цегла внизу готової конструкції для того, щоб сама тяга посилилася в кілька разів.

Висновок

Як вже стало зрозуміло споруда коптильні з цегли своїми руками-справа не з найлегших, але стоять. Якщо дотримуватися всіх порад і робити всю роботу поетапно, не кваплячись і дотримуючи всі інструкції і будівельні правила, то споруда коптильної печі пройде для вас без особливих труднощів, а в крайніх випадках завжди можна звернутися за порадою чи допомогою до професійним будівельникам — укладальника.
Якщо залишилися питання, рекомендуємо до перегляду відео інструкції представлені в статті.

Ще по темі:

Кутові барбекю з цегли: фото і відео.
Тандир з цегли своїми руками
Маленька російська піч для дачі своїми руками
Транспортування цегли в два поверхи піддонів